ზაფხულის ცხელ დღეს, ის მშვენივრად მოგაკლებთ წყურვილს, გაგრილდება, მისცემს ძალასა და ენერგიას - ცივი ჭარხლის წვნიანი ბულიონში მდოგვით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
მეორე ყველაზე პოპულარული პირველი კერძი ოკროშკას შემდეგ სლავ ხალხს შორის ზაფხულში არის ცივი ჭარხლის წვნიანი მდოგვით. ეს არის ცივი საზაფხულო ხახვი მოხარშული წითელი ჭარხლით, ახალი სეზონური ბოსტნეულით, მწვანილით, არაჟნით … გამაგრილებელი ზაფხულის წვნიანი - ჭარხალი, ჭარხლის სახელით, რომელიც აუცილებელი ინგრედიენტია კერძში. სხვადასხვა სითხე მოქმედებს როგორც ბულიონი: ჭარხლის ბულიონი, ჭარხლის კვაზი, მინერალური, გაზიანი ან უბრალო წყალი, ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი. ცივი ჭარხლის რეცეპტის მრავალი ვარიაცია მოიცავს კვასს, შრატს, კეფირს. ხშირად, ასეთი კერძის ჭამისას თეფშებზე ყინულის კუბურები იდება. კერძი ადვილი მოსამზადებელია და არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევასა და დროს.
ეს ცივი წვნიანი ხშირად მზადდება უცხიმოდ და მოხარშული ხორცის გარეშე. ხორცის მჭამელებს მოეწონებათ ჭარხალი შებოლილი ხორცის პროდუქტებით, ძეხვი, ფრინველი. შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ცივი ჭარხალი შესანიშნავად ამდიდრებს ზაფხულის მენიუს. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ზაფხულში ლანჩზე ან მსუბუქ სადილზე. არომატების უჩვეულო კომბინაცია ტრადიციულ ჭარხალში დაამატებთ კერძს სიახლეს და მსუბუქ პიკანტურობას. ბულიონის ცხიმის შემცველობა შეიძლება შეირჩეს თქვენი გემოვნებით. ქათმის მკერდიდან ბულიონი უფრო რბილი იქნება, ღორისგან - მსუქანი და სქელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 6-7
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის მოჭრისთვის, პლუს დრო ადუღებისა და გაგრილებისთვის ბულიონი, კარტოფილი, კვერცხი, ჭარხალი
შემადგენლობა:
- ხორცის ბულიონი - 2, 5-3 ლ
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- მოხარშული კარტოფილი მათ ფორმაში - 3-4 ცალი.
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
- მოხარშული ჭარხალი ქერქის გარეშე - 1 ც.
- რძის ძეხვი - 300 გ
- მყარი მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი.
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- კიტრი - 3-4 ცალი.
- არაჟანი - 500 მლ
- კამა - მტევანი
მდოგვი ბულიონში ცივი ჭარხლის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ მოხარშული და გაცივებული კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად გვერდებზე არა უმეტეს 1 სმ. ყველა შემდგომი ინგრედიენტი უნდა იყოს დაჭრილი იმავე ზომაზე. რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი საკვები, მით უფრო გემრიელია ჭარხალი.
2. გახეხეთ და დაჭერით კვერცხი.
3. რძის ძეხვი დაჭერით ნაჭრებად.
4. გარეცხეთ კიტრი, გათიშეთ ბოლოები და დაჭერით.
5. გააცივეთ მოხარშული ჭარხალი.
6. დაჭერით ჭარხალი შესაბამის ზომაზე.
7. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.
8. გარეცხილი და გამხმარი კამა დაჭერით.
9. ჩაყარეთ ყველა საკვები დიდ ქვაბში, დაასხით არაჟანი და დაამატეთ მდოგვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
10. ჩაასხით ბულიონი წვრილ საცერში საჭმელზე.
11. დაამატეთ მარილი და ლიმონმჟავა ცივ ჭარხლის წვნიანს მდოგვის ბულიონით და აურიეთ. შედგით მაცივარში 1 საათი რომ გაგრილდეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი.
