ზედმეტი ყოყმანის გარეშე, შემიძლია დარწმუნებით ვთქვა, რომ ეს არის უგემრიელესი დესერტი. გემოვნებისა და სარგებლიანობის თავისებურება - ზუსტად არის მსხალი. მე მკაცრად გირჩევთ მოამზადოთ ეს დელიკატესი, რომელიც თქვენს საუზმეს დაუვიწყარს გახდის.
შინაარსი:
- სწორი ცომის დამზადების დახვეწილობები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სწორი ცომის დამზადების დახვეწილობები
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ კვერცხს დაუმატებთ, ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და გული. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში შეწვის წინ.
- გამოიყენეთ თხევადი ცომის პროდუქტები, რომლებიც ძალიან ცივია.
- იმისათვის, რომ ცომი ჰაეროვანი და მსუბუქი იყოს, მოხარშეთ იგი ცქრიალა წყალში.
- ცომისა და პროდუქტების ოპტიმალური თანაფარდობაა 1: 1. 100 გრ ბოსტნეულისთვის - 100 გრ ცომი.
- მოამზადეთ ცომი წინასწარ, სამზარეულოს დაწყებამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე. შემდეგ წებოვანა დაკარგავს თავის ელასტიურობას, ცომი უკეთესად ეკიდება პროდუქტს და არ გამოშრება შემწვრის დროს.
- ცომის საჭირო თანმიმდევრულობის შემოწმება შესაძლებელია მასში კოვზის ჩაყრით. თუ იგი თანაბრად ფარავს მას ზედაპირზე ხარვეზების გარეშე, მაშინ ცომი მზად არის.
- პროდუქტისა და ცომის ადჰეზიის გასაუმჯობესებლად აუცილებელია ჭარბი ტენიანობისგან გაჟღენთილი, სანამ პროდუქტი ჩაუშვებთ ცომში.
- რაც უფრო მშრალია პროდუქტი, მით ნაკლები ცომი იქნება საჭირო. მაგალითად, უფრო სწორია ქათმის მკერდისთვის თხევადი ცომის გამოყენება, ეს მათ უფრო წვნიანს გახდის. წვნიანი საკვებისთვის, როგორიცაა მსხალი, უნდა გამოიყენოთ სქელი ცომი.
- აუცილებლად კარგად გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ ცომი სწრაფად დაიძაბება და შესანიშნავად შეინარჩუნებს ფორმას. გათბობის ხარისხი შემოწმებულია ზეთში ცოტაოდენი ცომის ჩაყრით. თუ ის მყისიერად იჭერს, მაშინ ზეთი სწორ ტემპერატურაზეა.
- ცომში სანელებლების დასამატებლად და გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი და ახალი მწვანილი, მწვანილი, სანელებლები, ნებისმიერი დაფქული თხილი, შოკოლადი, ქოქოსის ფანტელები, ყველი … თუმცა, უმჯობესია დაამატოთ ისინი სქელ ცომში, რადგან თხევადი როდესაც frying მათ უბრალოდ არ შეინახავს მათ შიგნით.
- ჩვეულებრივ მზადდება თხევადი დაფქული ცომი: წყალი ან რძე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინერალური ან გაზიანი წყალი, ღვინო, არაყი, კონიაკი, ლუდი, ხილის სასმელი, წვენები … მთავარი ის არის, რომ სასმელი შერწყმულია შევსებასთან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 130 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- მსხალი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 6-7 სუფრის კოვზი
- რძე - 6-7 სუფრის კოვზი
- ქოქოსის ფანტელი - 1 ჩ / კ
- შაქარი გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მსხლის მომზადება ცომში
1. მოამზადეთ ცომი. ჩაასხით ფქვილი ღრმა კონტეინერში, მოათავსეთ ქოქოსის ფანტელი და სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, ვანილის შაქრით ან ჯემით.
2. ჩაასხით რძე, რომელიც სასურველია გაცივდეს და კარგად აურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის ან ელექტრული გამაფხვიერებელი.
3. გარეცხეთ მსხალი გაშვებული წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური დანით და გაჭერით რბილობი წრეებად არაუმეტეს 5 მმ სისქისა. წაშალეთ თითოეული წრე მშრალი ხელსახოცით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად, შემდეგ ცომი უფრო ადვილი იქნება, რომ გამყარდეს მსხალზე.
4. ალტერნატიულად შეამცირეთ მსხლის ნაჭრები ცომში, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ისინი ერთი მხრიდან მეორეზე ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს.
5. ჩაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. როდესაც ზეთი იწყებს კვამლს, ეს ნიშნავს, რომ მან უკვე მიაღწია საჭირო ტემპერატურას და შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ჩაყარეთ მსხლის ნაჭრები ტაფაში და შეწვით, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
6. მოხარშეთ მსხალი ერთ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ იგივე დრო.დესერტი უნდა მიირთვათ ცხლად, სურვილისამებრ დაასხით შესქელებული რძე, ცხელი შოკოლადი ან მსხლის ჯემი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ მსხალი ცომში.
