როგორ იღებთ მწვანე წიწაკის მარცვლებს, მის კალორიულ შემცველობას, შემადგენლობას და სასარგებლო თვისებებს. რეცეპტები კერძებისთვის დელიკატური პიკანტური სანელებლებით და გამოყენების შეზღუდვები. საინტერესო ფაქტები აღმოსავლური სუნელების შესახებ. მწვანე წიწაკაში ასკორბინის მჟავა თითქმის 2 -ჯერ მეტია ვიდრე შავი წიწაკა - 31 მგ 100 გრ პროდუქტზე, მაგრამ ეთერზეთის შემადგენლობა თითქმის იგივეა, არასტაბილური ნახშირბადის ნივთიერებების უმნიშვნელო უპირატესობით, ასევე სესკიტერპენი და მონოტერპენი. როგორც ტერპინეოლი და ლინალოლი. ტერპინეოლის წყალობით დელიკატური ნოტები ჩნდება არომატში: იასამნისფერი სიახლის ნაზავი და ჰიაცინტის სუნი და ლინალოულის გამო, თქვენ იგრძნობთ ხეობის შროშანის ნოტებს.
მწვანე წიწაკის სიმკვეთრეს უზრუნველყოფს პიპერინი, არსებულ წიწაკის ზეთში შეიცავს 3% (შედარებისთვის, შავ წიწაკაში 7%). პიპერინი ზრდის პროდუქტში შემავალი საკვები ნივთიერებების ბიოშეღწევადობას, ასტიმულირებს გემოვნების კვირტებს მათი დუნების გარეშე, მისი გავლენით ბეტა -ენდორფინები და სეროტონინი გამოიყოფა - სიხარულის ჰორმონები. კიდევ ერთი თვისება არის ტკივილგამაყუჩებელი.
მწვანე წიწაკის მარცვლების სასარგებლო თვისებები
მწვანე წიწაკის სარგებელი ორგანიზმისთვის მოხმარებისას გამოუთქმელია. სიმკვეთრის ნაკლებობის მიუხედავად, არავინ ჭამს პროდუქტს კოვზებით; კერძებს არ ემატება სუფრის კოვზი ბარდა. მათ პატარა სამშობლოში, ინდოეთში, მწვანე წიწაკის მარცვლები აქტიურად გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში, რადგან ის არ აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.
პროდუქტის გამოყენება იწვევს შემდეგ ეფექტებს სხეულზე:
- აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს;
- ხელს უშლის ქოლესტერინის დეპონირებას და ხსნის უკვე წარმოქმნილ დაფებს პერიფერიული გემების კედლებზე;
- ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, გულის შეტევისა და ინსულტის განვითარებას;
- ხელს უშლის ნეოპლასტიკური უჯრედების ავთვისებიანობას;
- მას აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, აჩერებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ზრდის კანის ელასტიურობას და ასტიმულირებს ეპითელიუმის რეგენერაციას;
- აჩქარებს დაძინებას.
ქალებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი დადებითი თვისებაა ის, რომ ის არ უწყობს ხელს შიმშილს. ანუ, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი პიკანტური არომატული კერძები შიშის გარეშე, რომ "თქვენი მადა ჩაგივარდებათ". აპერიტივების საუკეთესო არომატი მწვანე წიწაკის მარცვალია.
შეიძლება დაემატოს ბავშვთა სამზარეულოს ხორცის კერძებს, 2 წლიდან ბავშვისთვის. ძნელია ბავშვის კვება და სურნელოვანი დანამატი გამოდგება უფრო მეტად, ვიდრე ოდესმე.
ზიანი და უკუჩვენებები მწვანე წიწაკის მარცვლებისთვის
მწვანე წიწაკის მარცვლების გამოყენების უკუჩვენებები იგივეა, რაც ყველა პროდუქტზე, რომელსაც აქვს მასტიმულირებელი მოქმედება საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე. მაგრამ არსებობს მხოლოდ ერთი შედარებით აკრძალვა - ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
არ უნდა ჩაატაროთ ექსპერიმენტები მაღალი მჟავიანობის სუნელის დამატებით და წყლულოვანი დაავადების გამწვავებით, ეროზიული გასტრიტით და პანკრეატიტით.
თუ თქვენ არ ბოროტად გამოიყენებთ სანელებელს, დაამატეთ ის კერძებს კულინარიული რეცეპტებით რეკომენდებული დოზებით, ორგანიზმისთვის ზიანი არ იქნება.
მწვანე წიწაკის მარცვლების რეცეპტები
მწვანე წიწაკის მარცვალი გემოვნებით ყველაზე დელიკატურად ითვლება. ეს არის იდეალური არომატიზატორი სოუსების, სუფლეებისა და პასტებისათვის და შესაფერისია ორთქლის დროს თევზის კერძების ხაზგასასმელად. მაგრამ ხორცის კერძებსა და სუპებში პიკანტურობის დასამატებლად, ის უფრო ხშირად გამოიყენება წიწაკის ნარევის ნაწილად.
