ყაყაჩოს თესლის გამოსაყენებლად უმარტივესი გზაა მათი გამომცხვარი ხორცის დადება ღუმელში ჩადებამდე. მაგრამ თუ ორთქლს პირველად ამატებთ, შეგიძლიათ პირდაპირ ცომში დაამატოთ, გამოიყენოთ შემავსებლებისთვის და სხვა პროდუქტებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
საშობაო ვახშამი შეიძლება იყოს საუზმე და ლანჩი ერთდროულად, მოკრძალებული და მდიდარი. ამავდროულად, მის სავალდებულო მენიუში შედიოდა ყაყაჩოს რძისგან დამზადებული რიტუალური კერძი და მარცვლეული თაფლით. სხვადასხვა ადგილას, კერძს სხვანაირად ეძახდნენ: კოლივს, კუტიას, კარგად კვებას ან წვეთს. ამიტომ, ამ მიმოხილვაში მე გეტყვით ყაყაჩოს თესლის ორთქლის სწორ ტექნოლოგიას. ამის შემდეგ, ყაყაჩოს თესლი შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტრადიციულ კერძებში შობის წინ და მაკოვეიზე, არამედ გამოიყენოთ ისინი მთელი წლის განმავლობაში ყველა სახის საკონდიტრო ნაწარმის, მაფინების, ბლინების, ტორტებისა და ღვეზელების შესავსებად.
მოდით ვთქვათ ორიოდე სიტყვა ყაყაჩოს თესლის სარგებლიანობის შესახებ. ყაყაჩოს თესლი მდიდარია ომეგა ცხიმოვანი მჟავებით და აფერხებს ათეროსკლეროზს და იშემიას. პროდუქტი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, ცილებს და კალციუმსაც კი! ყაყაჩოს თესლი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, ეხმარება დიარეას, ამცირებს ქოლესტერინს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას. გაითვალისწინეთ, რომ ყაყაჩოს თესლი ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტია, 100 გრ მარცვლეულზე არის 480 კკალ. ამიტომ, ჭარბწონიანმა ადამიანებმა ან მათ, ვინც დიეტაზეა, უნდა შეზღუდონ მათი გამოყენება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 550 კკალ.
- პორცია - 300 გ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ყაყაჩო - 100 გ
- სასმელი წყალი - 500 მლ
- შაქარი - 50 გრ ან გემოვნებით
როგორ მოვხარშოთ ყაყაჩო სწორად:
1. ჩაასხით ყაყაჩოს მშრალი თესლი ღრმა კონტეინერში. ზოგი დიასახლისი ორთქლზე ადუღებულ მშრალ მარცვლებს ყავის საფქვავით ამუშავებს. ასე რომ შემდგომი სამზარეულოს პროცესი უფრო სწრაფად წავა.
2. ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი 1: 2 თანაფარდობით. დაფარეთ კერძები სახურავით ისე, რომ ლობიო კარგად მოიხარშოს და დატოვონ სანამ სითხე მთლიანად არ გაცივდება. ამ დროის განმავლობაში ყაყაჩო შთანთქავს სითხის ნაწილს.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ წყალი გახდება მოღრუბლული თეთრი.
4. ნაზად გადაწურეთ ისე, რომ ყაყაჩო დარჩეს კონტეინერში. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა სამჯერ: აადუღეთ ახალი მდუღარე წყლით, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ გასაცივებლად. ყოველი ორთქლის შემდეგ ყაყაჩოს თესლი გაიზრდება მოცულობით. შედეგად, ყაყაჩოს თავდაპირველი მოცულობა სამჯერ გაიზრდება.
5. ბოლო ორთქლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ყაყაჩოს თესლს დაუმატეთ შაქარი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნახევარში თაფლთან ერთად. მაგრამ შემდეგ დაამატეთ თაფლი ყაყაჩოს თესლს მომზადების ბოლოს.
6. აიღეთ ბლენდერი და შეძახილი ყაყაჩო შეძლებისდაგვარად საფუძვლიანად.
7. მარცვლები შაქრით დაფქვა და თანდათანობით დაიწყებს ყაყაჩოს რძის გამოყოფას, საიდანაც მასა შეიძენს ცისფერ ელფერს. როგორც დაინახავთ ასეთ დამახასიათებელ ფერს, ეს ნიშნავს, რომ ყაყაჩო მზად არის შემდგომი გამოყენებისთვის. ამ დროს შეგიძლიათ თაფლი ჩაყაროთ მასაში და კიდევ რამდენჯერმე გადაახვიეთ ბლენდერით. გემოვნებისამებრ, ყაყაჩოს შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი, მოხარშული ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ციტრუსის ცედრა, ხმელი ხილი და კვერცხის ცილა. Ექსპერიმენტი!
შენიშვნა: ყაყაჩოს დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი, ან გამოიყენოთ ბებიის მეთოდი - მარცვლეული გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყაყაჩოს შევსება რულეტებისთვის და ღვეზელებისთვის.
