ყაბაყი, რა მშვენიერი პროდუქტია. ისინი შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, ჩაყრილი, ჯემი მზადდება, მაფინები გამომცხვარი, დაკონსერვებული და მრავალი სხვა. თუმცა, დღეს მინდა გითხრათ არაჩვეულებრივი ტკბილი რეცეპტი - ხმელი ყაბაყი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყოველდღიურ ცხოვრებაში, რა თქმა უნდა, ბევრს სმენია ფრაზა "გამხმარი პროდუქტები". ამავე დროს, ჩვენ არც კი ვფიქრობთ იმაზე, თუ რა განსხვავებაა გამხმარ პროდუქტსა და გამომშრალს შორის. პასუხი საკმაოდ მარტივია. გაშრობა არის კულინარიული დამუშავების ტიპი გაშრობასთან ახლოს. მაგრამ ის განსხვავდება მისგან ორი თვალსაზრისით.
- სრული არარსებობა ან დაბალი სითბო გაშრობის პროცესში.
- ნელი, თანდათანობითი გაშრობა, მაგრამ არა სრული, არამედ ნაწილობრივი. ვინაიდან გამხმარი პროდუქტი ინარჩუნებს თავის ელასტიურობას და რბილ კონსისტენციას, განსხვავებით გამხმარი პროდუქტისგან, რომელშიც პროდუქტები ხდება მყიფე, მყარი და მყიფე.
ადრე, პროდუქტები ხმებოდა გარეთ ძლიერი ქარის დროს. დღეს, ეს პროცესი ხორციელდება გათბობის დანადგარებში, როგორიცაა საშრობი ღუმელები, ელექტრო და გაზქურები ან რუსული ღუმელი. თუ მიმდინარე წელი ნაყოფიერი აღმოჩნდა და ყველა ბოსტნეულის და ხილის დამუშავების საშუალება არ არსებობს, მაშინ გაშრობა არის ის, რაც გჭირდებათ. აქ მთავარია დაიმახსოვროთ ის, რომ მხოლოდ წვნიანი პროდუქტებია გამომშრალი, რომელსაც ბოლომდე გაშრობა არ შეუძლია.
გაშრობის პროცესი ხდება ახალი პროდუქტებისგან წვენის გამოყოფით, ხოლო დანარჩენი ხმება არა უმეტეს 65 ° C ტემპერატურაზე. შედეგად, ორი ცალი გამოდის: წვენი და გამხმარი პროდუქტი. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქციის ასეთი დამუშავება შეინარჩუნოს ყველა მისი ძვირფასი ნივთიერება, რადგან არ ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 124 კკალ.
- პორცია - 1 ყაბაყი
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი, მშრალი 7 საათი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- ლიმონი - 1 ც.
- შაქარი - 100 გ
ეტაპობრივად მოხარშეთ ხმელი ყაბაყი
1. გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი. როგორც წესი, რეკომენდირებულია ძველი ხილის გახეხვა, მაგრამ ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ახალგაზრდა ბოსტნეულის კანიც.
2. სუფრის კოვზით გახეხეთ ყველა რბილობი თესლით ყაბაყის ღრუდან. ამ პროცესს არ სჭირდება ახალგაზრდა ხილით ჩატარება, როდესაც თესლი არის პატარა, რბილი და საერთოდ არ ჩანს.
3. ხილი დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1, 5x2 სმ ზომის. ნუ გაჭრით ყაბაყს ძალიან წვრილად, რადგან გაშრობისას მცირდება ზომაში.
4. მოათავსეთ ყაბაყი სამზარეულოს ქვაბში და დაფარეთ შაქრით.
5. აურიეთ გოგრა და გააჩერეთ 20 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში შაქარი დაიშლება, ყაბაყი წვენს წამოიღებს და სიროფი წარმოიქმნება.
6. გაასუფთავეთ ლიმონი, გატეხეთ ნაჭრებად, საიდანაც ამოიღეთ ფილმი, გამოყავით რბილობი.
7. დაამატეთ ლიმონის რბილობი და ლიმონის კანი ყაბაყს ქვაბში.
8. აურიეთ ყაბაყი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ნაჭრები არ დაკარგავენ ფორმას, რადგან ტაფაში არის მჟავა, რომელიც ხელს უშლის მათ გამოშრობას.
9. დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და დაალაგეთ ტუმბოები. გაგზავნეთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ 100 ° C ტემპერატურაზე 7-8 საათის განმავლობაში.
10. განათავსეთ მზა მზეზე გამომშრალი ყაბაყი შუშის ჭურჭელში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გამოიყენეთ ისინი გამოსაცხობად ან მოიხმარეთ ისინი დამოუკიდებლად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხმელი ყაბაყი.
