ცივი ჭარხლის ბულიონის წვნიანი შესანიშნავი გამოსავალია ლანჩისთვის ზაფხულის ცხელ დღეს. მოამზადეთ იგი შემოთავაზებული მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ჭარხალი არის იაფი და ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც ინარჩუნებს თავის ძვირფას თვისებებს, თუნდაც სითბოს დამუშავების შემდეგ. მისგან მზადდება მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, მათ შორის. და პირველი კურსები, მაგალითად, ბორში. მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კოვზს არანაკლებ პოპულარობით მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში - ცივი ჭარხლის წვნიანი ბულიონში.
ეს კერძი მზადდება ჭარხლის ბულიონითა და ბულიონით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს წყლით, კვასით ან კეფირით. ეს გახდის საკვებს მსუბუქს და დიეტურს. ჭარხლის გავრცელების უზარმაზარი ტერიტორიის გათვალისწინებით, მისი რეცეპტების რაოდენობა უზარმაზარია. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ მუდმივად შეცვალოთ ინგრედიენტები და მიიღოთ ახალი გემოვნების საკვები. წვნიანის დამზადების ერთადერთი ტექნოლოგია არის მოხარშული ჭარხალი, დანარჩენი კი მზარეულის არჩევის უფლებაა. მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხალი რეცეპტისთვის შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ გამომცხვარი კილიტაში ღუმელში. გამოცხობა საშუალებას მისცემს ხილს შეინარჩუნოს ბოსტნეულის უფრო სასარგებლო თვისებები და მისი ნათელი ფერი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხლის სუპი კეფირით და ხორცის ბულიონით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 98 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო ბულიონის, ბოსტნეულის და კვერცხის ადუღებისთვის
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხი - 2 ცალი.
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - მტევანი
- ახალი კიტრი - 3 ცალი.
- ჭარხალი - 1 ც.
- არაჟანი - 500 მლ
- კვერცხი - 5 ცალი.
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ცივი ჭარხლის სუპის ბულიონში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათმის ფეხები გაშვებული წყლის ქვეშ, ჩადეთ ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყლით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 1 საათის განმავლობაში. თუ სამზარეულოს პროცესში წარმოიქმნება ქაფი, ამოიღეთ იგი დაჭრილი კოვზით. მთლიანად გააგრილეთ მზა ბულიონი და ხორცი.
2. გარეცხეთ ჭარხალი, გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ სასმელი წყალი და ადუღეთ ადუღების შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ ჭარხლის ბულიონი. სამზარეულოს დროს ჭარხალი არ ფერმკრთალდება, დაამატეთ ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი. ეს ასევე დადებითად იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე.
3. მოხარშეთ კარტოფილი მათ უნიფორმაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში, გააციეთ, გააცალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ამოიღეთ მოხარშული ფეხები ბულიონიდან, გაჭერით ან გაანადგურეთ ბოჭკოების გასწვრივ.
4. მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული ადუღებიდან 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ყინულის წყალში, გააციეთ, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. როგორ მოხარშოთ კვერცხი სწორად ისე, რომ ჭურვი არ გაიბზაროს და შინაარსი არ გაჟონოს, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც გამოქვეყნებულია საიტზე.
5. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
6. მოათავსეთ ყველა საჭმელი დიდ ქვაბში და დაამატეთ მოხარშული ჭარხალი ჭარხლის ბულიონთან ერთად.
7. შეურიეთ არაჟანი მდოგვს.
8. აურიეთ არაჟნის სოუსი.
9. დაამატეთ არაჟნის სოუსი ქვაბში.
10. დაასხით ქათმის ბულიონი საკვებს, აურიეთ და გააცივეთ. ნახევარი საათის ან საათის შემდეგ, ბულიონში ცივი ჭარხლის წვნიანი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე. გურმანები ირწმუნებიან, რომ ჭარხალი ყველაზე გემრიელია, როდესაც რამდენიმე საათის განმავლობაში შეიყვანენ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი ბულიონში.
