თაფლის ნამცხვარი მზადდება ყველა ქვეყანაში, მაგრამ ყველა ამზადებს მას სხვადასხვანაირად, ამატებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. ამავდროულად, ყველა რეცეპტისთვის არსებობს საერთო დახვეწილობა, რომლის დაცვა გარანტიას იძლევა ნაზი და ფუმფულა ცომისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- თაფლის ტორტი - შეფის საიდუმლოებები
- თაფლის ნამცხვარი: კლასიკური რეცეპტი
- თაფლის ვაშლის მაფინი
- თაფლის ჯანჯაფილის კექსი
- თაფლის ნამცხვარი შვრიის ფაფით
- ვიდეო რეცეპტები
თაფლის მაფინები გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი ნამცხვრებია. ბავშვები და მოზარდები თაყვანს სცემენ მათ. ძნელია იპოვო ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ისინი. საკონდიტრო მაღაზიებში ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ მრავალი განსხვავებული ვარიანტი ამ საკონდიტრო ნაწარმისთვის. თუმცა, სახლში გამოცხობა არ იქნება რთული. რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს რეგულარულ საკვებს, რომელიც იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში. და ნებისმიერ ახალბედა კულინარიულ სპეციალისტს შეუძლია გაუმკლავდეს სამზარეულოს ტექნოლოგიას. ჩვენ გავეცნობით თაფლის ნამცხვრის დამზადების საიდუმლოებებს და რეცეპტებს.
თაფლის ნამცხვარი - შეფის საიდუმლოებები
- თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს დამატებით პროდუქტებს: ჯემი, ქიშმიში, თხილი, ყაყაჩოს თესლი, ბროწეულის მარცვლები, დაშაქრული ხილი.
- არომატისთვის დარიჩინის, ნუშის, ციტრუსის ან ვანილის დანამატები ემატება ცომს.
- საკონდიტრო ნაწარმის ზედა ნაწილი შეიძლება გაფორმდეს შოკოლადით, ფონდანტით, ყინულით ან შაქრის პუდრით.
- კექსის ფორმა შეიძლება იყოს მართკუთხა, მრგვალი, შუაში, რგოლის მსგავსი ხვრელი, ან მცირე ზომის კექსი.
- მოამზადეთ ნამცხვარი ბისკვიტის ან საფუარის ცომისგან.
- ცომის ქაფიანი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად და ნამცხვარი ჰაეროვანი გამოდის, ცომი სწრაფად უნდა მოვზილოთ. ნაზად აურიეთ: ზემოდან ქვემოდან და დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, როგორც ბოლო ინგრედიენტი.
- იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო რბილი და ნაზი იყოს, ერთი კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი გული.
- გამოცხობა დიდხანს არ გაძნელდება, თუ ფქვილის ნაწილი (დაახლოებით 10%) შეიცვლება სახამებლით ან დაჭრილი თხილით.
- მოამზადეთ მაფინები წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180-200 გრადუსამდე).
- გამოცხობისას ღუმელი არ იხსნება და ნამცხვარი არ იძვრება. ტემპერატურის სხვაობა უარყოფითად მოქმედებს ბრწყინვალებაზე.
- მზადყოფნა შემოწმებულია ხის ჯოხით. პროდუქტის პირსინგის შემდეგ, ნატეხი მშრალი უნდა დარჩეს. დაქუცმაცებული მაფინები უნდა შემოწმდეს ინდივიდუალურად.
- თუ ტორტის შიგნით არის ნესტიანი და ზედაპირი უკვე მოყავისფროა, დაფარეთ ნამცხვარი პერგამენტით და აცხვეთ სანამ არ დარბილდება.
- დასრულებული მაფინები ჯერ გაცივდება და შემდეგ ამოღებულია ფორმიდან.
- თუ დაშაქრული თაფლი გამოიყენება, მაშინ ის უნდა დაითხოვოს ორთქლის აბაზანაში ან მოათავსოთ კონტეინერში ცხელი წყლით.
- სილიკონის საცხობი არ უნდა იყოს ცხიმიანი. მზა პროდუქტი ადვილად ამოღებულია მათგან.
- ლითონის ფორმები ცხიმიანი უნდა იყოს ცხიმიანი: კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
- შეგიძლიათ მოამზადოთ მაფინები ღუმელში, მულტიკუკერში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
თაფლის ნამცხვარი: კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური მარტივი თაფლის ტორტი არის უგემრიელესი ხელნაკეთი ტორტი, რომელიც დამზადებულია თაფლით და მინიმალური ინგრედიენტებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 248 კკალ.
- პორცია - 1 კექსი
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
- კარაქი - 150 გ
- თაფლი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
თაფლის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება (კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი):
- ჩაასხით თაფლი და კარაქი თასში და დაადნეთ სანამ არ დარბილდება. გადადგი საკვები გასაგრილებლად.
- შეუთავსეთ შაქარი კვერცხთან ერთად და ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გახდება მსუბუქი და გაიზრდება მოცულობაში.
- კვერცხის მასაში შეიტანეთ თაფლის ზეთის ნარევი და აურიეთ.
- შეუთავსეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და დაასხით თხევად ბაზაზე.
- მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პროდუქტები ნახევარი საათის განმავლობაში.
თაფლის ვაშლის მაფინი
თაფლის ნამცხვარი ვაშლით ღუმელში არის გემრიელი და ხრაშუნა. ასეთი პროდუქტი დაამშვენებს სასადილო მაგიდას და მისცემს მყუდრო ოჯახურ ატმოსფეროს.
შემადგენლობა:
- მარგარინი - 100 გ
- სოდა - 1/2 ჩ/კ
- შაქარი - 1/2 ს.კ.
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- ვაშლი - 2-3 ცალი.
თაფლის ვაშლის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება:
- შეურიეთ ფქვილი შაქარს, მარილს და აურიეთ.
- მარგარინი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და დავამატოთ ფქვილში.
- ფუნტი ფქვილი და მარგარინი სანამ წვრილად არ დაიშლება.
- შეუთავსეთ სოდა არაჟანს.
- დაამატეთ კვერცხი და თაფლი.
- ჩაასხით თხევადი ნარევი მშრალ ბაზაში და აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ამოიღეთ კანი ვაშლიდან, ამოიღეთ თესლის ყუთი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ცხიმი წაუსვით ფორმას კარაქით და ბოლოში მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები.
- დაასხით მათ შაქარი და დაასხით ცომი ყალიბში.
- შედგით 180-200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
თაფლის ჯანჯაფილის კექსი
ღუმელში გამომცხვარი თაფლის ნამცხვარი ჯანჯაფილით არის ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი და უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრები ყველა ტკბილი მოყვარულისთვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- რძე - 80 მლ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- ჯანჯაფილის ფესვი - 3 სმ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
როგორ გააკეთოთ თაფლის ჯანჯაფილის ნამცხვარი ეტაპობრივად:
- შეუთავსეთ კვერცხი, რძე, მცენარეული ზეთი და თხევადი თაფლი.
- მოაყარეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ.
- გახეხეთ ჯანჯაფილი, წვრილად გახეხეთ და დაამატეთ თხევად ბაზას.
- შეუთავსეთ ფქვილი საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი და თანდათან დაუმატეთ თხევად მასას.
- განათავსეთ იგი ცხიმიან ფორმაში მცენარეული ზეთით და გაგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე. აცხვეთ პროდუქტი 40-45 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა ნამცხვარი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.
თაფლის ნამცხვარი შვრიის ფაფით
ამ რეცეპტის მიხედვით, თაფლის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ერთ დიდ ყალიბში, არამედ სილიკონის პატარა ფორმებში. მათში პროდუქტები გაცილებით სწრაფად მოხდება და შვრიის წყალობით ისინი დილის შვრიის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- შვრიის ფაფა - 250 გ
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- თაფლი - 0.5 სტადიის.
- არაჟანი - 0.5 სტადიის.
- კვერცხი - 1 ც.
- კარაქი - 100 გ
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
თაფლის შვრიის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება:
- შეუთავსეთ კარაქი შაქართან და ათქვიფეთ გათეთრებამდე.
- ცემის დროს დაუმატეთ კვერცხი.
- შემდეგ, მიქსერით მუშაობის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით არაჟანი და თხევადი თაფლი.
- დაამატეთ ფქვილი სოდასა და შვრიის ფქვილს თხევად ბაზაზე.
- მოვზილოთ სქელი, ერთგვაროვანი ცომი.
- მოათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაწითლდება.
- გაგრილების შემდეგ ტორტს დაასხით შაქრის პუდრა ან გააფორმეთ, როგორც გსურთ.
ვიდეო რეცეპტები:
