მდოგვის თესლის სამი სახეობის მახასიათებლები. ამ სანელებლის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. გამოყენების სარგებელი და უკუჩვენებები ხმოვანი პროდუქტის გამოყენებისათვის. უგემრიელესი კერძები მსგავსი სანელებლების დამატებით. მდოგვის თესლის სარგებელი აშკარაა სკეპტიკოსებისთვისაც კი. მდიდარი შემადგენლობის გამო, მათ შეუძლიათ ადამიანებში მრავალი ჯანმრთელობის პრობლემის გადაჭრა.
მდოგვის თესლის ზიანი და უკუჩვენებები
ზოგიერთ ადამიანს ეშინია გამოიყენოს გარე ჰიგიენის საშუალებები, რათა არ დააზარალოს საკუთარი თავი. ისინი ყურადღებით სწავლობენ ყველა მალამოების შემადგენლობას და ავიწყდებათ გარკვეული საკვების მიღების საფრთხე.
მდოგვის თესლის უკუჩვენება ექიმები შემდეგნაირად განსაზღვრავენ:
- თირკმელებისა და საშარდე გზების დაავადება … ამ შემთხვევაში, უნდა გაჟღერდეს ის ფაქტი, რომ ამ პათოლოგიასთან ერთად სეზამი და კამინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცირე რაოდენობით. ექიმები არ გირჩევენ პიელონეფრიტის დროს მდოგვის თესლის გამოყენებას.
- ნაღვლის ბუშტის პრობლემები … ეს არის ეს სანელებელი, რომელიც უამრავ უსიამოვნო მომენტს აძლევს ხმოვანი დაავადების მქონე ადამიანს. ამ ორგანოს ანთება არ უნდა იყოს პროვოცირებული, რადგან ასეთმა დაუდევრობამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები შარდის ბუშტის კიბოს სახით.
- ზედა სასუნთქი გზების დაავადება … თავისთავად, ასეთი სანელებელი აღიზიანებს ხორხსა და სასის. ყელის ამ არეში ანთებამ შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები ქვედა სასუნთქ გზებშიც კი.
- ორსულობა … მომავალმა დედამ უნდა მიიღოს მისთვის საჭირო მიკრო და მაკროელემენტების მთელი სპექტრი. თუმცა, მდოგვის თესლს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია და საშვილოსნოს ტონი.
- 12 წლამდე ბავშვები … ბევრი დიეტოლოგი გააგრძელებს ამ ასაკს სრულწლოვანებამდე. მდოგვის მარცვლები კარგია, რადგან ისინი ასტიმულირებენ ადამიანის სხეულის მუშაობას. ამასთან, ბავშვებს არ შეუძლიათ აითვისონ ასეთი დატვირთვა, რადგან მათი ფერმენტები ჯერ კიდევ არ მუშაობს სრული დატვირთვით.
მდოგვის თესლის რეცეპტები
არცერთი გურმანი არ დააფასებს კერძი მას სანელებლების გარეშე. მდოგვის მარცვლების რეცეპტები შეიძლება უსასრულოდ გაჟღერდეს, მაგრამ ასეთ გასტრონომიულ ჯიშს შორის ღირს შემდეგი კერძების ხაზგასმა:
- სალათი გაზაფხული გულში … ღორის გული გარეცხილია, გაწმენდილია ვენებისა და მილებისგან, შემდეგ კი ადუღდება. პროდუქტის გაგრილების შემდეგ, იგი გაყოფილია შუაზე, იყოფა თხელ ნაჭრებად და შემწვარ მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ღორის გულში 1 ს / კ დამატების შემდეგ. სოიოს სოუსი, მომავალი კერძის საფუძველი უნდა იყოს ჩაშუშული კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში. სოუსი მზადდება წყლის აბაზანაში, სადაც კამა (2 ყლორტი), მდოგვის თესლი (1 ჩ / კ), ნივრის კბილი და ერთი ლიმონის წვენი გახეხილი იქნება მზესუმზირის ზეთში. კვერცხის გული გადადის მსგავს შემადგენლობაში შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. 150 გ რადიშს დაჭრით ნაჭრებად 50 გრ გახეხილ ყველთან და მწვანე ხახვთან ერთად (წვენის დასამატებლად). ყველა გაჟღენთილი ინგრედიენტი შერეულია, რის შედეგადაც მზად არის მსუბუქი სადილი.
- სამეფო კრევეტები … კერძის მოსამზადებლად წვრილად დაჭერით ხახვი და 3 ნაჭერი ნიორი, რომლებიც შემდგომ შემწვარ ზეთში (სასურველია ზეითუნის ზეთი). გაჟღენთილ ინგრედიენტებს ემატება 1 ჩ/კ ქინძი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, 1/4 ს.კ. წითელი წიწაკა, 1 ს.კ. მდოგვის თესლი და რამდენიმე კბილი (დანის წვერზე). მსგავსი ნარევი შეედინება 1 სტადიის. ლიმონის წვენი და ხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე. 700 გრ გახეხილი კრევეტები და დანარჩენი კერძი მოთავსებულია მომზადებულ ტკბილ ნავში.
- ფორთოხლით გამომცხვარი ქათამი … 0.5 ჭიქა ანისის ლიქიორი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ატმით) შერეული 0.5 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 50 მლ ფორთოხლის წვენი, 4 ს.კ. მდოგვის თესლი და 4 ს.კ. ლერწმის შაქარი. გაჟღენთილი ინგრედიენტები გამოიყენება სოუსის დასამზადებლად მთავარი კერძისთვის. დამუშავებული ქათმის კარკასი უნდა გაიჭრას 8 ნაწილად და დადოთ საცხობ ფირფიტაზე. ხორცის თავზე, თქვენ უნდა დადოთ 4 ფორთოხალი, 2 ცალი დაჭრილი ხახვი, დაასხით კერძი thyme და უკვე მომზადებული სოუსით. ამ გზით გამომცხვარი ქათამი 40-45 წუთის განმავლობაში იხარშება.
- ჩაშუშული კომბოსტო სალამურით … კომბოსტოს ყუნწი რომ ამოვიღოთ, აუცილებელია მისი კვადრატებად მოჭრა. გაჟღენთილი ბოსტნეული, 125 გრ კარაქი, ჭიქა წყალი, 1.5 ჩ / კ უნდა მოათავსოთ მომზადებულ კონტეინერში. მარილი და 2 ჩ.კ. საჰარა. მიღებული ნარევი ადუღდება დაბალ სითბოზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ 0.5 ჩ / კ ემატება მას. ზაფრანა და 500 გრ წვრილად დაჭრილი ხმელი ძეხვი (სალამი). შემდეგ თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის დამატება, რადგან ამ ძეხვს აქვს საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობა. საბოლოო შეხება არის კერძის გაფორმება 1 ს.კ. მდოგვის თესლი.
- ბარდის წვნიანი "ჩვენი აზრით" … ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შემწვარეთ 120 გრ შებოლილი ჯაგრისით (შეიძლება შეიცვალოს ბალიკით) 2 კბილი ნივრის დამატებით. ცალკე მოხარშეთ 500 გრ ბარდა 1 ჩ.კ. hops-suneli და 0.5 tsp. მდოგვის თესლი. ყველა გაჟღენთილი ინგრედიენტი შემწვარი კრუტონებით ემატება ბულიონს.
- საინტერესო კარტოფილის ბლინები … 3 ცალი კიტრი, 50 გრ იოგურტი, 2 ჩ.კ. შეურიეთ ცაცხვის ცედრა და 1 ჩ / კ მდოგვის თესლი. ამ დროს, გოგრა გამომცხვარია, საიდანაც თესლი ამოღებულია, ხოლო რბილობი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ზედმეტი სითხე უნდა მოიხსნას მიღებული პროდუქტიდან. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეურიოთ ბოსტნეულის რბილობი ყველა ინგრედიენტს და გამოიყენოთ სუფრის კოვზი, რომ მიღებული მასა გაანაწილოთ ტაფაში.
- დაკონსერვებული საქონლის ხორცი კომბოსტოთი … წინასწარ მსუბუქად შემწვარი მშრალი frying პან სანელებლები სახით 1 სტადიის. კბილი, კილანტრო, წითელი წიწაკა, მდოგვის თესლი 3 დაფნის ფოთლით. შემდეგ ძროხის ჯაგარი ემატება გაჟღენთილ ინგრედიენტებს და ხარშავთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში საკუთარ წვენში ქათმის ბულიონის დამატებით. ამავდროულად, მოხარშულია კარტოფილი, რომელიც, ხარშვის დროს, უნდა დაემატოს ხორცს სანელებლებით.
მდოგვის თესლის შესახებ საინტერესო ფაქტები
მდოგვის თესლი საკვებად გამოიყენეს როგორც ევროპელებმა, ისე აზიელებმა. უნდა გვახსოვდეს, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ბევრ ქვეყანაში ეს სანელებელი ითვლებოდა ერთადერთ პროდუქტად, რომელმაც პიკანტური გემო მისცა კერძებს.
ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანა ერთ დროს აფასებდა მდოგვის თესლის გემოს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოიყვანოთ უილიამ შექსპირის პიესაში ამ სანელებლის ხსენება "ჰენრი IV". 1336 წელს ბურგუნდიის ჰერცოგში მხოლოდ ერთი სადილისთვის, საპატიო სტუმრებმა დალიეს 320 ლიტრი სუნელი მდოგვის თესლიდან ხორცის კერძებთან ერთად. ხანდახან არ გტკივა ქვეყნების მოკლე გასტროლები, რათა გაიგო ხმამაღალი პროდუქტის ღირებულება. ამ ნედლეულისგან მზადდება ძირითადი კერძების მრავალი ბაზა. ამერიკული ყვითელი მდოგვი მდიდარია შაქრით, თეთრი მდოგვის თესლით და ძმრით. ეს სუნელი შეფერილია კურკუმით.
ინგლისში მდოგვის თესლს იყენებენ ძველი რეცეპტის მიხედვით. უხეშად დამსხვრეული მარცვლები შერეულია სიდრით ან ძმრით. გერმანიაში ეს რეცეპტი გამორიცხავს კასტიკურ ნივთიერებას და ცვლის მას კარამელის სიროფით, ღვია და ჯანჯაფილი. ერთ დროს რუსული მდოგვი გულისხმობდა მხოლოდ Sarepta თესლის გამოყენებას მცენარეული ზეთისა და ძმრის დამატებით.
ნახეთ ვიდეო მდოგვის თესლის შესახებ:
გაჟღენთილი სანელებელი არის სასარგებლო პროდუქტი იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. სწორედ ამ მცენარის თესლიდან მზადდება ყველასთვის საყვარელი მდოგვი სხვადასხვა ხარისხის სიმკვეთრის პასტის სახით.
