ნამცხვრები არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ სასადილოებიც. ერთ -ერთი ასეთი მაგალითია ღვიძლის ტორტი, რომელიც, როგორც საკონდიტრო ნაწარმი, შეიძლება სადღესასწაულო იყოს. აქ არის უგემრიელესი ღვიძლის ტორტის რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღვიძლის ტორტი ნამდვილი სადღესასწაულო კერძია. ეს არის გემრიელი, ლამაზი, გულიანი, მაგრამ ყველას არ შეუძლია გადაწყვიტოს მისი მოხარშვა, რადგან ეს არის პრობლემური და კაპრიზული ოკუპაცია. მე არ დაგარწმუნებთ, რა თქმა უნდა, მისი მომზადებისთვის აუცილებელია გარკვეული უნარ -ჩვევები და კარგი რეცეპტი. ყველაზე რთული, რაც ბევრს აშინებს, არის ღვიძლის ბლინების შემწვარი. ვინაიდან ისინი ან იწვებიან, შემდეგ იშლებიან, ან ცუდად გადატრიალდებიან. ჩემი რჩევები ასეთია:
- ყოველ 200 გრ ღვიძლზე არის 1 კვერცხი, 1 ს.კ. ფქვილი ან 1 კარტოფილი. ასეთი ბლინები არ იკეტება და არ იშლება, მაგრამ აღმოჩნდება ნაზი, საშუალო სისქით დაახლოებით 3 მმ. ფქვილი ან კარტოფილი ამატებს ნამცხვრებს.
- ღვიძლის თითოეული ბლინის გამოცხობამდე, აუცილებლად შეზეთეთ ტაფა და კარგად გააცხელეთ. თუ წინა ბლინის შემდეგ კვლავ არის კარტოფილი, მაშინ ამოიღეთ ყველა.
- იმისათვის, რომ ნამცხვრები კარგად გადატრიალდეს, გააკეთეთ ისინი არაუმეტეს 20 სმ დიამეტრის, შემდეგ მოსახერხებელი იქნება მათი გადაბრუნება.
- ბლინების დაფქული ხორცი უნდა იყოს ყველაზე ერთგვაროვანი, ასე რომ კარგად გახეხეთ ბლენდერით ან რამდენჯერმე გაიარეთ ხორცის საფქვავში.
- ნებისმიერი ღვიძლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის. მთავარი ის არის, რომ ის ახალია და არა გაყინული. ქათმის, ინდაურის და ბატი ღვიძლის ნამცხვრები ყველაზე ნაზი და მსხვილმარცვლოვანია ძროხისა და ღორისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 307 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 500 გ (ნებისმიერი ჯიში, მე მაქვს ღორის ხორცი)
- კარტოფილი - 1 ც. (დიდი ზომა)
- ხახვი - 2 ცალი. დაფქული ხორცი და 2 ცალი. შევსებაში
- ნიორი - 2 კბილი დაფქული ხორცისთვის და 2 კბილი შესავსებად
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შამპინიონები - 700 გ
- მაიონეზი - 100 მლ
- მყარი ყველი - 200 გ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ღვიძლის ტორტის მომზადება
1. შევსების გაკეთება. ამისათვის გარეცხეთ სოკო და დაჭერით წვრილ ზოლებად. არ არის აუცილებელი მათი უხეშად დაჭრა, რადგან სოკო კარგად უნდა იყოს ნამცხვრებს შორის.
2. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება თხლად.
3. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და სოკო მოაყარეთ შესაწვავად. დააყენეთ სითბო მაღალ დონეზე ისე, რომ სითხე უფრო სწრაფად დაიწყოს მათგან გამოყოფა. დაელოდეთ სანამ ეს ტენიანობა აორთქლდება, ან კოვზით ამოიღეთ იგი ქვაბიდან.
4. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ხახვი ნიორით, დადგით საშუალო ცეცხლი და შეწვით საჭმელი მოხარშულ და ოქროსფრად. დაასხით მარილი და პილპილი სამზარეულოს ბოლოს.
5. ღვიძლის ბლინებისათვის გაწმინდეთ ღვიძლი ფილმისა და სადინარებისგან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. დავჭრათ საკვები ხორცის საფქვავის კისერზე.
6. გახეხეთ ინგრედიენტები. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით ან გადაუგრიხეთ ხორცის საფქვავში.
7. ათქვიფეთ კვერცხი პროდუქტებზე, დაამატეთ მარილი და პილპილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
8. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.
9. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და ჩაასხით ღვიძლის ფარში ლაქით. ტაფაში ბლინების ცომივით არ გავრცელდება. ალბათ ცარიელი ადგილები წარმოიქმნება, უბრალოდ გაასუფთავეთ ისინი, დაასხით ცოტაოდენი დაფქული ხორცი კოვზით.
10. შეწვით ნამცხვრები დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე. თუ გადატრიალებისას დაიშლება, ცომს დაუმატეთ კიდევ ერთი კვერცხი.
თერთმეტი.ახლა დაიწყეთ ტორტის ფორმა. აიღეთ ღუმელისგან დამცავი კერძი და მოათავსეთ პირველი ქერქი თავზე. წაუსვით მას მაიონეზი და მოაყარეთ სოკოს შევსება. თავად დაარეგულირეთ მაიონეზის რაოდენობა.
12. მსუბუქად დაასხით საკვები ყველით და გააგრძელეთ იგივე პროცედურა ყველა ნამცხვრთან ერთად.
13. დაასხით უხვად ყველი ტორტის ბოლო ზედა ფენაზე და გვერდებზე.
14. გამოაგზავნეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ ყველი მხოლოდ გამდნარი და მოოქროვილი იყოს.
15. მიირთვით მზა ღვიძლის ტორტი მაგიდაზე, როგორც თბილი, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვიძლის ტორტი.
