ბლინები ხორცის შევსებით ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესია. თუმცა, მზა კერძის გემოზე გავლენას ახდენს დაფქული ხორცი, რომელიც ივსება ნამცხვრებით. ამიტომ, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული ისე, რომ ბლინები შესანიშნავი იყოს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
როგორც მოგეხსენებათ, ბლინები შეიძლება ჩაყაროთ არაფრით. თუმცა, ყველაზე პოპულარული შევსება არის ხორცი. მომზადება არ არის რთული, პროდუქტები ხელმისაწვდომია და მზა კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი და მისი ნებისმიერი ტიპი. მაგალითად, ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი შესაფერისია და უფრო დიეტური კვებისათვის გამოიყენეთ ქათამი, კურდღელი ან ინდაური. ხორცი შეიძლება დაიხვეწოს ხორცის საფქვავში ან წვრილად დაჭერით დანით. გარდა ამისა, მოხარშულია, გამომცხვარი, შემწვარი და ა.შ. როგორც ხედავთ, არსებობს უამრავი გამოყენების შემთხვევა და თითოეული მეთოდი თავისებურად კარგია.
ამ მიმოხილვაში მე გეტყვით ბლინების ხორცის შევსების ამ მრავალი ვარიანტიდან ერთ -ერთზე. ხორცი ჯერ ადუღდება, შემდეგ იხვეწება და ხარშულია შემწვარი ხახვით მცირე რაოდენობით ბულიონში. ბლინები ასეთი შევსებით აღმოჩნდება ყველაზე წვნიანი და ნაზი, ისინი იწვევს მადას უმეტესობისთვის! რა თქმა უნდა, ძნელია კამათი გემოვნებაზე, მაგრამ ის ფაქტი, რომ ამ გზით მომზადებული ხორცის შევსება ყველაზე პოპულარულია, ფაქტია. აქედან გამომდინარე, ჩვენ შევეხებით ამ ვარიანტს.
თქვენ შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბლინები გააკეთოთ ასეთი შევსებისთვის. შრატი, თხევადი 1% კეფირი, იოგურტი, წყალი, ლუდი, რძე და სხვა სითხეები სრულყოფილია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 160 კკალ.
- პორცია - დაფქული ხორცი მიიღება დაახლოებით 15 ცალი. ბლინები
- სამზარეულო დრო - 1-2 საათი
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი ხორცი (ღორის ხორცი ამ რეცეპტში) - 600 გ
- ხახვი - 1 ც.
- კარაქი - შესაწვავად
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი - ბულიონის დასამზადებლად
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება minced ხორცი ბლინები:
1. გარეცხეთ ხორცი, შეწყვიტეთ ფილმი და მოათავსეთ ქოთანში წყალი. აადუღეთ, მოხარშეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დამოკიდებულია ჯიშზე, ის მოხარშული იქნება სხვადასხვა დროის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა ხარშვის დროს. თუ სასურველია, გემოვნების გასაუმჯობესებლად ბულიონში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიორი, დაფნის ფოთოლი და სხვა ფესვები.
2. მოხარშული ხორცი გააჩერეთ ბულიონში. ასე რომ, ის არ გახდება ამინდი და არ გამოშრება, მაგრამ გაჯერებული იქნება წვენით, საიდანაც შევსება უფრო წვნიანი იქნება. რეცეპტის ბულიონს ფაქტიურად დასჭირდება 3-5 სუფრის კოვზი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სხვა კერძისთვის.
3. შემდეგ მოათავსეთ ხორცის საფქვავი შუა მავთულის თაროსთან და გადაახვიეთ ხორცი.
4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
5. გავადნოთ კარაქი ტაფაში. საკმარისია ფაქტიურად 20-30 გრამი. თუ გსურთ ნაკლებად ცხიმიანი კვება, მაშინ გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი.
6. როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, ტაფაში დაამატეთ ხახვი.
7. საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, გააჩერეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.
8. შემდეგ ჩაყარეთ დაფქული ხორცი ტაფაში ხახვამდე.
9. აურიეთ, დაამატეთ ცოტა ბულიონი, დააგემოვნეთ და დაამატეთ მარილი და დაკარგული სანელებლები საჭიროებისამებრ. მოხარშეთ დაფქული ხორცი სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ გაცივება ოთახის ტემპერატურაზე და დაასხით ბლინები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ წვნიანი დაფქული ხორცი ბლინებისათვის. რეცეპტი შეფ ილია ლაზერსონისგან.
