პომიდვრის ჩატნის მომზადება, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სხეულის სარგებელი და ზიანი, გამოყენების რეკომენდაციები. საინტერესო ფაქტები სანელებლების შესახებ.
პომიდვრის ჩატნი არის სქელი ინდური სოუსი, რომელიც გამოიყენება როგორც მრავალმხრივი სანელებელი. იგი მზადდება პომიდვრისგან ყველა სახის და სიმწიფის ხარისხით, შერწყმულია სხვადასხვა სანელებლებით, ბოსტნეულით და ხილით. გემო განსაკუთრებულია - ერთდროულად აერთიანებს ცხარე და მდიდარს, ტკბილ -მჟავეს, მარილიანსა და ცხარე. თანმიმდევრულობა შეიძლება იყოს სრულიად ერთგვაროვანი ან ცალკეული პროდუქტების ნაჭრებით (არ არის აუცილებელი მთავარი ინგრედიენტი). მიირთვით ცალკე მთავარ კერძთან შერევის გარეშე.
როგორ მზადდება პომიდვრის ჩატნი?
პომიდორით სქელი სუნელი განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს არა მხოლოდ ეროვნულ ინდურ სამზარეულოში, არამედ ვედურ სამზარეულოსა და აიურვედას რეცეპტებში. იმისათვის, რომ არ იყოს იმედგაცრუებული გემოთი, ჩატნის მომზადება უნდა დაიწყოს სანელებლების შერჩევით და მომზადებით. არ უნდა იყიდოთ დაფქული სანელებლები, თუნდაც ისინი ჩანთებში იყოს შეფუთული. ისინი ხშირად შეიცავს დანამატებს - ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილს, საგოს მტვერს და ა. სუნი შენარჩუნებულია მხოლოდ დაქუცმაცებული კურკუმით, მაგრამ დარიჩინი, მიხაკი, შამბალა, ქინძი, ვარსკვლავური ანისი ან კარდამონი იყიდება მთლიანად და გაანადგურეს დამოუკიდებლად, მავნებლით ან ყავის საფქვავში.
პომიდვრის ჩატნის რეცეპტები:
- ვედური სამზარეულოს სწრაფი სუნელი … პომიდორი, 2 ცალი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, გააცალეთ. დავჭრათ ნაჭრებად. Preheat ღრმა frying პან, დაასხით safflower ზეთი - 2 სტადიის. ლ (ან ყველი). Fry 1 tsp. მდოგვის და ძეხვის თესლი, 2 წუთი, დაამატეთ ასაფოეტიდა, 2 პინჩი, კილანტრო - 2 ს.კ. ლ., ნახევარი მწვანე წიწაკის ბუდე წრეებში და ნახევარი დაჭრილი ხახვი. როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ლერწმის შაქარი ემატება - 1 ჩ / კ, და როგორც კი მთლიანად დაიშლება, გამორთეთ. შეგიძლიათ ჭამოთ 2 საათში, როდესაც ის ოდნავ შეიწოვება.
- ინდური ჩატნი ან თამარი … პირველი, გააკეთეთ ტომატის პასტა. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრ წითელი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ადუღეთ, წყლის დამატების გარეშე (ხარშეთ), სანამ კონსისტენცია არ გახდება სქელი, მინიმუმ 15 წუთი. გახეხეთ sieve დიდი ხვრელები - აუცილებელია ამოიღონ ყველა დიდი ფრაგმენტები და კანი. გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ დაამუშაოთ პომიდორი კანის გახეხვით. თუ ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებთ პომიდვრის ჩატნებს, ვერ მიაღწევთ სრულიად ერთგვაროვან სტრუქტურას. შეწვით ღრმა მშრალ ტაფაზე 2 ჩ / კ. შავი მდოგვის თესლი. როდესაც ისინი გაიბზარება, დაამატეთ 4 ჩ / კ. გახეხეთ, შემდეგ 6 კბილი, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 დარიჩინის ჯოხი 3 სმ თითოეული, 1 ჩ.კ. კუმინი აურიეთ 30 წამი, წაუსვით ტომატის პასტა, დაასხით 500 მლ წყალი. ადუღებისას დაამატეთ სანელებლები - 1-2 ჩ.კ. დაფქული ჯანჯაფილი და ქინძი, თითო თითო ჩ / კ შავი ცხელი წიწაკა ფხვნილში და მარილში, 0.6 ჩ.კ. ასაფოეტიდები, 8 ს.კ. ლ საჰარა. ხარშეთ ცეცხლზე, სანამ ყველაფერი არ გასქელდება. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და შედგით მაცივარში. თქვენ უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ მინიმუმ 2-3 კვირა.
