წიწაკის თვისებები, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. კენკრის სასარგებლო თვისებები, რომლებიც სანელებელია. კვების შეზღუდვები, ცხარე რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. წიწაკას იყენებდნენ უძველესი მკურნალები. იგი დაინერგა მედიკამენტებში კუჭ -ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ და მატონიზირებლად.
წიწაკის სასარგებლო თვისებები
წიწაკის ერთ -ერთი სასარგებლო თვისება არის იმუნიტეტის ამაღლება, სხეულის დამცავი სისტემის გაძლიერება და მაკროფაგების წარმოებაზე გავლენის მოხდენა.
წიწაკის სარგებელი სხეულისთვის
- მძიმე ანალგეზია სწორი ნაწლავის გაღიზიანებით და უროლიტიზიით;
- ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ართროზის სიმპტომების აღმოფხვრა;
- ხსნის მეტეორიზმს და ნაწლავის კოლიკას, ამცირებს შეშუპებას და ნაწლავურ გაზებს;
- თრგუნავს ორგანიზმში პარაზიტების სასიცოცხლო აქტივობას, მათ შორის ჰელმინთებს, ანადგურებს სოკოს სპორებს;
- აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების განადგურებას;
- ამცირებს ავთვისებიანობის ალბათობას, განსაკუთრებით კანის კიბოსთან ერთად;
- გამოყენება ზრდის პირის ღრუს ადგილობრივ იმუნიტეტს, აღადგენს ღრძილების ჯანმრთელობას და ხელს უშლის სტომატიტის განვითარებას;
- ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას;
- აჩქარებს სისხლის ნაკადის სიჩქარეს, ატონიზირებს სისხლძარღვთა კედლებს, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას ყველა სისტემასა და ორგანოში;
- აჩერებს ფიზიოლოგიურ დიარეას, საკმარისია 2-3 ბარდის გადაყლაპვა და მდგომარეობა უმჯობესდება;
- გამორიცხავს კუნთების დაძაბულობას, ეხმარება მოშორებას უძილობა;
- მას აქვს მუკოლიზური ეფექტი და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნახველის ამოღებას.
აბრუნებს მამაკაცის პოტენციალს და ზრდის ლიბიდოს, ასევე თავდაჯერებულობას. ბოლო ნაბიჯი არის რამდენიმე წიწაკის მარცვლის დამატება ალკოჰოლზე - გროგი ან დარტყმა.
წიწაკის ადგილობრივ გამოყენებას შეუძლია შეაჩეროს ალოპეცია (თმის ცვენა).
წიწაკის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ითვლება უკუჩვენებაზე წიწაკის გამოყენებაზე. თუ ალერგიული რეაქციები არ ხდება დიეტაში შეყვანისას, მაშინ სხვა შეზღუდვები არ არსებობს.
ზომიერება უნდა დაიცვან სანელებლების გამოყენებისას, როდესაც ის გამოიყენება სკოლამდელი აღზრდის, ორსული ქალების მენიუში, კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით. ნუ გადატვირთავთ სხეულს, თუ სუნელი დაემატება ენერგეტიკულ სასმელებს ან მსუბუქ საკვებს, ეს გაზრდის დატვირთვას გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე.
1-2 ბარდა 2 ლიტრი წვნიანისთვის ან გვერდითი კერძის მოსამზადებლად საკმარისია. ეს ხელს შეუწყობს კერძის გემოს გაუმჯობესებას და არ დააზარალებს სხეულს.
წიწაკის რეცეპტები
სანელებელი გამოიყენება მარინადისა და მწნილის, წვნიანისა და ხარშვის, ხორცის კერძების გემოვნების გასაუმჯობესებლად. იგი შერწყმულია ტკბილ ბოსტნეულთან - გოგრა, ოხრახუში, სტაფილო და ყაბაყი, შესაფერისი ჭვავის პურის გამოსაცხობად და ზოგიერთი სახის ორცხობილა. აუმჯობესებს სასმელების გემოს - კომპოტებს, გლინტვეინსა და პანჩს. აერთიანებს სხვა სანელებლებთან - შავი და თეთრი წიწაკა, ქინძი, დაფნის ფოთოლი.
წიწაკის რეცეპტები
- ქათმის ღვიძლის პაშტეტი … წვრილად დაჭრილი ხახვი (250 გრ) შემწვარი მზესუმზირის ზეთში სტაფილოთი (250 გ), შაქრის დამატებით (2 სუფრის კოვზი). მოათავსეთ ყველაფერი ემალირებული ღრმა ტაფაში, ჩაასხით გარეცხილი და გახეხილი ქათმის ღვიძლი (500 გრ), წიწაკა (4-5 ბარდა), დაფნის ფოთოლი (2 პატარა ფოთოლი). მარილი და შავი პილპილი შეირჩევა საჭიროებისამებრ გემოვნებით. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და ფრთხილად შეარჩიეთ სანელებლები. სცემეს ხორცი ხახვითა და სტაფილოთი ბლენდერში, სანამ არ დარბილდება კარაქი.ცემის პროცესში დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი, გემოვნებით, მაგრამ არაუმეტეს 120 გ შეინახეთ დახურულ კონტეინერში მაცივრის თაროზე.
