თუ დაიღალეთ კლასიკური ბორშით, მაშინ მიაქციეთ ყურადღება ამ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს შემწვარი-ჩაშუშული ბორშტის ფოტოთი. აღმოჩნდება ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი, მდიდარი და გემრიელი. ვიდეო რეცეპტი.
ბორში არის ჭარხლისგან დამზადებული წვნიანი, რომელიც აძლევს საჭმელს მისთვის დამახასიათებელ წითელ ფერს. ტრადიციულად, ეს არის აღმოსავლეთ სლავების კერძი, მაგრამ ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი, ბორში არის უკრაინულ ეროვნულ სამზარეულოში. ეს არის მთავარი პირველი კერძი, რომლის მომზადებაც ყველა უკრაინელმა დიასახლისმა იცის. უფრო მეტიც, თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი ტრადიციულად "ბრენდირებული" რეცეპტი, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას. აქედან გამომდინარე, არსებობს ბევრი ვარიანტი ამ nutritious კერძი მომზადება. აღსანიშნავია, რომ დღეს ეს საკვები ფართოდ გავრცელდა მეზობელი ხალხების ეროვნულ სამზარეულოებში. მაგალითად, ბელორუსიელებს აქვთ მსგავსი კერძი, სადაც მას ბორშჩს ეძახიან. პოლონეთში ეს არის barzcz "barshch", ლიტვა - bar ?? iai "barshchiai", რუმინეთი - bor? "ბორში", მოლდავეთი - ბორში, ბორ?. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი-ჩაშუშული ბორში.
ბორშტის ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ პროდუქტები ჯერ გადის შემწვარსა და ჩაშუშვის პროცესში და მხოლოდ ამის შემდეგ იხარშება ბულიონში, ჩვეულებრივი ბორშის მსგავსად. მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, კერძი აღმოჩნდება უფრო მდიდარი, მდიდარი და მკვებავი. ბორში რბილი და მდიდარია ბოსტნეულით, ხოლო ხორციანი. რა თქმა უნდა, მამაკაცებს ეს კერძი უფრო მოეწონებათ, რადგან ისინი მიდრეკილნი არიან "მძიმე" კერძებისკენ და ქალების მენიუ "მსუბუქია". თუმცა, თუ სამართლიანი სქესი ერთხელ მაინც სცდის ასეთ კერძს, მაშინ ისინი აუცილებლად დაკმაყოფილდებიან შედეგით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 385 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 5-6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- თეთრი კომბოსტო - 0.25 თავი კომბოსტო
- პომიდორი - 2 ცალი.
- სუფრის ძმარი - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ჭარხალი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- წიწაკის ბარდა - 3-4 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
შემწვარი-ჩაშუშული ბორშის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ღორის ნეკნები, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და დაჭერით ძვლებში.
2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
3. არაწებოვანი ქვაბში სქელი ქვედა და გვერდებით, გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ ღორის ნეკნები.
4. შეწვით ნეკნები მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყველა მხრიდან. ხორცი დაფარული იქნება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, რომელიც შეინარჩუნებს მთელ წვენს მასში.
5. დაამატეთ კარტოფილი ხორცს და ოდნავ შეწვით ისე, რომ ტუბერები დაფარული იყოს ოქროს ქერქით. სანიშნეს peeled და გარეცხილი მთელი ხახვი saucepan.
6. დაასხით წყალი ხორცსა და კარტოფილს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, კვლავ ჩართეთ ტემპერატურა და გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
7. გაასუფთავეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
8. გახეხეთ ჭარხალი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
9. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
10. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ პომიდორი გადაახვიოთ ხორცის საფქვავის მეშვეობით ან გახეხოთ.
11. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო.
12. შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი.
13. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო.
14. ასევე დაამატეთ პომიდორი ბოსტნეულს. ჩაასხით 1 ჩ.კ. ძმარი და 1-2 ჭიქა ბულიონი, რომელშიც მოხარშულია ხორცი და კარტოფილი. აურიეთ საკვები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
15. მიიყვანეთ ხორცი კარტოფილით თითქმის მოხარშული.
16. გააგზავნეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ტაფაზე. ადუღეთ და მოხარშეთ საკვები 5-10 წუთის განმავლობაში.
17სამზარეულოს დასასრულს ამოიღეთ ხახვი ქვაბიდან და გადაყარეთ. მან მთელი გემო, არომატი და საკვები ნივთიერებები მიანიჭა ბორშტს, ამიტომ მას აღარ სჭირდება ქოთანში.
18. შემწვარ-ჩაშუშულ ბორშტს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, გაიარეთ ნიორი პრესაში, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა ბარდა. ადუღეთ საკვები 5-7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. დატოვეთ ბორში სახურავის ქვეშ 15-20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით მაგიდასთან. როდესაც მიირთმევთ მკურნალობას, თითოეულ ფირფიტაში შეგიძლიათ ჩაყაროთ 1-2 სუფრის კოვზი. არაჟანი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი ბორში.