- მწვანე პომიდვრის ჩატნი … შეიზილეთ 2,5 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი და გახეხეთ პასტაში 8-10 ნივრის კბილთან და 2 ჩილის ღეროსთან ერთად, მათგან დანაყოფების ამოღების შემდეგ. მწვანე პომიდორი ნახევარ საათში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შეგიძლიათ დატოვოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ წყალი არ გაცივდეს. შემდეგ ზედა ნაწილები იჭრება და კანი ამოღებულია. დავჭრათ პატარა კუბებად. პომიდორი ხარშულია 12 წუთის განმავლობაში მინიმალური რაოდენობით წყლით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. ცალკე, ღრმა ტაფაში, შეწვით სეზამის ზეთში 1 ჩ / კ. thyme თესლი, შავი მდოგვი, caraway თესლი და ყვითელი ოსპი.წაუსვით ტომატის პასტა და სანელებლები - თითო ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და შაქრის პუდრა. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შეფუთულია სტერილიზებულ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში. თუ, ამ რეცეპტის მიხედვით, პომიდვრის ჭაჭელი დაიხურება ზამთრისთვის, გამორთვამდე 1 წუთით ადრე, დაასხით 1-2 ს.კ. ლ ძმარი.
- ხილის მრავალ კომპონენტიანი სუნელი … დაჭრა - ნაჭრებად. მწვანე პომიდორი, 1 კგ, მზადდება, როგორც წინა რეცეპტში, ამოიღებს კანს. მწვანე ვაშლი, 2 ცალი. ასევე გახეხილია. ყველაფერი დაჭრილია ნაწილებად, მათ შორის 300 გრ გამხმარი გარგარი, და ჩავდოთ სქელი კედლის ქვაბში. დაჭრილი წითელი წიწაკა იგზავნება იქ, 2 ნაჭერი, დანაყოფის გარეშე. ცალკე გამოწურეთ წვენი 2 დიდი ლიმონისგან, დაითხოვეთ 300 გრ შაქარი და 1 ს.კ. ლ მარილი, წყლით განზავებული - 200 მლ. მშრალ ტაფაში - უფრო მოსახერხებელია ვოკის გამოყენება - გადაწურეთ 1 ს.კ. ლ მდოგვი, გახეხვისას, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი ჯანჯაფილის ფხვნილი, კარდამონი, ანისის თესლი და წიწაკის ნაზავი. ჩაასხით ტაფის შინაარსი გაზავებული ლიმონის წვენით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები, დადეთ დარიჩინის 1-2 ჯოხი. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მურაბის თანმიმდევრულობა არ მიიღება. სანამ დააგემოვნებთ, გააჩერეთ 1-2 დღე მაცივარში.
- ტკბილი და მჟავე ხაჭო პომიდორით და ფორთოხლით … პომიდორი, 750 გრ, გამომცხვარია ღუმელში და შემდეგ კანი და დაჭრილი ცალი. 300 გრ ციტრუსი ასევე იხსნება, იხსნება თეთრი ბოჭკოები და ფილმები. ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში, დაასხით ვაშლის ძმარი და დადგით პატარა ცეცხლზე. სანამ მომავალი სოუსი მდუღარეა, ისინი დაკავებულნი არიან სანელებლებით. შეიზილეთ 20 გრ ჯანჯაფილი, დაჭერით 1 მწვანე ჩილი დანაწევრების გარეშე და 3 ხახვი - 2 ხახვი და 1 წითელი. რუბლს შეადგენს pestle 1 tsp. ქინძი და მდოგვის მარცვლები. ჩაასხით ყველაფერი მდუღარე სოუსში, აურიეთ, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ახალი რეჰანი - 1 სტადიის. ლ დასრულებული სუნელი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში, დახვეული სახურავით. გადააფარეთ საბანი, გააგრილეთ, შედგით მაცივარში 6 თვის განმავლობაში.