მწვანე წიწაკის რეცეპტები
- საშუალო იშვიათი ცხვრის … უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღუმელი. ისინი ჩართავენ მას, ადგენენ ტემპერატურას 220 ° C- მდე და სანამ ის გაცხელდება, ისინი ხორცს ეწევიან. მხოლოდ ნაზი ახალგაზრდა ცხვრის, ღია ფერის და თეთრი ცხიმით, ძლიერი უსიამოვნო სუნის გარეშე, შესაფერისია სამზარეულოსთვის.უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ახალგაზრდა ბატკნის ნეკნებს. 700 გრ ხორცი დაჭრილია ნაწილებად, დაახლოებით 2 ნეკნი თითოეული ნაზი ხორცით. სანელებლები შერეულია პლასტმასის ჩანთაში: ქინძი, კამა და მწვანე წიწაკა ჩაის კოვზში, გააფართოვოს მოძრავი ქინძისთავით ისე, რომ დაიმსხვრა, დაამატეთ მარილი, ერთი საშუალო ფორთოხლის კერძი, სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და გახეხეთ ჩანთის შინაარსი თქვენს ხელშია, რათა ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს. ხორცი იდება ჩანთაში და მარინირდება: იმისათვის, რომ ყველაფერი უკეთესად გაჟღენთილი იყოს, საფუძვლიანად შეიზილეთ ყველაფერი ჩანთაში. 15-20 წუთის შემდეგ, ხორცი მოათავსეთ ბრაზიში და დახურვის გარეშე, შედგით ღუმელში. ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურის მუდმივი შენარჩუნება. 10-15 წუთის შემდეგ, როდესაც გამოჩნდება ხრაშუნა ყავისფერი ქერქი, ბრაზი იკეტება სახურავით და ტემპერატურა მცირდება 200 ° C- მდე, რათა არ დაიწვას. ხორცი რამდენჯერმე შეიძლება გადაბრუნდეს. საშუალო შემწვარი რეკომენდირებულია და მისი მიღება შესაძლებელია ბროილერის დახურვიდან 15-20 წუთის შემდეგ. ამოიღეთ ღუმელიდან, დაამატეთ 3-5 მწვანე წიწაკის მარცვალი და კვლავ დახურეთ სახურავი. მიირთვით 10 წუთში. დამატებითი გათბობა არ არის საჭირო, სქელი კედლის ქვაბი არ აძლევს ცხვრის გაგრილებას.
- გამომცხვარი კარტოფილი ნაღების სოუსით … ინგრედიენტების რაოდენობა ემყარება 8 საშუალო ზომის ტუბერს. 2 სუფრის კოვზ მწვანე წიწაკის მარცვალს ასხამენ ცივ წყალს, ხოლო 5 ბარდას უტოვებენ. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 190 ° C- მდე. კარტოფილი, გახეხვის გარეშე, გახვრიტეთ ქსოვის ნემსით რამდენიმე ადგილას, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. ისინი ამოღებულია, როდესაც ფესვის ბოსტნეული გამომცხვარია, ხდება რბილი და მასზე ჩნდება ქერქი. ღუმელი პერიოდულად იხსნება და კარტოფილი გადაბრუნდება. ტაფა თბება, წვრილად დაჭრილი 700 გრ საშუალო ცხიმის ბეკონის ნაჭერი და 500 გრ სოკო დაჭრილი ნაჭრებად შემწვარია. სოკო მიიყვანეს საბოლოო მზადყოფნაში. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან საჭმელად, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ჩაასხით მასში ნახევარი ჭიქა კარგი კონიაკი და დადგით ცეცხლი. როგორც კი ცეცხლი ჩაქრება, ჩაასხით 2 ჭიქა 40% -იანი ნაღები, მარილი გემოვნებით, ყველა მწვანე წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან. გამომცხვარი კარტოფილი იხსნება, როგორც ხელთათმანების ნაჭუჭი, იდება კარაქის ნაჭერი და სოუსს ასხამენ. ამ ცხელ კერძს არ სჭირდება გვერდითი კერძი.
- გამამხნევებელი ჩაი … შეურიეთ სანელებლები: 3 ერთეული მწვანე წიწაკის მარცვალი, კარდამონი, მიხაკის ჩხირები, 1 შავი წიწაკის მარცვალი, ცოტაოდენი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი და თითოეული დაქუცმაცებული დარიჩინი. ჩაასხით ნარევი ჭიქა ადუღებულ თბილ წყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი დიდი ფოთლის ჩაი და დაასხით დაახლოებით 50-70 მლ რძე. ნელი დუღილის 5 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ქვაბი შიგთავსით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი თაფლი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- მწვანე წიწაკის პური … გახეხეთ 500 გრ ფქვილი მინანქრის თასში, დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი მშრალი სწრაფი საფუარი, დაასხით თბილი ადუღებული წყალი, ჭიქაზე ცოტა მეტი და მოზილეთ. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, წყალი თანდათან ემატება, რაც აფასებს სურათების სიმკვეთრეს. როდესაც ცომი უკვე ერთგვაროვანი აღმოჩნდა, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი მწვანე წიწაკა, რომელიც ადრე დაფქული იყო პესტით. არ გახეხეთ ფხვნილში, წინააღმდეგ შემთხვევაში დანამატი უსარგებლო იქნება. ცომი კარგად არის მოზელილი, ისე რომ არ ეკიდოს ხელებს, არ იყოს მჭიდროდ გახვეული შესაფუთი ფილმით და დადგით სითბოში "შესაფერისად". როდესაც პარტია გაორმაგდება, კვლავ აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშები, დადეთ ფქვილში მოფენილი საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ კვლავ უნდა დაელოდოთ ფუნთუშების ამოსვლას. ამ დროს, ღუმელი წინასწარ გახურებულია 220 ° C- მდე. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია გახურებულ ღუმელში, გამომცხვარი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ ფუნთუშების გაგრილებას, სანამ ამოიღებთ.
- მწვანე წიწაკის სოუსი … ჩაასხით მწვანე წიწაკა (2 სუფრის კოვზი) სქელკედლიანი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.როდესაც გაცხელდება, დაფქვით გოჭებით. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა კონიაკი და აორთქლეთ თითქმის მთლიანად. ჩაასხით 1, 5 ჭიქა ძლიერი ხბოს ბულიონი და ადუღეთ სანამ მისი რაოდენობა არ შემცირდება 1/3. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ძალიან მძიმე კრემი და კვლავ მოხარშეთ სანამ ნარევი არ გახდება სქელი. სამზარეულოს ბოლო წუთებში მარილი ემატება გემოვნებით და 4-5 ბარდა მწვანე წიწაკა არ გადადის, ყველაფერი აურიეთ და გამორთეთ. სოუსი მიირთვით ზღვის პროდუქტებთან ერთად.
- წიწაკის სოუსი ხორცისთვის … ხახვი წვრილად არის დაჭრილი და შემწვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეურიეთ წიწაკის ნარევს - ნახევარი ჩაის კოვზი თეთრი, მწვანე, წიწაკა და ვარდისფერი წიწაკა, დაასხით კონიაკი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი აორთქლდება, ცეცხლი ჩაქრება. ჩაასხით ჭიქა მძიმე ნაღები და ადუღეთ სანამ კრემის რაოდენობა განახევრდება. მიირთვით ცხელი. წარდგენისას ახლად შემწვარ სტეიკს ასხამენ ცხელ სოუსს. მაგრამ თუ სოუსი გაცივდა, არ უნდა ინერვიულო, ის გემრიელი და ცივია.
ჩვეულებრივია დაამატოთ მწვანე წიწაკის მარცვლები კერძებს ბოლო წუთებში, გამორთვამდე ან მხოლოდ მოგვიანებით, როდესაც მზა კერძიანი კონტეინერი გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ დახურავთ სახურავს და გააჩერებთ 15 წუთის განმავლობაში, კერძი შეიძენს პიკანტურ არომატს. თერმული დამუშავების დროს ეთერზეთები მთლიანად განადგურებულია, ხოლო დანამატი უსარგებლო ხდება როგორც არომატიზატორის, ასევე სხეულის სამკურნალო ინგრედიენტის სახით.
საინტერესო ფაქტები მწვანე წიწაკის მარცვლების შესახებ
ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ყველა სახის წიწაკის მარცვალი ერთი წიწაკის ვაზისაგან მოუმწიფებელია, მაგრამ სხვადასხვა დროს. ადრე - ხილი, რომელიც მომავალში იქნება მწვანე წიწაკა. დამატებითი თვისებები უზრუნველყოფილია საშრობი სხვადასხვა ტექნოლოგიით.
შეუძლებელია მწვანე წიწაკის მსხვილ ნაყოფს შეხვდე - რადგან ისინი ადრე იკრიფებიან, ფორმირების დრო არ არის.
ევროპელები პრაქტიკულად არ იცნობენ მწვანე წიწაკას, მაგრამ არაბები გულუხვად უმატებენ მას ყველა კერძს, მათ შორის დესერტებსა და სასმელებს.
ინდუსებს შორის მწვანე წიწაკა პოპულარული აფროდიზიაკია ქალებისთვის და ითვლება, რომ იგი რბილად ზრდის ლიბიდოს. მას ემატება გამოუცდელი პატარძლების სასმელები ქორწინების ღამემდე.
აზიის ქვეყნების სტუდენტებს ჯერ კიდევ ურჩევენ გამოცდების წინ გამოიყენონ მწვანე წიწაკა როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
როდესაც დაფქული, სუნელი არ გამოიყენება, 2-3 საათის შემდეგ ის კარგავს არომატს და ხდება უგემოვნო. ნახეთ ვიდეო მწვანე წიწაკის მარცვლების შესახებ:
წონის დაკლების პროდუქტებში დამატებული მწვანე წიწაკის მარცვალი გახდის ამ "რთულ დროს" ჭამას უფრო სასიამოვნო. თუ ეს შესაძლებელია, ღირს ექსპერიმენტების ჩატარება ამ ჯანსაღი ეგზოტიკური სუნელებით, გამოყენების რეკომენდაციების გათვალისწინებით.
