TOP 4 რეცეპტი სახლში მწვადიზე ბოსტნეულის მომზადების ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
მწვადი შემწვარი ბოსტნეული შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა ვეგეტარიანელებისთვის, სამარხვო, არა ხორცის მოყვარული ან წონის მოყვარული ვეგეტარიანელებისთვის. ასეთი ბოსტნეული სასარგებლოა და ისინი ინარჩუნებენ ყველა მათ სარგებელს და სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ. და თუ ისინი წინასწარ მარინირებული არიან, მაშინ ისინი ასევე ნამდვილად გემრიელი იქნება. ამ სტატიაში ჩვენ გთავაზობთ TOP-4 რეცეპტებს მწვადიზე ბოსტნეულის დასამზადებლად. ისინი სწრაფად და მარტივად მზადდება, შედეგი კი ყველა მჭამელს გაახარებს.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- ნახშირზე სხვადასხვა ბოსტნეული იხარშება. უმჯობესია აირჩიოთ ისინი სეზონის მიხედვით. იდეალური ხილი მყარია კარგი ხორცით, გლუვი და წვნიანი. ბოსტნეულის დაწვისა და ნახევრად გამომცხვრის თავიდან ასაცილებლად, გაყავით ისინი რბილ და მყარ ნაწილებად. რბილში შედის პომიდორი, სოკო, ბულგარული წიწაკა, რგოლებად დაჭრილი ხახვი. 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშვა კარგ ცეცხლზე საკმარისია, რომ გაწითლდეს. მძიმე ბოსტნეული შეიცავს ყაბაყს, ბადრიჯანს და კარტოფილს.
- ზოგადად უმჯობესია კარტოფილი ცალკე გამოაცხოთ, რადგან მის მომზადებას მეტი დრო სჭირდება. სასურველია პატარა ტუბერები მოხარშოთ ნახშირზე და არ გააცალოთ კანი. საკმარისია მათი დაბანა. კარტოფილის გახეხვა შესაძლებელია ბეკონის ნაჭრებით.
- თუ თქვენ აპირებთ სალათას გამომცხვარი ბადრიჯნის დამატებას, გამოაცხვეთ მთლიანად. შემდეგ გაჭერით დიდი ხილი შუაზე, ხოლო პატარა რგოლებად.
- შემწვარი წიწაკა კარგია როგორც ტკბილი, ასევე ჩილი წიწაკისთვის. მთავარი ის არის, რომ ნაყოფებს აქვთ მკვრივი კანი, რადგან თხელი კანი მაღალი ტემპერატურისგან სწრაფად იფეთქებს. აცხვეთ ჩილი წიწაკა მთლად, ტკბილი კი შუაზე ან ნაჭრებად დაჭერით.
- ასპარაგუსის წვრილ ღეროებს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს, ამიტომ საშუალო ზომის ხორციანი ღერო უფრო გრილისთვის არის შესაფერისი. ასევე, გაასუფთავეთ ღეროს ქვედა მესამედი, რათა უზრუნველყოს asparagus თანაბრად მოხარშული.
- შემწვარი პომიდორი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ მწიფე. ისინი ცხვება მთლად ან იჭრება რგოლებად.
- სიმინდი გამოიყენება ახალი, არა დაკონსერვებული. ყურები ძლიერია, წვნიანი მარცვლებით. ისინი აცხობენ ფოთლებში მთლიანად ან ფოთლებიდან იხსნება და იჭრება 2-3 ნაწილად.
- სოკო იგივე ზომისაა, რომ თანაბრად შემწვარი იყოს.
- გვერდითი კერძი არ იქნება ნაზი, მაგრამ გამოვა ცხარე, თუ ინგრედიენტები წინასწარ მარინირებულია. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. ბოსტნეულის დელიკატურ გემოს ხაზს უსვამს როზმარინი, თმიმი და რეჰანი. ზეითუნის ზეთი, ლიმონის ან ლაიმის წვენი შეინარჩუნებს წვნიანობას.
- ჯობია სუფრაზე მიტანის წინ დავამატოთ მარილი, რათა შემწვარ დროს ზედმეტი წვენი არ იყოს.
- გრილზე ბოსტნეული მზადდება სხვადასხვა გზით. ისინი გამომცხვარია მავთულხლართზე სახელურით ან გრილის ტაფაში და ისინი ასევე იჭრება შამფურზე, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი.
- იმისათვის, რომ ბოსტნეული მავთულხლართზე არ დაიჭიროს, ჯერ შეზეთეთ იგი.
- იმის დასადგენად, მზადდება თუ არა ბოსტნეული, გახვრიტეთ ისინი შამფურით ან დანით - ისინი სრულიად რბილი უნდა იყოს. მაგრამ ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა asparagus, ნიორი და სტაფილო, უნდა იყოს რბილი ზღვარზე და crisp შუა.
მწნილი ბოსტნეული გრილზე
წვნიანი, ხრაშუნა, შემორჩენილი გრილზე მოხარშული მწნილი ბოსტნეულის ყველა არომატი და სარგებელი არის მწვადი საუკეთესო გვერდითი კერძი. მოამზადეთ ხორცის ეს უგემრიელესი დამატება, მიიღებთ ჯადოსნურ კერძს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 46 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 4 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 300 მლ
- აჯიკა - 2 ჩ.კ
- შამპინიონები - 0,5 კგ
- წითელი ხახვი - 2 ცალი.
- ჩილი წიწაკა - 2 ცალი.
- პომიდორი - 1 კგ
- წყალი - 300 მლ
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით
- ნიორი - 3-4 თავი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 500 მლ
მწნილი ბოსტნეულის მომზადება გრილზე:
- გარეცხეთ პომიდორი, გახვრიტეთ ხის შამფურით, ისე რომ მწნილისას კარგად შეიწოვონ მარინადი.
- გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო ქაღალდის პირსახოცით.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ბირთვი თესლით და დაჭერით 4 ნაწილად.
- გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ყაბაყი და ბადრიჯანი სქელ რგოლებად. თქვენ არ გჭირდებათ ახალგაზრდა ყაბაყის გახეხვა, ძველის გახეხვა.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით სქელ რგოლებად.
- პატარა კონტეინერში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი გახეხილი ნიორი და დიდი ჩილი ჩილი.
- ჩაასხით ცივი ადუღებული წყალი მარინადში, დაამატეთ ცხარე ადიკა, მარილი, შაქარი, წიწაკისა და სანელებლების ნარევი. აურიეთ ყველაფერი.
- მოათავსეთ ბოსტნეული დიდ თასში და დაფარეთ მარინადით. დახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული მავთულის თაროზე და გრილზე ორივე მხრიდან შეწვით სანამ არ დარბილდება.
მთლიანი შემწვარი ბოსტნეული
მთელი ბოსტნეული გრილზე არ არის მხოლოდ დამატება ან მადისაღმძვრელი, არამედ ნამდვილი სრული საპიკნიკე კერძი. სათანადო მომზადებით და წინასწარი მარინირებით, ნახშირზე შემწვარი ხილი დაფასდება როგორც ვეგეტარიანელების მიერ, ასევე გულგრილი დიეტური კვების მიმართ.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- ლიმონი - 1 ც.
- რაზმარინი - 30 გ
- პროვანსული მწვანილი - 10 გ
- გამხმარი ორეგანო - 10 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მთელი ბოსტნეულის მომზადება გრილზე:
- გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა ღეროდან თესლით. ამოიღეთ ქერქი ხახვიდან. ყაბაყის ბოლოები მოჭერით ორივე მხრიდან.
- განათავსეთ ყველა ბოსტნეული მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში.
- ლიმონი გაყავით ორ ნაწილად და გაწურეთ ლიმონის წვენი ბოსტნეულში. იქ დაამატეთ რამარინი, პროვანსული მწვანილი და გამხმარი ორეგანო.
- შეურიეთ ჩანთის შინაარსი თქვენი ხელებით, მიამაგრეთ იგი მჭიდროდ და დატოვეთ ბოსტნეულის კომპონენტები მარინადში 5-6 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ, გრილის ბადეზე გაშალეთ მარინირებული ყაბაყი ბულგარული წიწაკითა და ხახვით ერთმანეთთან ახლოს, კარგად დაჭერით.
- გახეხეთ ბოსტნეული ორივე მხრიდან, სანამ არ მოხარშავთ. შეწვით ბადე 4 -ჯერ შეწვის დროს, რომ ბოსტნეული თანაბრად გაწითლდეს თითოეულ მხარეს.
როგორ გემრიელად მოხარშოთ ბოსტნეული ცეცხლზე
გაამრავალფეროვნეთ ხორცის ქაბაბი ცეცხლზე მოხარშული ბოსტნეულით. შემწვარი ბოსტნეული ქაბაბის შესანიშნავი ალტერნატივაა, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვისაც ბოსტნეული ურჩევნია. ხოლო ხორცისმჭამელთათვის ეს უგემრიელესი გვერდითი კერძია.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ასპარაგუსი - 200 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მწვანეთა - ემსახურება
ბოსტნეულის შემწვარი ცეცხლზე:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ასპარაგუსი და პომიდორი. პომიდვრის კანი გაწურეთ კბილის ჩხირით, რომ შემწვრისას არ გაიბზაროს.
- გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით უხეშად.
- გოგრა და ბადრიჯანი დავჭრათ 5 მმ მსხვილ საყელურებად.
- მოათავსეთ ბოსტნეული თასში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
- შემდეგ განათავსეთ ბოსტნეული წინასწარ გახურებული გრილის ბადეზე და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება.
- შემწვარ ბოსტნეულს დაასხით ლიმონის წვენი და მორთეთ მწვანილებით.
შემწვარი ბოსტნეული, როგორც რესტორანში
ნახშირზე შემწვარი ხორცი, რა თქმა უნდა, წარმოუდგენლად გემრიელია. მაგრამ როდესაც დიეტაზე ხართ ან ხორცს არ ჭამთ, შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ბოსტნეული შეწვათ გრილზე. და იმისათვის, რომ ბოსტნეული გრილზე აღმოჩნდეს, როგორც რესტორანში, მათ უნდა მოაყარონ და ცეცხლის ენების გარეგნობა უნდა გაკონტროლდეს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3-4 ცალი.
- სოკო - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 4-5 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მწვანილი გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
- სოიოს სოუსი - 20 მლ
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ბოსტნეულის მომზადება გრილზე, როგორც რესტორანში:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ ხახვი. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
- შეუთავსეთ ხახვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, სანელებლები.
- გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით 4 ნაწილად.გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლის ყუთი და დაჭერით 4 ნაწილად.
- მოათავსეთ ბოსტნეული თასში, დაასხით მიღებული მარინადი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინადში და კარგად გაჟღენთილი.
- ცოტა ხნის შემდეგ, სოკო დადეთ ცხიმწასმულ მავთულხლართზე და შეწვით ორივე მხრიდან 15 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც სოკო გაწითლდება და წვენს არ გამოიღებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და მათ ადგილას ბადრიჯანი დადეთ. აცხვეთ ისინი ორივე მხრიდან 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან 10 წუთის განმავლობაში.
- მორთეთ მოხარშული გამომცხვარი ბოსტნეული ახალი მწვანილით.