რას ჭამს ჩატნის სოუსი? ეს სუნელი უნივერსალურია, მას ემსახურება ხორცი, თევზი, მარცვლეული და პური. მაგრამ არსებობს რეცეპტი პომიდვრის ჩატნისთვის, რომელიც შემუშავებულია სპეციალურად ცისფერი ყველისთვის - კეთილშობილური ობით. ამ მადაში მთავარი კომპონენტია ყვითელი ტკბილი პომიდორი (1 კგ). ისინი იხსნება და გაივლის ხორცის საფქვავს (ან წყვეტს ბლენდერით). ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, ბუშტუკების თავიდან აცილების მიზნით, დაჭრილი ჩილის ღეროებით. დანაყოფების ნახევარი ამოღებულია. გამორთვამდე 5-7 წუთით ადრე, შეამცირეთ 1 ჩ / კ. მდოგვის მარცვლები, ჯანჯაფილის ფესვები, ქინძის თესლი და ანისი. ხელთათმანი, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ 80-100 გრ შაქარი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
Შენიშვნა! თუ მთავარი ინგრედიენტი მწვანე პომიდორია, ფრთხილად დაამატეთ ძმარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან მჟავე იქნება.
პომიდვრის ჩატნის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
რაც უფრო ნაკლები კომპონენტები შეიწოვება, მით უფრო მაღალია ნუტრიენტების შემცველობა ტომატის ჭაჭელში. მაშინაც კი, თუ სუნელი ზამთრისთვის არის შეგროვებული, ზოგიერთი საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია. დიეტის ამ დამატების წყალობით, ენერგიის რეზერვი შეიძლება რეგულარულად შეავსოთ. გარდა ამისა, დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება ყველაზე მკაცრ დიეტასაც კი უფრო გემრიელს ხდის.
პომიდვრის ჩატნის კალორიული შემცველობაა 106 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 1.5 გ;
- ცხიმი - 5.9 გ;
- ნახშირწყლები - 11.4 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.5 გ;
- წყალი - 79 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 118,7 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.516 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.014 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 0.25 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.001 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.007 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიტი - 0.249 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 10.21 მგ;
- ვიტამინი D, კალციფეროლი - 0.104 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 0.374 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 0.5 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.4758 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 271,6 მგ;
- კალციუმი, Ca 14.92 მგ;
- მაგნიუმი, მგ 20,29 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 204.76 მგ;
- გოგირდი, S - 1.81 მგ;
- ფოსფორი, P - 31.6 მგ;
- ქლორი, Cl - 308.35.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 1.025 მგ;
- კობალტი, Co - 0.077 μg;
- მანგანუმი, Mn - 0.1424 მგ;
- სპილენძი, Cu - 5.49 მკგ;
- მოლიბდენი, Mo - 0.567 μg;
- სელენი, Se - 0.102 მკგ;
- ფტორი, F - 47.72 მკგ 4000 მკგ;
- თუთია, Zn - 0.0214 მგ.
სოუსის ვიტამინი და მინერალური შემცველობა დამოკიდებულია პომიდვრის ჩატნის რეცეპტზე და დამატებითი ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე. გამხმარი გარგარის დანერგვით, კალიუმის რაოდენობა იზრდება, ვაშლი - ასკორბინის მჟავა და პექტინი, ალუბლის ქლიავი ამატებს სასარგებლო კომპლექსს მოლიბდენით, კობალტით და იოდით.და როდესაც მწვანე პომიდორი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, გლიკოალკალოიდი სოლანინი ჩნდება შემადგენლობაში.
წითელი პომიდვრისგან დამზადებული პომიდვრის ჩატნი შეიცავს ლიკოპენს. ეს ნივთიერება არ არის სინთეზირებული ადამიანის სხეულის მიერ, მაგრამ როდესაც ის შედის მასში, მას აქვს სასარგებლო ეფექტი, თრგუნავს ატიპიური უჯრედების წარმოქმნას, აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას და აჩერებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს ყველა დონეზე.
ყოველდღიურ მენიუში სუნელის დამატებისას გასათვალისწინებელია ქოლესტერინის არსებობაც - 12, 8 მგ / 100 გ.
სარგებელი ტომატის chutney
სოუსის სამკურნალო თვისებებს დიდად აფასებს აიურვედა - ინდური ტრადიციული მედიცინის ტენდენცია. მკურნალები ცხარე სუნელის დახმარებით "აჩქარებენ სისხლს", მკურნალობენ "ფერმკრთალ ავადმყოფობას", ზრდის პოტენციალს და არეგულირებენ ბალანსს "ნაღველსა და ნერწყვს" შორის. ნუ უარყოფთ ადგილობრივ მკურნალთა გამოცდილებას.
პომიდვრის ჩატნის სარგებელი განპირობებულია უმდიდრესი ვიტამინითა და მინერალებით:
- ზრდის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გამომუშავებას, რაც აჩქარებს საჭმლის მონელებას და აფერხებს დამპალ პროცესებს, ცუდი სუნთქვის გაჩენას და ტოქსინების დაგროვებას.
