მზიანი, ნათელი, გემრიელი, გემრიელი … ერთი სიტყვით, იტალიური საჭმელი. მზეზე გამომშრალი პომიდორი ახლახანს გახდა პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში, მაშინ როდესაც მისი მომზადება ძალიან ადვილია და აქვს არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მზეზე გამხმარი პომიდორი არის ხმელთაშუაზღვისპირეთის მადა. ეს არის იტალიური სამზარეულოს ერთ -ერთი ძვირფასი ქვა. მათი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მაგრამ მოკრძალებულ პატარა ქილაში იქნება შედარებით მაღალი ფასი, რომლის გადახდა ყველას არ შეუძლია. იმავდროულად, ასეთი საჭმელი იმდენად კარგია, რომ ერთხელ რომ სცადოთ, თქვენ ვალსს წამოაყენებთ მაცდურ ქილაში და დაარწმუნებთ საკუთარ თავს, რომ არ გადაუხვიოთ "რაციონალური" საყიდლების გზიდან. ჩვენ არ ვიქნებით ვალსი და უბრალოდ გავაკეთებთ მზეზე გამომშრალ პომიდორს ჩვენს სამზარეულოში და ჩვენი გემოვნებით, ხოლო არ დავტოვებთ სამზარეულოს ტექნოლოგიას მათ სამშობლოში.
შეგიძლიათ მზეზე გამხმარი პომიდორი მიირთვათ დამოუკიდებლად. მაგრამ ისინი ასევე დაამატებენ სასიამოვნო ჯიშს ჩვეულებრივ კერძებს. მაგალითად, მზეზე გამომშრალი პომიდორი მშვენივრად ერწყმის ხორცს, თევზს, მაკარონს, სალათებს … თუნდაც ახალი პურის ნაჭერი, ოდნავ გაჟღენთილი იმავე პომიდვრის არომატული ზეთით და ზემოდან მზით გამხმარი პომიდორი … უკვე ნამდვილი შედევრი იყოს. და თუ ზეთი დარჩა, რომელშიც პომიდორი იყო ჩასმული, მაშინ არაფრისთვის არ დაასხით, აუცილებლად გამოიყენეთ სალათების გასახდელი - ეს ძალიან გემრიელი იქნება!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 258 კკალ.
- პორცია - თანხის გამოთვლისას უნდა გახსოვდეთ, რომ 1 კგ ახალი ხილი გახდის 100 გრ გამომშრალს
- სამზარეულოს დრო - მინიმუმ 6 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- ბასილი - რამოდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - გასახდელი
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მომზადება
1. გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ან დატოვოთ კანი თქვენი შეხედულებისამებრ. ზოგს მიაჩნია, რომ კანის გარეშე პომიდორი უფრო სწრაფად იშლება, მაგრამ ისინი უფრო კარგად ინარჩუნებენ ფორმას კანთან ერთად. შემდეგ გაჭერით ისინი 2-4 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია ორიგინალურ ზომაზე. მაგრამ აქ თქვენ ასევე შეგიძლიათ იმოქმედოთ თქვენი შეხედულებისამებრ: დიდი და მრგვალი პომიდორი შეიძლება მოჭრილიყო სქელ რგოლებად, ხოლო პატარა - სიგრძის ნახევარში ან მეოთხედში.
პომიდორი უნდა იყოს გამხმარი, მწიფე, ხორციანი, საშუალო ზომის, მკვრივი რბილობით. უმჯობესია, თუ ისინი მწიფდებიან მზეზე და არა სათბურში. შემდეგ მათ ექნებათ უფრო გამოხატული არომატი. ქლიავის პომიდორი, როგორც წესი, სასურველია: არანაირი დაზიანება, თანაბარი, სუფთა, არ დამწიფებული და არა დამპალი. მათ აქვთ ნაკლები თესლი და ნაკლები წვენი, ამიტომ ისინი უფრო სწრაფად და ეფექტურად შრება.
2. მსუბუქად შეზეთეთ საცხობი ფურცელი და დადეთ პომიდორი. მოაყარეთ ისინი მარილი და პილპილი. მათ შეუძლიათ ერთმანეთზე დაწოლა, ტკ. როდესაც გაშრება, ისინი მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომით.
3. გააცალეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და გაფანტეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩამოიბანეთ რეჰანის ფოთლები, გააშრეთ, გაანადგურეთ ხელებით ან დანით დაჭერით და ასევე მოაყარეთ პომიდორი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 100 ° C- მდე და გააშრეთ პომიდორი მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. ასევე, დროდადრო გადააბრუნეთ ისინი. პომიდვრის მზეზე გაშრობაც შესაძლებელია, მაგრამ ამ პროცესს მინიმუმ 3-4 დღე დასჭირდება.
5. ამ დროისთვის შეარჩიეთ სტერილიზებული ქილა, რომელშიც მოათავსებთ პომიდორს და ბოლოში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და რეჰანის ფოთლები.
6. მოათავსეთ პომიდორი თავზე და ასევე მოაყარეთ სანელებლები.
7. შეავსეთ ქილა მთლიანად პომიდორით, გადაიტანეთ ისინი ნიორითა და რეჰანით. ჩაასხით საკვები ზეითუნის ზეთით, დახურეთ კაპრონის სახურავი ან მიამაგრეთ ზეთში ჩადებული პერგამენტით.შეინახეთ საჭმელი გრილ ადგილას. თუ ფიქრობთ, რომ ზეითუნის ზეთის გამოყენება ძალიან ძვირია, მიიღეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, უსუნო.
რჩევა: იტალიური სამზარეულოს სხვა მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, ორეგანო, thyme, ასევე შესაფერისია პომიდვრის გასაშრობად. ასევე, ორიგინალურობისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ შავი პილპილი ან ჩილი, სუნელი სვია, ნიახური, კამინი, კარდამონი, კაიენის წიწაკა, კამა, კოჭა, კოწახური, ქინძი და ა.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი "იტალიურად".
