ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ხახვისთვის ყველის ცომში: აუცილებელი პროდუქტების ჩამონათვალი და წარმოუდგენლად პირის ღრუ ხორცის მომზადების ეტაპები. ვიდეო რეცეპტები.
ქათმის ხორცი ყველის ცომში არის საინტერესო ხორცის კერძი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გარეგნობა, კარგი გემო და ნათელი არომატი. ყველა ამ თვისების წყალობით, ის ფაქტიურად სადღესასწაულო სუფრის ღირსია. სასიამოვნო ფაქტია, რომ მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია.
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი, სადაც არის ხორცის აყვავებული ნაჭერი. მკერდის გამოსაყენებლად უმარტივესი გზაა უბრალოდ კანი ამოიღოთ და ამოიღოთ ხრტილი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ თეძოები და ფეხები. ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ ცოტა მეტი მუშაობა, რომ ფრთხილად გამოყოთ რბილობი ძვლებიდან, ცხიმიდან, ხრტილიდან და კანიდან. არ არის მიზანშეწონილი სახლში დამზადებული ქათმების მიღება, რადგან მათ მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება და არ არის შესაფერისი ამ კერძისთვის.
უგემრიელესი ხახვის საიდუმლო არის ყველის ლომისის გამოყენება. ეს არის კვერცხის სპეციალური ნაზავი რძესთან ან არაჟანთან ერთად სანელებლების დამატებით, რომელიც გამოიყენება ცომის სახით. ცნობილია, რომ თუ სუფთა ყველი მოასხურეთ ხორცს და შეწვით ტაფაში, მაშინ დიდი საფრთხეა, რომ დაიწვას და გემრიელი და არომატული კერძის ნაცვლად მიიღებთ დამწვარი ხორცის ნამცხვარს. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ყველი პირდაპირ ცომს - ამ გზით ის ნაწილობრივ დნება და ოდნავ შეწვა.
ამ სამზარეულოს ვარიანტში არ არის საჭირო დიდი რაოდენობით სანელებლების გამოყენება. გემოში დომინირებს ქათამი და ყველი. მათი მოშორება შესაძლებელია მხოლოდ შავი წიწაკითა და წიწაკით. დანარჩენი კერძი სრულიად თვითკმარია.
ამრიგად, ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ქათმის ხორცის რეცეპტს ყველის ცომში, ნაბიჯ ნაბიჯ პროცესის ფოტოთი და დაამატოთ იგი სახლის სამზარეულოს წიგნში, რათა გაახაროს ოჯახის წევრები და სტუმრები საოცარი ხორცის კერძი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 120 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 600 გ
- მყარი ყველი - 50 გრ
- კვერცხი - 1 ც.
- პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ქათმის ფილე ყველის ცომში
1. დასაწყისში მომზადება ქათმის ფილე chops ყველის batter, დამუშავება ხორცი. ამისათვის ჩვენ ვრეცხავთ მას, ვხსნით კანს, ძვლებს და ხრტილებს. გამომავალი უნდა იყოს სუფთა რბილობი არასაჭირო ელემენტების გარეშე. შემდეგ ჩვენ მას ვჭრით ნაწილებად, რომლებიც დაახლოებით ერთნაირია ფორმისა და ზომის, 1,5 სმ სისქემდე და ვიყენებთ სპეციალურ სამზარეულოს ჩაქუჩს ხორცის ოდნავ დასაჭრელად.
2. ახლა დავიწყოთ ცომის მომზადება. ჩაყარეთ კვერცხი ღრმა თეფშში, დაუმატეთ არაჟანი, პაპრიკა და სანელებლები. ჩვენ ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გახეხეთ მყარი ყველი საშუალო სახეხზე და აურიეთ ნაყინში.
3. თუ მასა არის წყლიანი, მაშინ დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.
4. დაჭრილი მონაცვლეობით ჩაყარეთ ცომში ისე, რომ მათი მთელი ზედაპირი მთლიანად დაფარული იყოს.
5. შედგით ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გახურებული მცენარეული ზეთით. შეამცირეთ სითბო და შეწვით ნელა ორივე მხრიდან. დაბალი ინტენსივობის შემწვარი, ხორცს დრო აქვს მთლიანად მოხარშოს, ხოლო ზედაპირზე იქმნება ძალიან მიმზიდველი ქერქი. ჩვეულებრივ შემწვარ პროცესს არა უმეტეს 15 წუთი სჭირდება.
6. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ქათმის ხორცი ტაფაში ყველის ცომში მზად არის! მიირთვით ისინი ნაწილებად ან დადგით საერთო კერძზე სალათის ფოთლების ან გვერდითი კერძის თავზე. დაამშვენებს ახალი მწვანილი და ბოსტნეული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ქათამი ყველის ცომში
2. ქათმის ნაჭრები ცომში ყველით
