ხრაშუნა ფუნჯის ბისკვიტი კლასიკურია ჩვენს სამზარეულოში. ეს დელიკატესი, შემწვარი, დღეს უკვე ოდნავ დავიწყებულია. მე ვთავაზობ ხელახლა ათვისებას და დამახსოვრებას საცხობი რეცეპტი - გემრიელი და მყიფე ფუნჯი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ ორცხობილა ფუნჯი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ფუნჯის მომზადება - გემრიელი რეცეპტის ვარიანტები
- როგორ მოვამზადოთ ფუნთუშეულის ორცხობილა - რძის რეცეპტი
- ფუნჯი ორცხობილა - რეცეპტი წყალზე
- ჯაგრისის ხე - ხრაშუნა ნამცხვრის რეცეპტი
- კვერცხისა და კონიაკის ჯაგრისის რეცეპტი
- უგემრიელესი ფუნჯი - რეცეპტი არაჟნით და ვისკით
- ხელნაკეთი ფუნჯი - ნამცხვრები არაჟნით
- ორცხობილა ფუნჯი - კეფირის რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
ფუნჯი არის რუსული სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკა. მას ყველა თაობა იცნობს, თანამედროვე ბავშვების გარდა. საკონდიტრო ნაწარმის ამჟამინდელმა სახეობამ დაივიწყა ხალხი, თუმცა უშედეგოდ! ეს ორცხობილა გემრიელი და ადვილი მოსამზადებელია, ასევე იაფია. კერძის სახელი "ფუნჯი" დაერქვა ხის მყიფე ტოტებთან გარე მსგავსების გამო, მაგრამ მან ფესვები მიიღო მხოლოდ მე -19 საუკუნის ბოლოს, შემდეგ კი დესერტი პოპულარული გახდა ჩვენი ქვეყნის ურბანულ მოსახლეობაში. ძირითადი დესერტის პროდუქტებია ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, შაქარი, რძე ან არაჟანი. მაგრამ დღეს მისი სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს.
როგორ გააკეთოთ ორცხობილა ფუნჯი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
ეს უპრეტენზიო რეცეპტი, ორცხობილა "ფუნჯი", ასევე ისწავლებოდა მომავალი დიასახლისების გაკეთება საშინაო ეკონომიკის გაკვეთილებზე სკოლაში, მაგრამ სამზარეულოს ხრიკები დროთა განმავლობაში დავიწყებულია. გავიხსენოთ, რა არის ფუნჯის მომზადების მთავარი საიდუმლოებები?
- მარჯვენა ფუნჯი ჰაეროვანი და უმძიმესი დელიკატესია.
- შეგიძლიათ დესერტი მოამზადოთ სხვადასხვა ცომისგან - თხევადი ან ციცაბო. პირველი მზადდება სპეციალური საცხობი კერძით, ამიტომ ძირითადად ფუნჯი მზადდება მკაცრი ცომისგან.
- შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ მინერალური წყლით, კეფირით, რძით, არაჟნით.
- გემოვნების გასაუმჯობესებლად და მეტი ხრაშუნა ჩაასხით რომში, არაყში, კონიაკში,
- ცომს ემატება არომატული დანამატები: ვანილის შაქარი, დარიჩინი, ხილისა და კენკრის ესენციები.
- წარმატებული ფუნჯი - თხლად შემოხვეული ცომი ისე, რომ თითქმის გამჭვირვალე იყოს, დაახლოებით 1 მმ.
- შემოხვეული ცომიდან ამოჭრილია სხვადასხვა ფიგურები. უმარტივესი გზაა ცომის ფენის დიაგონალურად დაჭრა ბრილიანტად, შუაზე გრძელი ჭრის გაკეთება, რომელშიც ბრილიანტის ერთი წვერი ხრახნიანია. შედეგი არის ლამაზი ფორმის პროდუქტი.
- თქვენ უნდა შეწვათ ფუნჯი უწყლო ცხიმებზე: ღორის ცხიმი, ხახვი ან დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
- ტაფა ნახევრად სავსეა ცხიმით. ფუნჯს ხარშავთ მდუღარე ზეთში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფუნჯი არ გახდება ხრაშუნა.
- ზეთის გათბობის მზადყოფნა შემოწმებულია - მასში ცომის პატარა ნაჭერი ეცემა. ზეთი სწრაფად და ძლიერად უნდა იწუწუნოს.
- შემწვარი ფუნჯი ერთი ან ორივე მხრიდან. ეს დამოკიდებულია ფორმაზე, მაგრამ რაც მთავარია, კარგად უნდა გაწითლდეს.
- ამოიღეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრები კარაქიდან ქვაბში. ისინი დაამატებენ სიმწარეს პროდუქტს.
- დარჩენილი ცხიმის მოსაშორებლად, სიტკბო დადეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.
- დაბალი კალორიული შემცველობისთვის დესერტი გამომცხვარია ღუმელში.
- დელიკატესას ემსახურება შესქელებული რძით ან თაფლით, შაქრის პუდრით ან დაფქული წითელი წიწაკით, თხილით ან კაკაოთი გაფორმებით. გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
ფუნთუშის ფუნთუშების მომზადება - გემრიელი რეცეპტის ვარიანტები
- კლასიკური ფუნჯის მომზადების ვარიანტია შეურიოთ 5 გული 1 ს.კ. ალკოჰოლი და 5 ჩ / კ. რძე პროდუქტები მარილდება, ათქვეფს, ასხამენ ფქვილს და მყარ ცომს ამზადებენ. შაქარი არ არის ჩასმული, რადგან ეს შეამცირებს პროდუქტის ბრწყინვალებას.
- თანაბრად პოპულარული დესერტის ვარიანტია კეფირი … შემდეგ თქვენ უნდა შეურიოთ ცოტაოდენი შაქარი 2 კვერცხს, დაასხით ჭიქა კეფირი და აურიეთ. მასას ემატება 2 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი და ცოტაოდენი სოდა.ფქვილი ისხმება იმ რაოდენობით, რომ ცომი სქელი იყოს.
- პროდუქტის ყველაზე დიეტური და იაფი ვერსია არის ჩართული წყალი … რეცეპტი ყველაზე დაბალია კალორიაში, 100 გრ შეიცავს 283 კკალს, მაგრამ ექვემდებარება სამზარეულოს ღუმელში. თქვენ გჭირდებათ 1/4 სტადიის. შეურიეთ წყალი და შაქარი გემოვნებით, დაასხით 2 კვერცხი, დაამატეთ 100 გრ ფქვილი და მოზილეთ მჭიდრო ცომი.
როგორ მოვამზადოთ ფუნჯი - რძის რეცეპტი
გამჭვირვალე, ჰაეროვანი და წონიანი ფუნჯი, ყვავილების მსგავსად, ყვავის ტაფაში. გამოდის lacy და crispy. მოხუცებიც და ახალგაზრდებიც გაახარებენ მას!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 342 კკალ.
- პორცია - 300 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- რძე - 1 სუფრის კოვზი
- არაყი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- სოდა - 0.3 ჩ / კ
- შაქარი - 7 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ლიტრი.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ფქვილი მაგიდაზე და გააკეთეთ დეპრესია სლაიდში, რომელშიც კვერცხს მართავთ. Აურიეთ კარგად.
- დაამატეთ მარილი და ძმრით დაფქული სოდა.
- ჩაასხით რძე და არაყი.
- მოზილეთ ცომი გამკვრივებამდე. შეფუთეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ მისცეს პლასტიურობა.
- ცომისგან გააკეთეთ ბრტყელი ტორტი და ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტი.
- გააფართოვოს ტორტი თხელი, დაახლოებით 1.5 მმ. და მისცეს ნებისმიერი ფორმა.
- გააცხელეთ ზეთი ღრმა თასში 200 გრადუსამდე და შეწვით ნამცხვრები ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- განათავსეთ ნამცხვრები ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ზეთი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ფუნჯი ორცხობილა - რეცეპტი წყალზე
არაფერია იმაზე გემრიელი, ვიდრე ბავშვობიდან ნაჭდევები, გამომცხვარი ჩვენი ბებიების კარგი და ძველი რეცეპტის მიხედვით. ორცხობილა წყალზე არის ჩვეულებრივი და იაფი დესერტი, რომელიც უამრავ გართობას მოუტანს მთელ ოჯახს!