- ყაბაყის ხიზილალა პომიდორით … ყაბაყი (1 კგ) იხსნება, თესლი და ბამბის ბირთვი ამოღებულია, ხახვი და პომიდორი (250 გრ) იჭრება. ზეთი თბება ქვაბში, ხახვი შემწვარია. როდესაც ის გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ყაბაყი ტაფაში, შემდეგ პომიდორი, შემწვარი 3 წუთი გრძელდება, მორევა სავალდებულოა. მარილი, წიწაკა (6 ცალი) და დაფნის ფოთოლი (1 ცალი) ემატება. დახურეთ სახურავით და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. სანამ ტაფის შინაარსი "აღწევს", გახეხეთ და დაჭერით ნიორი (ნახევარი თავი), წვრილად დაჭერით ოხრახუში, მოაყარეთ შავი პილპილი ფხვნილში. სუფრაზე მიტანის წინ შეაზავეთ ცხიმიანი არაჟნით.
- ყველის ნამცხვარი … მარგარინი (100 გ) იჭრება კუბებად ან გახეხილია წვრილ სახეხზე, შემდეგ იხეხება ხელით, აერთიანებს მარილს, ფქვილს (200 გრ) და არაჟანს (200 გ). ტექნოლოგია იგივეა, რაც შორტის საკონდიტრო ნაწარმის დამზადებისთვის. ცომი იშლება, იკეცება დიდ ბურთში, იხვევა ცელოფანში და ინახება მაცივარში. ამ დროს, დამარილებული ყველი (200 გრ) იხეხება უხეშ სახეხზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული. ხახვი დაჭერით და შემწვარ მზესუმზირის ზეთში. შევსების ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთშია შერეული: ყველი და შემწვარი ხახვი, წიწაკა დანის წვერზე, 2 კვერცხი იჭრება. ცომი იყოფა 2 ნაწილად, ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი. ფურცელი დაფარულია მზესუმზირის ზეთით ცხიმიანი პერგამენტით. ცომის ის ნაწილი, რომელიც უფრო დიდია, ფურცელზე იშლება, იქმნება გვერდები. გაანაწილეთ შევსება, დაფარეთ გადახვეული ცომის მეორე ნაწილი, დახურეთ კიდეები. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
წიწაკის სასმელები
- საშობაო სიდრი … გაწურეთ ახალი წვენი ფორთოხლისგან (10 ცალი) და ლიმონი (8 ცალი). შაქრის სიროფი ადუღდება 3 ჭიქა შაქრის გახსნით 1 ლიტრ წყალში - 2 თეთრი და 1 ყავისფერი. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ჩაასხით სანელებლები: 12 კბილი, 7 წიწაკის ბარდა, 4 დარიჩინის ჩხირები და გახეხილი ჯანჯაფილი - 2 სუფრის კოვზი. დახურეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ნარევი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ციტრუსის წვენი, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ. მიირთვით ცხელი.
- გროგი … მისი მომზადება ძალიან ადვილია. 0, 6 ლიტრი წყალი ადუღდება, შაქარი ემატება (5 სუფრის კოვზი). სანელებლები ემატება: 3 ცალი კბილი და შავი წიწაკის მარცვლები, 4 წიწაკა ბარდა, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი დანის წვერზე. შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ძლიერი შავი ინგლისური ჩაი, დაასხით 1 ლიტრი რომი. როგორც კი ადუღდება, სასმელი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და დაასხით ჭიქებში.
- ინდური მასალა ჩაი … შეურიეთ წყალი რძეს 1 -დან 2 -მდე პროპორციით, 2 ჭიქა წყალზე - 4 რძე. სანამ ნარევი ხარშავს დაბალ ცეცხლზე, გააცხელეთ ტაფა. ზეთის გამოყენების გარეშე, სანელებლები იწვება: 2 დარიჩინის ჩხირები, დაფქული კბილი - 20 კბილი, ანისი - 4 ცალი, წიწაკა და შავი ბარდა - 20 ცალი თითოეული, ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი 30 გრ მასით, 10 ნუში და 20 ცალი კარდამის თესლი. ეს უკანასკნელი შემწვარია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ბუდეშია, ამოიღებს თესლს. თუ ის დაფქულია, მაშინ არ გჭირდებათ შემწვარი; ფხვნილი ემატება სასმელს დანის წვერით. სანელებლები შეედინება მდუღარე რძეში და აძლიერებს გემოს ლერწმის შაქრით (თაფლით) და მუსკატის კაკალით. ისინი ხელმძღვანელობენ თავიანთი შთაბეჭდილებებით. ასამ ჩაის ასხამენ, 2 სუფრის კოვზს და სასმელს ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ უკვე დაბალ ცეცხლზე, ისე რომ სუსტად ადუღდეს. გათიშვის შემდეგ დატოვეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ დაასხით წრეებში. დალიეთ ცხელი. შეგიძლიათ სასმელი შეავსოთ კამის და შამბალას თესლით.
- ყავა … ძლიერი ყავა გაცივდება, რომი, შაქარი და წიწაკა, დაფქული ფხვნილად, ემატება გემოვნებით. სასმელი ხელს უწყობს წყურვილის მოცილებას ცხელ დღეს.
Allspice გამოიყენება სახით ბარდა და დაფქული ფხვნილი. ბარდა ჩადებულია მარინადებში, გამოიყენება სუპების, ხორცისა და თევზის კერძების, ჟელეს ხორცის დასამზადებლად.ფხვნილის პილპილს უმატებენ ცომეულს, ტკბილ კერძებს - პუდინგებს ან მურაბებს, მარცვლეულს, მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის მარცვლეული მზადდება.
იამაიკური წიწაკა ინარჩუნებს თავის თვისებებს მხოლოდ სათანადოდ შენახვისას. თქვენ უნდა შეიძინოთ სანელებელი დალუქულ პაკეტში. უფრო გამოხატული არომატი ახალი მოსავლის ახალ ბარდაში. შეძენის შემდეგ, სანელებელს ასხამენ შუშის ქილაში და ბნელ ადგილას აშორებენ. შენახვის ვადაა 1 წელი, შემდეგ ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
საინტერესო ფაქტი წიწაკის შესახებ
წიწაკა მხოლოდ სახელია, მას არაფერი აქვს საერთო წიწაკის ნაყოფთან. კენკრა სამკურნალო პინტოს თესლია.
აცტეკებმა დაიწყეს პიმონტო: ისინი დარგეს ათეული ხეების მცირე პლანტაციები და ხილი გამოიყენეს რელიგიური ღონისძიებებისთვის და სამკურნალოდ. ისინი დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ ქორწილის დროს ახალდაქორწინებულთა სასმელში დაამატეს ტკბილი ბარდა და ბრძოლის წინ მებრძოლები. ითვლებოდა, რომ ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ გამძლეობა.
ეგვიპტეში პიმონტო კენკრას იყენებდნენ ბალზამირებისთვის.
პირველად სუნელი აღწერილი იყო ინგლისელი ნატურალისტის ჯონ რეის მიერ მე -17 საუკუნეში, წიგნს ერქვა "მცენარეების ისტორია". წიწაკა მან პიმენტოს უწოდა. ინგლისში, სუნელი იმდენად პოპულარული იყო, რომ მათ დაიწყეს მას "ინგლისური" წიწაკა უწოდეს, მაგრამ სახელმა არ დაიჭირა. სამოქალაქო ომის ვეტერანებმა ბარდა ჩაასხეს ჩექმებში, რათა თავიდან აიცილონ სოკოების განვითარება.
ცნობილი Old Spice მამაკაცის კიოლნის სუნი დაფუძნებულია ეთერზეთზე, რომელიც მიიღება წიწაკისგან. სხვათა შორის, მისი ფხვნილი არის აფროდიზიაკი.
პლანტაციები ნაყოფს იწყებს, როდესაც ხეები 6 წლის ხდება. ხელსაყრელ პირობებში, მცენარე მუდმივად პროდუქტიულია დაახლოებით 100 წლის განმავლობაში. ერთი ხისგან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 50 კგ -მდე კენკრა, შეგროვება ხორციელდება ხელით. ისინი არ ელოდებიან მომწიფებას, ისინი იწყებენ ყვავილის ამოღებას, როდესაც ჭურვი გამკვრივდება. მწიფე ხილი, როდესაც ხმება, კარგავს არომატს და ხდება უგემოვნო.
ყველაზე დიდი მოსავალი დაფიქსირდა 1925 წელს - 6 ათასი ტონა. ამჟამად, წელიწადში არაუმეტეს 4, 5 ათასი ტონა წიწაკა იყიდება.
შეუძლებელია პიმონტო სამკურნალო სახლში გაშენება, მაშინაც კი, თუ ბუნებრივთან ახლოს შექმნი პირობებს. როდესაც სათბურში დარგეს, მირტის ხე ნაყოფს არ იძლევა.
Allspice– ს შეუძლია განეიტრალება უსიამოვნო სუნი. ხილი ემატება პაკეტის ფორმულას კარადაში ან ფეხსაცმელში ნივთების ცუდი სუნის მოსაშორებლად.
ნახეთ ვიდეო წიწაკის შესახებ:
სანელებლების გემო საკმაოდ ძლიერია და შეუძლია გემოვნების კვირტის პარალიზება, რის შემდეგაც შეუძლებელია მთავარი კერძის გემოს შეგრძნება. აქედან გამომდინარე, არსებობს კულინარიული შეზღუდვები: 1 კგ ცივი კერძების მომზადებისას - არაუმეტეს 10 ბარდისა, ხოლო ცხელებში მხოლოდ 3 სურნელოვანი კენკრა ემატება იმავე რაოდენობის საკვებს.