- ასტიმულირებს ნერწყვის გამომუშავებას, აფერხებს პათოგენური ბაქტერიების აქტივობას, რომლებიც პირის ღრუში შედიან საკვებით. მცირდება კბილების დაშლის, პაროდონტის დაავადების და სტომატიტის შემთხვევები.
- ზრდის სხეულის ზოგად ტონს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ინარჩუნებს მუდმივ გულისცემას.
- ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებას, აჩერებს ანემიას.
- აძლიერებს სტრესის წინააღმდეგობას და აჩქარებს იმპულსების გამტარობას.
- მას აქვს იმუნოლოგიური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წითელი პომიდორი შეიცავს დიდი რაოდენობით ლიკოპენს, ნივთიერებას, რომლის ანტიოქსიდანტური მოქმედება ოფიციალურად დადასტურებულია. სქელი ტომატის სოუსი რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ პრობლემები გულსა და სისხლძარღვებში, აქტიური ნეოპლაზმების მქონე ადამიანებისთვის.
სოუსში არსებული სანელებლები მხოლოდ აძლიერებენ ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსის ეფექტს. დარიჩინი ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, ქინძი აფერხებს შეშუპებას, ჯანჯაფილს აქვს ცხიმების წვის თვისებები და აჩქარებს წონის დაკლებას. ნიორი ასტიმულირებს მადას და აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, კურკუმა ზრდის ჰეპატოციტების სიცოცხლის ციკლს - ღვიძლის უჯრედები, დაფნის ფოთლები და კბილი ასტიმულირებს ბრონქულ შეკუმშვას და გვეხმარება ლორწოს მოშორებაში. წიწაკა ხელს უშლის სისხლის გათხელებას და აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს, ანისი ხსნის შეკრულობას.
წაიკითხეთ მეტი არაქისის ჩატნის სარგებელის შესახებ
პომიდვრის ჩატნის უკუჩვენებები და ზიანი
ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილებისათვის მიზანშეწონილია სიფრთხილით გაეცნონ ახალ გემოს. მაშინაც კი, თუ პომიდვრის მიმართ შეუწყნარებლობაა, სანელებლებმა ან დამატებით ინგრედიენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის უარყოფითი რეაქცია. ინდოელი მზარეულები სოუსში 42-43-მდე სახის პროდუქტს შეიცავენ.
პომიდვრის ჩატნის გამოყენება საზიანოა მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის, წყლულოვანი დაავადების გამწვავებით ან ქრონიკული პანკრეატიტით, ნაღვლის ბუშტის დაავადებით. ბრონქული ასთმა შედარებითი უკუჩვენებაა. ღირს დროებით უარი თქვათ გემრიელ სუნელებზე ჩიყვის, ართრიტის ან ოსტეოქონდროზის ხშირი შეტევების დროს. სოუსში პურინების რაოდენობა ძალიან მაღალია.
მწვანე პომიდვრის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი ჭამა. 100 გრ დაუმწიფებელი პომიდორი შეიძლება შეიცავდეს 9 -დან 32 მგ სოლანინს და 25 მგ -მდე პომიდორს. მცირე რაოდენობით, ეს ნივთიერებები სასარგებლოა - მათ აქვთ ტკივილგამაყუჩებელი და ანტისპაზმური მოქმედება, მაგრამ ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ზოგადი ინტოქსიკაცია - თავბრუსხვევა, გულისრევა და ღებინება, სისუსტე და კრუნჩხვები ბავშვებში.
Შენიშვნა! უარყოფითი ზემოქმედების შესამცირებლად, მწიფე ხილის გამოყენებისას, სუნელი უნდა მოიხარშოს. მაგრამ 8 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის მზა სოუსიც კი არ არის რეკომენდებული.
პომიდორი Chutney რეცეპტები
იმისდა მიუხედავად, რომ სუნელი კეჩუპს ჰგავს მხოლოდ ფერით, მას ხშირად ემატება სწრაფი კვების კერძები - სენდვიჩები, ცივი და ცხელი, ან სენდვიჩები. სოუსი მიირთვით თევზთან და ხორცთან ერთად, ბრინჯთან ან კუსკუსთან ერთად. მას შეუძლია სწრაფი ცივი წვნიანის გაკეთებაც კი.
რეცეპტები პომიდვრის ჩატნის სოუსით:
- ტომატის წვნიანი … სუნელი, რომელიც მზადდება ძმრისა და დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე, წყდება ბლენდერში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად. მცირე რაოდენობით წყალში მოხარშეთ ძროხის ხახვი, დაამატეთ საკმაოდ ცოტა მარილი. ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ ისევ ტაფაში და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, იქ 2-3 ტუბერი. ჩაასხით პომიდვრის სქელი სუნელი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. ჩაასხით მწვანილი - აუცილებლად რეჰანი, ასევე კამა და ოხრახუში. მიირთვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.
- ღორის ხორცი კუსკუსით … ხახვი, 2 ცალი., წვრილად დაჭერით და შეწვით გამჭვირვალედ. ღორის ხორცი, 350 გრ, დაჭრილი წვრილ ზოლებად, დაასხით ტაფაში და შეწვით სანამ არ დარბილდება. როდესაც crispy ქერქი გამოჩნდება, დაასხით 2 სტადიის. ლ პომიდორი chutney და საფარი. ღორის ხორცი არ უნდა დარჩეს ვარდისფერი, ის კარგად უნდა გაკეთდეს. კუსკუსს ასხამენ მდუღარე წყალს პროპორციით - 1 ჭიქა 350 მლ წყალს, 5 წუთის განმავლობაში. ისინი იგზავნება frying პან, აურიეთ ყველაფერი, დაველოდოთ ყველა ტენიანობის evaporate, და ემსახურება ცხარე სოუსით.
- სლაიდერი სენდვიჩები … ქათმის ბარძაყები, 600 გრ, საგულდაგულოდ იჭრება გვერდებიდან, ამცირებს ძვლებს და მარინირებს ყურძნის თესლის ზეთში (2 სუფრის კოვზი), მარილსა და პილპილში. დატოვეთ 30 წუთი მაცივარში, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 170-180 ° C ტემპერატურაზე. გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის მისაცემად, ბარძაყები გახეხეთ ფქვილით და ჩაყარეთ მდუღარე ღრმა ცხიმში - გაშალეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. გაჭრა სიგრძეზე. ფუნთუშები თესლის თესლით იჭრება 2 ნაწილად და კარაქის თხელი ფენა წაისვით ნამცეცზე. ყავისფერი ტაფაზე ცხიმწასმულ მხარეს. სენდვიჩი აწყობილია შემდეგნაირად: შეზეთეთ ერთი ყავისფერი ოქროსფერი ქერქი მაიონეზით, ზემოდან მოათავსეთ ქათამი, ხაჭო და მეორე ფუნთუშა.
აგრეთვე იხილეთ ხახვის ჩატნის რეცეპტები.
საინტერესო ფაქტები პომიდვრის ჩატნის შესახებ
ევროპული კუჭისთვის, ეს სუნელი უფრო შესაფერისია, ვიდრე მანგო ან ვაშლი, რის გამოც ის უფრო პოპულარულია. პომიდორით ცხელი სოუსი სტუმრებს არ სთავაზობენ - მას მხოლოდ გაცივებული მიირთმევენ.
საინტერესოა, რომ ინდოელები ამჯობინებენ ერთგვაროვან კონსისტენციას და ცდილობენ ამოიღონ სუნელის ნაჭრებიც, ხოლო ევროპელები ამჯობინებენ პომიდვრის ნაჭრებად დაჭერას - ალბათ უკეთესად იგრძნობენ განსხვავებას თანაბრად პოპულარულ კეტჩუპთან.
ვედურ მედიცინაში ჩატნის სოუსი გამოიყენება ორგანული სისტემების დასაბალანსებლად:
- ვატუ ტიპისთვის - აუმჯობესებს მოტორულ და სენსორულ ფუნქციებს, ბლოკავს შიშის გრძნობას და ამშვიდებს;
- კაპჰუს ტიპისთვის - ზრდის სტრესისადმი წინააღმდეგობას და აუმჯობესებს მეხსიერების თვისებებს, ხელს უწყობს სტაბილური სასიცოცხლო აქტივობის შენარჩუნებას.
პიტა ხალხს ურჩევენ შეამცირონ სანელებლების რაოდენობა, განსაკუთრებით მდოგვის თესლი, ცხარე წიწაკა და უარი თქვან ასაფოტიდაზე, რათა არ გამოიწვიოს ტემპერატურის ზრდა და თავიდან აიცილოს ზედმეტი აგზნებადობა.
ამ უკანასკნელ რეკომენდაციებს უნდა მოჰყვეს ინდური ტომატის ხახვის სოუსის ადაპტირება ევროპულ კუჭებთან. ცხელი სანელებლების რაოდენობა განახევრდება, ცხარე - მესამედი. თუ გემო არ არის საკმარისად გაჯერებული, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი სუფრაზე მიტანის წინ.
ნახეთ ვიდეო პომიდვრის ჩატნის შესახებ:
