როგორ მოვამზადოთ პიცა პეპერონი? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით სახლში. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
პეპერონის პიცა გამოჩნდა იტალიაში, მაგრამ ის პოპულარულია ევროპასა და ამერიკაში. კერძმა სახელი მიიღო მთავარი პროდუქტის წყალობით - ამავე სახელწოდების პიპერონის ცხარე ძეხვი. ის საუკეთესოდ უსვამს ხაზს გემოვნებას, ამიტომ ის აუცილებლად უნდა იყოს ამ პიცის ნაწილი. როდესაც პიცა გამომცხვარია, ძეხვის ნაჭრები დაფარულია ცხიმიანი მადისაღმძვრელი ქერქით, პიცა კი გაჯერებულია მაცდუნებელი არომატით. პეპერონის პიცის გემოს სილამაზის დასაფასებლად, ჩვენ გთავაზობთ TOP-4 რეცეპტებს მისი მომზადებისთვის.
შეფების საიდუმლოებები და რჩევები
- შევსებაში წამყვან როლს ასრულებს პეპერონის ძეხვი, რომელსაც აქვს მდიდარი "ცეცხლოვანი" გემო გამოხატული მძაფრი გემოთი.
- ძირითადი პროდუქტის გარდა, მოცარელას ყველი და ტომატის სოუსი გამოიყენება პეპერონის პიცის შევსებაში. კომპონენტების სიმრავლე უსარგებლოა, თუმცა ექსპერიმენტები ნებადართულია.
- სხვა რეცეპტები შემუშავებულია კლასიკური რეცეპტის საფუძველზე. მაგალითად, ტომატის სოუსი შეიცვალა კრემისებრი სოუსით. პროსოტო ლორი, ჯამონი, სალამი, სოკო, ზეთისხილი და ა.შ. ემატება შევსებას.
- შევსების ყველა კომპონენტი აღებულია თანაბარი პროპორციით. მოცარელას ყველი წინასწარ გახეხილია, ძეხვი დაჭრილია წვრილ რგოლებად. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველ რეცეპტში, მოცარელას ბურთები უბრალოდ პატარა ნაჭრებად იყოფა.
- ოპტიმალური ტემპერატურა იტალიური ტორტილას გამოსაცხობად არის 270 ° C ან უფრო მაღალი ხრაშუნა ქერქისთვის. ამ შემთხვევაში, შევსება დარჩება წვნიანი.
პიცა პეპერონი სალამურით
ხორცი ცხარე წვნიანი პეპერონის პიცა ცხარე სალამური ძეხვით, თხელი და ნაზი ცომი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 465 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- პიცის საფუძველი - 1 ც.
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
- მოცარელას ყველი - 250 გ
- ორეგანო -1 ჩ.კ.
- უმი შებოლილი ძეხვი - 200 გ
- მარილი გემოვნებით
- ნიორი - 1 კბილი
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
- გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ / კ
სალაპი პეპერონის პიცის მომზადება:
- სოუსისთვის შეურიეთ პომიდორი საკუთარ წვენში ორეგანოს, რეჰანს, დაფქულ ნიორს, შაქარს, მარილს და შავ პილპილს. გაგზავნეთ საკვები ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააცივეთ.
- გააბრტყელეთ პიცის ცომი, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და თანაბრად გაანაწილეთ სოუსი.
- ცომს დაასხით გახეხილი მოცარელას ყველის ნახევარი, დაუმატეთ თხლად დაჭრილი უმი ძეხვის ნაჭრები და თხლად დაჭრილი ჩილი წიწაკა.
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
- გაგზავნეთ პეპერონის პიცა სალამით გაცხელებულ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
პეპერონის პიცა სოკოთი
პეპერონის პიცა - სოკოს და ძეხვის რეცეპტი, გაჯერებული დაბალანსებული გემოთი, სანელებლების არომატით და დელიკატური ყველით. ძალიან ადვილია მისი მომზადება სახლში.
შემადგენლობა:
- საფუარი - 15 გ
- თბილი წყალი - 3, 5 სტადიის.
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ხორბლის ფქვილი - 225 გ
- ხახვი - 0,5 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- პომიდორი - 1 ც.
- თაფლი - 0.5 სტადიის.
- ანჩოუს ფილე - 2-3 ცალი.
- ორეგანო - 0,5 ჩ / კ
- რეჰანი - 0,5 ჩ / კ
- წითელი ცხელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- შამპინიონები - 125 გ
- პეპერონის ძეხვი - 100 გ
- ყველი - 100 გ
პეპერონის პიცის მომზადება სოკოთი:
- საფუარი გახსენით თბილ წყალში და დაუმატეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი: ზეითუნის ზეთი, მარილი, ფქვილი. მოვზილოთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში და დავტოვოთ ამოსვლა 1 საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი. შეუთავსეთ დაჭრილი პომიდორი, თაფლი, ანჩის ფილე, ორეგანო, რეჰანი, პაპრიკა და მარილი. აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით და დატოვეთ სოუსი ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით ტკბილი წიწაკა და სოკო წვრილ ზოლებად, ძეხვი ნაჭრებად, უხეშად გახეხეთ ყველი.
- გააბრტყელეთ ცომი წვრილ მრგვალ ტორტილაში, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ საცხობ ფორმაზე და გახეხეთ ტომატის პიცის სოუსით.
- ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ წიწაკა, სოკო, პეპერონი და ყველი.
- გადაიტანეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 250-275 ° C და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დარბილდება და დნება.
პეპერონის პიცა - კლასიკური რეცეპტი
სახლში დამზადებული პეპერონის პიცას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით აქვს მძაფრი გემო, ხოლო გამომცხვრისას დაფარულია მსუქანი ხრაშუნა ქერქით. მას აქვს უგემრიელესი არომატი და მატებს მადას.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 160 გ
- წყალი - 70 მლ
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 0.5 სტადიის.
- მარილი - 0.25 ჩ / კ
- შაქარი 0,5 ჩ / კ
- ტომატის სოუსი პეპერონის პიცისთვის - 3 სუფრის კოვზი
- პეპერონის ძეხვი - 100 გ
- მოცარელას ყველი - 170 გ
პეპერონის პიცის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- გააცხელეთ წყალი 35 ° С- მდე, დაუმატეთ შაქარი, მშრალი საფუარი და აურიეთ. საფუარის ნარევი დატოვეთ 15 წუთი ისე, რომ ქაფი გაიზარდოს 1 სმ სიმაღლეზე.
- გაცერით ფქვილი სიმსივნის ამოსაღებად და ჟანგბადით.
- ჩაასხით საფუარის სითხე, ზეითუნის ზეთი თასში, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, დაფარეთ კილიტა და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, რომ გაიზარდოს.
- გაათავისუფლეთ ცომი, რომელიც ამომივიდა ფილმიდან და გააბრტყელეთ ფქვილით ზედაპირზე თხელი ფენით 5 მლ სისქით.
- გადაიტანეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ტომატის სოუსი.
- პეპერონი დავჭრათ 3 მმ ნაჭრებად, ყველი ნებისმიერი სისქის ნაჭრებად და დავაწყოთ საკვები ცომზე შემთხვევითი თანმიმდევრობით.
- გაგზავნეთ პეპერონის პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
პეპერონის პიცა ზეთისხილით
ღუმელი პეპერონის პიცა ზეთისხილით ცხარე წვრილად დაჭრილი ძეხვი, პიკანტური ტომატის სოუსი და ყველი. ის შეიძლება მოხარშული იყოს ღუმელში ან შემწვარი გარეთ.
შემადგენლობა:
- შეკუმშული საფუარი - 5 გ
- წყალი - 300 მლ.
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ
- მოცარელა პიცისთვის - 120 გ
- პეპერონი - 40 გ
- ორმოს ზეთისხილი - 50 გ
- ახლად დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
- პომიდორი - 150 გ
- ხახვი - 0, 5 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 30 გ
- მარილი - 10 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 10 გ
- გამხმარი რეჰანი - 5 გ
პეპერონის პიცის მომზადება ზეთისხილით:
- ცომისთვის გავხსნათ საფუარი თბილ წყალში და ჩავასხათ გაცრილ ფქვილში. მოვზილოთ ცომი და დავტოვოთ ამოსვლა 2 საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 15 წამის განმავლობაში, გააცალეთ, დაჭერით, ჩადეთ ბლენდერში და დაჭერით ერთგვაროვნებამდე.
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, ზეითუნის ზეთში შეწვით 3 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ პომიდორი. ყველაფერი ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ რეჰანი და გააცივეთ სოუსი.
- გააბრტყელეთ ცომი თხელი ბრტყელი ტორტით და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- გაწურეთ პიცის ბაზა მთელ ზედაპირზე გაცივებული ტომატის სოუსით.
- პეპერონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და თანაბრად მოვათავსოთ პიცაზე. ზემოდან მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი და მოცარელას ნაჭრები. მოაყარეთ ყველაფერი დაფქული წიწაკით.
- გაგზავნეთ პეპერონის პიცა ზეთისხილით, გამოაცხვეთ ღუმელში 200 წუთის განმავლობაში 7 წუთის განმავლობაში.
