TOP 5 რეცეპტი ბადრიჯნისა და ყაბაყის სამზარეულოს ფოტოებით სახლში. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ჩვეულებრივი ბადრიჯანებით და ყაბაყებით, ისინი ამზადებენ ზაფხულის ბოსტნეულის სხვადასხვა კერძებს, რომელთა შესრულებაც მარტივია და ყველა მათ სიამოვნებით ჭამს. ამიტომ, ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ბადრიჯნისა და ყაბაყის საზაფხულო ბოსტნეულის კერძების TOP-5 პოპულარულ რეცეპტებს ყველა გემოვნებისთვის. სცადეთ, ექსპერიმენტი ჩაატარეთ და საზ ოჯახის სიხარულით. და ამ ზაფხულის ბოსტნეულის მომზადების რჩევები და დახვეწილობები დაგეხმარებათ სწორად მოიქცეთ ისე, რომ არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა და იყოთ კულინარიულ ტენდენციაში.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- ბადრიჯანი და ყაბაყი კარგად მიდის დუეტში. მაგრამ მათ ასევე შეუძლიათ შეავსონ სხვა ბოსტნეული: უცვლელი ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, სხვადასხვა სახის კომბოსტო, გულიანი კარტოფილი, ლობიო …
- ბადრიჯნისა და ყაბაყის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ყუნწს: ის უნდა იყოს მყარი და მწვანე.
- ბოსტნეული შთანთქავს უამრავ ზეთს შეწვისას, ამიტომ გამოიყენეთ გრილის ტაფა ან შეწვით ბოსტნეული ზეთით, სანამ შეწვით, ტაფაში ჩასხმის გარეშე.
- შემწვარი ცხიმის მოსაშორებლად, ნაჭრები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე.
- მარილი ხილს ხარშვის ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამოყოფენ უამრავ წვენს ხარშვისას, რაც კარგია ხარშვის დროს და ცუდია შემწვარისას.
- მოათავსეთ ბოსტნეული მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზეთში.
- ბადრიჯანი, განსაკუთრებით მწიფე, შეიძლება შეიცავდეს სოლანინს, რაც სიმწარედ მატებს კერძს. თუ სიმწარე არ არის ცხარე, ამოიღეთ იგი: დაჭრილი ნაჭრები მოაყარეთ მარილით და ჩამოიბანეთ ნახევარი საათის შემდეგ.
შემწვარი კვერცხი ბადრიჯნით, ყაბაყით და პომიდორით
საუზმის მარტივი რეცეპტი არის ათქვეფილი კვერცხი ბოსტნეულით. გამოდის, რომ კერძი ძალიან წვნიანი და ჯანსაღია და რაც მთავარია, ის სწრაფად და მარტივად მზადდება ზაფხულში არსებული ბოსტნეულისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 183 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ყაბაყი - 0, 5 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- პომიდორი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - 2 ცალი.
შემწვარი კვერცხის მომზადება ბადრიჯნით, ყაბაყით და პომიდორით:
- ბადრიჯანი ყაბაყით, მოაჭერით ღეროები და ხილი დაჭერით კუბიკებად 1 სმ გვერდით. თუ ბადრიჯანი მწარეა, მარილი მოაყარეთ და 20 წუთი გააჩერეთ, რომ სიმწარე გამოუშვას, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კვადრატებად.
- პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
- მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში შეწვით ბადრიჯანი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მარილი და დაამატეთ პომიდორი მწვანე ხახვითა და ნიორით.
- გააგრძელეთ ბოსტნეულის შეწვა 10 წუთის განმავლობაში და წიწაკა გემოვნებით.
- გააკეთეთ 5 პატარა დეპრესია ბოსტნეულის მასაში და დაასხით კვერცხი თითოეულში.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
- დაფარეთ ტაფაზე და კვერცხი ბადრიჯნით, ყაბაყით და პომიდორით გააცხელეთ, სანამ ცილა არ მოხარშდება.
ბადრიჯანი, ყაბაყი და სტაფილოს ბლინები
არაჩვეულებრივი ბოსტნეულის ბლინები კარტოფილის გარეშე. ყაბაყისა და ბადრიჯნის წყალობით, ბლინები რბილია, ხახვი წვნიანობას იძლევა, სტაფილო კი ნათელ ფერს აძლევს. შესანიშნავი საუზმე და საუზმე.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 150 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ბლინების მომზადება ბადრიჯნის, ყაბაყისა და სტაფილოსგან:
- გარეცხეთ ყაბაყი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
- გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- ამოიღეთ კანი ბადრიჯანიდან და გახეხეთ რბილობი უხეშ სახეხზე.
- გახეხეთ და გახეხეთ ხახვი დაფქული სახეხით.
- ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული დიდ თასში, ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ფქვილი და აურიეთ.
- შეზეთეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, გააცხელეთ და გაანაწილეთ 2 სუფრის კოვზში. ცომი, ფორმირების კარტოფილის ბლინები.
- ბადრიჯანი, ყაბაყი და სტაფილოს ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მიირთვით ცხელი არაჟნით.
რატატუილი კარტოფილით
რატატუილი არის უგემრიელესი ფრანგული ბოსტნეულის კერძი. ამ რეცეპტსა და ტრადიციულ კერძს შორის განსხვავება ისაა, რომ ბადრიჯნის, ყაბაყისა და პომიდვრის გარდა, კარტოფილი გამოიყენება, რაც საჭმელს გაჯერებს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 200 გ
- ყაბაყი - 200 გ
- პომიდორი - 200 გ
- ტკბილი წიწაკა - 150 გ
- კარტოფილი - 150-180 გ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 კბილი
- Thyme - 1-2 ფილიალი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
კარტოფილით რატატუის მომზადება:
- გაიარეთ ნიორი პრესაში, შეურიეთ მცენარეულ ზეთს და დატოვეთ 5 წუთი, რომ ზეთი შეიწოვოს და არომატი შეიძინოს.
- გარეცხეთ გოგრა და ბადრიჯანი, გაჭერით კუდები, დაჭერით 7 მმ სისქის ნაჭრებად.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით რგოლებად.
- გააცალეთ ტკბილი წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით რგოლებად.
- საცხობ ფორმაში, ალტერნატიულად იდგა ყველა ბოსტნეული: ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი და კარტოფილი.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაფარეთ ბოსტნეული არომატული ზეითუნის ზეთით და დაუმატეთ thyme sprigs.
- განათავსეთ რატატუი კარტოფილით, გამოაცხვეთ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
ხარშეთ ბადრიჯნით და ყაბაყით
ბოსტნეულის ღუმელი ჯანსაღი ყოველდღიური კერძია. ეს იქნება შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი და შეავსებს ხორცს, ფრინველს, თევზს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ტომატის წვენი - 100 მლ
- მარილი გემოვნებით
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- შაქარი გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.
- შავი პილპილი - გემოვნებით
ბადრიჯნისა და ყაბაყის ხარშვის მომზადება:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნებისმიერი ფორმით და მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში გახურებული მცენარეული ზეთით.
- გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით წრეებად და ტაფაზე დაამატეთ ხახვი.
- გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ქვაბში.
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით 1 სმ სისქის წრეებად, გააბრტყელეთ ფქვილში და ჩადეთ ქვაბში ბოსტნეულით.
- ამოიღეთ თესლის კაფსულა ბულგარული წიწაკადან და წვრილად დაჭერით.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
- ჩამოთვლილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ტომატის წვენი.
- დააფარეთ ქვაბი და ხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
- 15 წუთის შემდეგ, როდესაც დაიწყებენ წვენს, ყველაფერს მარილი და პილპილი, დაუმატეთ შაქარი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება 20-25 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ყაბაყი და ბადრიჯანი ყველის შევსებით
გამომცხვარი ყაბაყისა და ბადრიჯნის უგემრიელესი და ელეგანტური მადისაღმძვრელი ღუმელში ყველის შევსებით დიდი დრო არ დასჭირდება მოხარშვას. გამოცხობის წყალობით, ბოსტნეული გაცილებით დიეტური და ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ტაფაში შემწვარი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- დახვეწილი ზეთი - 5-6 სუფრის კოვზი
- მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.
- მყარი ყველი - 100 გრ
- ნიორი - 3-4 კბილი
- მაიონეზი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
გამომცხვარი ყაბაყისა და ბადრიჯნის მომზადება ყველის შევსებით:
- ყველის შევსების მიზნით, გახეხეთ ყველი, მოხარშული კვერცხი წვრილ სახეხზე, დაამატეთ მაიონეზი, ნიორი პრესაში, მარილი და აურიეთ.
- გარეცხეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი და დაჭერით 1 სმ ნაჭრებად.
- მოაყარეთ ბოსტნეული, აურიეთ, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს და დატოვეთ 20 წუთი.
- როდესაც ბოსტნეული წვენდება, მოათავსეთ საცერში და გადაწურეთ.
- დაასხით რაფინირებული ზეთი, აურიეთ და მოათავსეთ ერთ ფენად დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე კილიტაზე.
- გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 250 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული მოხარშული ბოსტნეული ოთახის ტემპერატურაზე და შეაგროვეთ საჭმელი.
- ბადრიჯნის წრეზე დაადეთ ყველის შევსება, ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყის წრე. მოათავსეთ ყველის შევსება და პომიდვრის ნაჭერი მასზე.
- მორთეთ გამომცხვარი ყაბაყით და ყველით სავსე ბადრიჯნით ოხრახუშის ფოთლებით.