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- ადუღებული გაცივებული წყალი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- უილი არის pinch
- მცენარეული ზეთი - ღრმა ცხიმისთვის
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით კვერცხი თასში, დაამატეთ შაქარი და ცოტა მარილი. მსუბუქად ათქვიფეთ საკვები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით წყალში და კვლავ შეანჯღრიეთ ყველაფერი.
- თანდათანობით გახეხეთ ფქვილი წვრილ საცერში, ხოლო სქელი, ელასტიური და რბილი ცომი მოზილეთ.
- ცომი დადეთ მაგიდაზე, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ 7-8 მმ სისქით.
- ფქვილი ნახევრად მზა პროდუქტი დანით დაჭერით ბრილიანტებად 5-7 სმ სიგრძის, 1-2 სმ სიგანის.
- თითოეული ნაჭრის შუაგულში გააკეთეთ 1 სანტიმეტრიანი ნაკაწრი, რომლის მეშვეობითაც ერთ ზღვარზე დააწებეთ.
- ჩაასხით ზეთი ღრმა ჭურჭელში და გააცხელეთ. ჩაასხით მასში ფუნჯის ნაჭერი ისე, რომ ფქვილის მშვილდები მთლიანად დაფარული იყოს ზეთით და გახეხეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყვითელი-კრემისფერი ქერქი თითოეულ მხარეს.
- ფუნჯი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააციეთ.
ჯაგრისის ხე - ხრაშუნა ნამცხვრის რეცეპტი
ამავე დროს დელიკატური და მყიფე, თხელი და გამძლე … ხელნაკეთი ფუნჯი. ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ, რომ საყვარელი ადამიანების უგემრიელესი პროდუქტებით განებივროთ.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაყი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ფქვილი - სანამ მყარი ცომი
- მცენარეული ზეთი - ღრმა შემწვარისთვის
- შაქარი - შესხურებისთვის
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- კვერცხი ჩაყარეთ თასში, დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაასხით არაყი.
- მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ ფქვილი სანამ არ გახდება. ცომი არ უნდა დაიჭიროს ხელებზე.
- დაფარეთ იგი პლასტმასით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი ფურცლით გამჭვირვალედ და დაჭერით მრგვალებად ან შექმენით ნებისმიერი სხვა ფორმის პროდუქტი.
- კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ღრმად შეწვით ფუნჯი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ლამაზი, ოქროსფერი.
Შენიშვნა:
თუ პროდუქტი უფრო სწრაფად შემწვარია, მაშინ ზეთი ძალიან ცხელია. შემდეგ ორცხობილა დაიწყებს წვას და არ იქნება ხრაშუნა. ძალიან ცივი ზეთი ხელს შეუშლის პროდუქტის აქერცვლას.
კვერცხისა და კონიაკის ჯაგრისის რეცეპტი
"ჯაგრისის ხე", "ვერგუნი", "ხრაშუნა" - ეს ყველაფერი ერთი და იგივე გემრიელი და მარტივი ორცხობილაა. გაეცანით მარტივ, მაგრამ გემრიელ რეცეპტს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 პინჩი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად (დაახლოებით 300 მლ)
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ათქვიფეთ კვერცხი თასში, დაასხით კონიაკი, დაამატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ.
- თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მყარი ცომი. ჩაასხით ფქვილი მანამ, სანამ ცომი არ შეჩერდება თქვენს ხელებზე.
- გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხელი, დაახლოებით 1 მმ, თითქმის გამჭვირვალე და დაჭერით ვიწრო ზოლებად.
- კარგად გააცხელეთ ზეთი და შეამცირეთ ფუნჯი. გადმოწურვისას გადმოაბრუნეთ ისე, რომ ოქროსფერი გახდეს ყველა მხრიდან.
- მოათავსეთ მზა ხრაშუნა ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
უგემრიელესი ფუნჯი - რეცეპტი არაჟნით და ვისკით
ბავშვობის გემო არის არაჟანივით მოხარშული ხრაშუნა ფუნჯი. ეს არის სრულყოფილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეახსენებს ფუნთუშებს და ამავდროულად ჰაეროვან და ხრაშუნა ჩხირებს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვისკი - 2 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- უსუნო მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით კვერცხები თასში და ათქვიფეთ ათქვიფვით.
- დაამატეთ არაჟანი, ვანილინი, შაქარი, დაასხით ალკოჰოლი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გახეხეთ ფქვილი მიღებულ მასაზე და ხელებით მოზილეთ დელფინების მსგავსი თანმიმდევრულობით. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი.
- ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ზოლებად, საიდანაც პიგტეილი გააკეთეთ.
- ჩაასხით ზეთი თასში და გააცხელეთ. გაანაწილეთ ფუნჯის ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- განათავსეთ შემწვარი ფუნჯი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ შთანთქას ზეთის წვეთები და გულუხვად დაასხით შაქრის პუდრა წვრილ საცერში.
ხელნაკეთი ფუნჯი - ნამცხვრები არაჟნით
სახლის ფუნჯი არის ნოსტალგიური თემა. ეს არის ერთ -ერთი საკულტო საბჭოთა ორცხობილა, რომელმაც ადგილი დაუთმო პოპულარულ დესერტებს: შტრუდელი, მაფინები, ჩიზქეიქები, ბლინები. მაგრამ მსუბუქი მწუხარება საკვირაო ოჯახის ჩაის წვეულებებისთვის და უდარდელი დროისთვის უბრუნებს პროდუქტის ნამდვილ გემოს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 350 გ
- შაქარი - 50 გ
- შაქრის პუდრა - 50 გ
- კარაქი - 50 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 100 გ
- ძმარი 9% - 10 მლ
- ვანილინი - 5 გ
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაცერით ფქვილი და შეურიეთ ცივ კარაქს, დაჭერით ნაჭრებად.
- შეანჯღრიეთ გაცივებული კვერცხი და დაუმატეთ შაქარი. ათქვიფეთ საკვები შაქართან ერთად, სანამ მასა გაორმაგდება.
- ჩაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილში და კარაქში და დაამატეთ ძმარი. მოზილეთ ცომი სანამ ჰაერის ბუშტუკები არ წარმოიქმნება.
- დაფარეთ ცომი ტომარით და დატოვეთ ცივში 10 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქემდე. გამოიყენეთ დანა ნებისმიერი ფორმის დასაჭრელად.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. ჩაყარეთ მასში რამდენიმე ორცხობილა და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გამოიყენეთ ნაჭერი კოვზი, რომ გადააბრუნოთ ისე, რომ ხრაშუნა თანაბრად შემწვარი იყოს ყველა მხრიდან.
- დაასხით მზა ფუნჯი ქაღალდის ხელსახოცებზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ორცხობილა ფუნჯი - კეფირის რეცეპტი
კეფირის ფუნჯი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს კლასიკურ რეცეპტს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არაუმეტეს 35 წუთი, და ამავე დროს მიიღებთ საოცრად გემრიელ გემოს დესერტის სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- კეფირი - 250 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 50 გ
- შაქრის პუდრა - 40 გ
- სოდა - 0,25 ჩ / კ
- მარილი - 0.25 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ფქვილი თასში, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ სოდა და დაასხით 1, 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაამატეთ კეფირი, შაქარი და სოდა.
- მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, გადაიტანეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფენით დაახლოებით 4 მლ. მიღებული ფენა გაჭერით 5 სმ ზოლებად, თითოეული ზოლის შუაში გააკეთეთ ჭრილი და ცომის ერთი ნაჭერი გადაახვიეთ.
- შეწვით ფუნჯი კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაასხით მზა პროდუქტი ქაღალდის ხელსახოცზე, გააცივეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ვიდეო რეცეპტები:
