როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი მწვანე ბარდით, კვერცხით და სოიოს სოუსით ტაფაზე სახლში. მკვებავი კერძი და დაბალი კალორიული შემცველობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ჩვეულებრივ, ჩვენ დიდ მნიშვნელობას არ ვანიჭებთ გვერდით კერძს. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან უშედეგოდ! ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეუძლია არა მხოლოდ შეავსოს, არამედ დაამშვენოს და მისცეს სიახლე ყოველდღიურ კერძს. მე გირჩევთ დაამატოთ კერძი ჩვეულებრივ მოხარშულ ბრინჯს და ჩქარად მოამზადოთ მადისაღმძვრელი და გულიანი მარტივი კერძი. შემწვარი ბრინჯი კვერცხით, მწვანე ბარდით და სოიოს სოუსით არის სრულყოფილი საუზმე, სადილი და ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ჩვეულებრივი კლასიკური ბრინჯი დაუყოვნებლივ შეიძენს არომატის სისრულეს. ის აუცილებლად გააკვირვებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. ყველა ხელმისაწვდომი და საბიუჯეტო ინგრედიენტი გამოიყენება, თუმცა თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მათი მცირე ნაწილი თქვენი შეხედულებისამებრ. რა შეიძლება დაემატოს რეცეპტს, მე გეტყვით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახლად მოხარშული ბრინჯი, არამედ წინა დღის ნარჩენებიც. პირიქით, უმჯობესია გუშინდელი მარცვლეულის აღება, რადგან ის იქნება მყარი და დამსხვრეული. ეს ბრინჯი აღმოჩნდება მსხვრევადი, არა მშრალი და ძალიან გემრიელი. სცადეთ მოხარშოთ ამ სახის ჩინური სტილის ბრინჯი, თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ. ყოველივე ამის შემდეგ, ახლა აზიური სამზარეულო სულ უფრო იძენს თავის თაყვანისმცემლებს. ასეთი კერძი მოემსახურება როგორც ძირითად კერძს, ასევე გვერდით კერძს, მაგალითად, შემწვარ ხორცს, ქათამს ან კატლეტს. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი, პლუს ბრინჯის მომზადების დრო
შემადგენლობა:
- მოხარშული ბრინჯი - 100 გრ (ერთი პორციისთვის)
- მწვანე ბარდა - 2-3 სუფრის კოვზი (ახალი ან გაყინული)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ქათმის ყველი კვერცხი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 1-1, 5 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- Cilantro - რამოდენიმე ყლორტი
ეტაპობრივად მოხარშეთ ბრინჯი მწვანე ბარდით, კვერცხით და სოიოს სოუსით ტაფაში:
1. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მძიმე ფსკერის ტაფაში ან ვოკში და კარგად გააცხელეთ. შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი შეცვალოთ კარაქით ან ზეითუნის ზეთით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი ტაფაში ცხელი ზეთით და შეწვით, დროდადრო ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფაზე და გადაყარეთ. ის მისცემს თავის გემოსა და არომატს კერძს.
2. მოხარშეთ შესანიშნავად გაფუჭებული ბრინჯი წინასწარ, სანამ ის ნაწილობრივ არ მოიხარშება. ალ დენტე. ამისათვის მე გირჩევთ მიიღოთ ორთქლზე მომზადებული მარცვლეული. მიუხედავად იმისა, რომ გრძელი მარცვლეული და თუნდაც წითელი ან ყავისფერი ბრინჯი იქნება ძალიან გემრიელი კერძი. დაასველეთ შერჩეული ბრინჯი ცივ წყალში ხარშვამდე 1 საათით ადრე, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ უამრავი გამდინარე წყლით, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაასხით მდუღარე წყალი ბრინჯზე, 1: 3 თანაფარდობით, სადაც მეტი წყალია, რადგან ხარშვისას ბრინჯის მოცულობა 3 -ჯერ გაიზრდება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი ქვაბში (1 სუფრის კოვზი). შემდეგ ბრინჯი არ დარჩება ერთად და დარჩება crumbly. ადუღების შემდეგ ხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. დასასრულს სამზარეულო, სეზონი მარილი გემოვნებით. მაგრამ არ დაამატოთ ბევრი მარილი, რადგან რეცეპტი ასევე შეიცავს სოიოს სოუსს, რომელიც უკვე მარილიანია და არსებობს კერძის ზედმეტად მარილის მიღების რისკი. გადმოდგით მოხარშული ბრინჯი ცეცხლიდან, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე წვრილ საცერში და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ "მოვიდეს" და ბოლოს "მოვა" უკვე შემწვარ პროცესში. მნიშვნელოვანია, რომ მიიღოთ დამსხვრეული ბრინჯი და არა წებოვანი ფაფა. თუ გსურთ უჩვეულო კერძი, სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი სანელებლები.
გააგზავნეთ მოხარშული ბრინჯი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, აურიეთ და ოდნავ შეწვით, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, ისე რომ ზეთი მთლიანად შეიწოვოს მასში.
3დაამატეთ მწვანე ბარდა ტაფაზე. ის შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული. ამოიღეთ ახალი ხახვიდან და გაყინულს არ სჭირდება წინასწარ გალღობა. მათ შორის ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ გაყინული საკვების მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება. მას ჯერ კიდევ სჭირდება დრო გალღობისა.
ბარდასთან ერთად, ტაფაში შეგიძლიათ ჩადოთ გაყინული სტაფილო, მწვანე ლობიო ან ასკილის ლობიო, სიმინდის მარცვლები, ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული. თქვენ შეგიძლიათ ხორცის ან ქათმის ნაჭრები (მოხარშული, შემწვარი, ხმელი, შებოლილი) ან ზღვის პროდუქტებიც კი მოათავსოთ.
4. გარეცხეთ კილანტრო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოაშორეთ ფოთლები ყლორტებისაგან. გაუგზავნეთ ისინი საჭმლის ტაფაში. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კილანტრო. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაყინვა, მაგრამ დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ ტაფაზე. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი თქვენი არჩევანის ნაცვლად კილანტროს ნაცვლად: ოხრახუში, რეჰანი, არგულა და ა.
5. ჩაასხით სოიოს სოუსი ტაფაში, აურიეთ და დააფარეთ. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაამატეთ სოიოს სოუსი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი სუფრის კოვზი ოსტრის სოუსი. საკმაოდ სქელია, ტკბილი და ძალიან კარგი აზიურ კერძებში. მიუხედავად იმისა, რომ სავსებით შესაძლებელია ყოველგვარი სოუსების გარეშე, და ბრინჯი კვერცხთან და ბარდას დაუტოვოთ. შემდეგ სცადეთ კერძი მარილით, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი დამატება.
6. ტაფის შინაარსი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფსკერზე და დაასხით კვერცხი (კვერცხის წონა მაქვს დაახლოებით 60 გ). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კვერცხები მსუბუქად გაანადგუროთ ჩანგლით ღრმა კონტეინერში, შემდეგ კი დაასხით ტაფაში.
7. დაუწიეთ ცეცხლს და აურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ კვერცხი არ მოიხარშება. იგი შემწვარი სიტყვასიტყვით ერთი წუთის განმავლობაში, თუ არა ნაკლები. როგორც კი კვერცხები შედედება და გათეთრდება, მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი. მათ უნდა შემოახვიონ მარცვლეულის ყოველი მარცვალი.
მიირთვით მოხარშული ბრინჯი მწვანე ბარდაზე, კვერცხთან და სოიოს სოუსთან ერთად ტაფაში. სურვილისამებრ მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბულით ან სურნელოვანი ახალი მწვანილით.
