შავი რადიშის შემადგენლობისა და ჯანმრთელობის სარგებლის აღწერა. ზიანი და უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. რეცეპტები უგემრიელესი კერძების მომზადებისთვის ამ ბოსტნეულით და მისი ყველა საიდუმლოებით. Შენიშვნა! ფესვის წვენი გაცილებით ჯანმრთელია, ვიდრე რბილობი და პრაქტიკულად არ არის მნიშვნელოვანი ნივთიერებები ქერქში.
ზიანი და უკუჩვენებები შავი რადიშის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ეს ბოსტნეული სასარგებლოა მხოლოდ ზომიერად მოხმარებისას. ამ ხაზის გასვლამ შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის მწვავე ტკივილი, გულისრევა, მუწუკები, კოლიკა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რბილობი და წვენი შეიცავს აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების კედლებს. ამიტომაც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ იგი ცარიელ კუჭზე - მანამდე თქვენ უნდა დალიოთ წყალი, ან კიდევ უკეთესი, რომ რაიმე უფრო "სერიოზული" ჩაიდოთ პირში.
ნუ ხუმრობთ შავი ბოლოკით შემდეგ შემთხვევებში:
- გასტრიტი … საშიშია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას თან ახლავს მაღალი მჟავიანობა. ამ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს მჟავე შეშუპება, გულისრევა, ძლიერი ტკივილი კუჭის არეში. დაავადების გადაშენების ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ კვლავ შეჭამოთ პროდუქტის მცირე ნაწილი, მაგრამ გამწვავებით, უმჯობესია მთლიანად მიატოვოთ იგი.
- კოლიტი … აქ ყველაფერი იგივეა, რაც გასტრიტის დროს. ქრონიკული ფორმით, ძლიერი ტკივილის სინდრომის გარეშე, შეგიძლიათ მხოლოდ ცოტა მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი რბილობი. წვენი, განსაკუთრებით უმი წვენი, აქ კატეგორიულად უკუნაჩვენებია.
- მწვავე ანთებითი პროცესები … ეს ეხება აბსოლუტურად ყველა ორგანოს - ღვიძლს, კუჭს, ნაწლავებს, თირკმლებს, ბუშტს და ა.
- კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული … აქ არ შეიძლება იყოს ექიმების მხრიდან გულგრილობა. ნებისმიერ, თუნდაც მოხარშულ რადიშს შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი შეტევა და გაამწვავოს არსებული მდგომარეობა.
ამ ძირეული ბოსტნეულის მოყვარულებმა უნდა იზრუნონ კბილებზე, რადგან მას შეუძლია მინანქრის განადგურება. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ის სუსტია, აკლია კალციუმი და ფტორი. ამისგან თავის დასაცავად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პირის ღრუს გამრეცხი ჭამისთანავე.
შავი რადიშის რეცეპტები
იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, უნდა აირჩიოთ ხილი მკვრივი, ხელუხლებელი კანით. ის თავისუფალი უნდა იყოს ყოველგვარი ლაქებისა და ლაქებისგან. მნიშვნელოვანია, რომ კუდი იყოს მყარი და ფესვის ბოსტნეულის ზომა 7 -დან 13 სმ -მდე აღწევს დიამეტრში. ეს ბოსტნეული, მწარედ, საუკეთესოდ ავსებს სხვა ინგრედიენტებს. მათ კარგად უხდებათ სტაფილო, ჭარხალი, მწვანილი, ხახვი, კომბოსტო. ყველაზე პოპულარულია სალათები, რომლებიც ცივ სეზონში მშვენივრად ეხმარება. მაგრამ ღირს ამ ყველაფრის მომზადება, მხოლოდ იმის დარწმუნება, რომ შავი რადიშის უკუჩვენებები არაფერ შუაშია შენთან.
ქვემოთ ჩვენ შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს სრულიად განსხვავებული კერძებისთვის:
- სალათი … ეს არის სწრაფი და ბინძური ვარიანტი! თქვენ უნდა დაიბანოთ და გაწუროთ 2 ახალგაზრდა ჭარხალი, სტაფილო, თეთრი ხახვი და ძირითადი ბოსტნეული. ახლა ეს ყველაფერი დაჭერით თხელ ზოლებად, აურიეთ, დაასხით სიმინდის ზეთი და ვაშლის ძმარი გემოვნებით. მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი, რომელიც საკმარისი იქნება და 100 გრ. გაანაწილეთ სალათი დიდ თეფშებზე და ზემოდან მორთეთ ცილანტრო ქოლგებით.
- ოქროშკა … 3 მოხარშული კარტოფილი და 2 კვერცხი მოხარშეთ და შემდეგ გააცალეთ. შემდეგი, გაჭერით ორივე რაც შეიძლება პატარა. ახლა დაჭერით ორი კიტრი, გაასუფთავეთ რადიშ (1 ც.) და გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული. შემდეგ დაამატეთ 1 ჩ / კ. ვაშლის ძმარი, 3 ს.კ. ლ მაიონეზი ან არაჟანი, მარილი გემოვნებით. ბოლო ნაბიჯი არის კეფირის, კვასის, შრატის ან წყლის ინფუზია, რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. სითხის მოცულობა შეირჩევა თქვენი შეხედულებისამებრ. მზა ოკროშკა აურიეთ, დააფარეთ და გააცივეთ. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ მწვანე ხახვი და კამა.
- ჩაყრილი კვერცხები … მათ უნდა მოხარშოთ, გჭირდებათ 5-6 ცალი. შემდეგი, კვერცხები გაცივდება, გაყოფილია შუაზე და გული ამოღებულია. გახეხილი გახეხილი რადიშ (2 ცალი.), შერეული იგივე სტაფილოთი (1 ცალი.) და მარილი მოთავსებულია ჩამოყალიბებულ დეპრესიაში. მოაყარეთ კამა კერძს თავზე.
- ღვეზელები … იყიდეთ მზა ცომი ან გააკეთეთ კეფირზე (1 ს / კ სითხე + 3 ს / კ ფქვილი + კვერცხი, 3 მწიკვი მარილი და კამა). გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში ხელსახოცის ქვეშ, გაყავით რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ და დაიწყეთ შევსება. მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გარეცხოთ, გააცალეთ, გახეხეთ და შეწვით რადიშ (2-3 ც.). შემდეგი, მასა დამარილებულია, მოთავსებულია ცომიდან ამოჭრილ წრეებზე და შემოვიდა და დაიხურება, იკეტება ბოლოებით. შემდეგ ისინი გააბრტყელეთ მოძრავი პინით და შემწვარი დიდი რაოდენობით დახვეწილ ზეთში. ღვეზელები მაგიდაზე იდება არაჟანთან ერთად.
- კიმჩის წვნიანი … ღორის ხორცი (300 გრ) დაჭერით კუბიკებად და გაწურეთ ნიორით. შემდეგ დაჭერით 1 სტაფილო ზოლებად, რადიშის კუბურები და 1 ხახვის რგოლები შესაწვავად. გარდა ამისა, ღუმელიდან ტაფის ამოღების გარეშე, დაამატეთ ხორცი, რომელმაც მასში შეიწოვება ნივრის სუნი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაასხით ყველა ინგრედიენტი მდუღარე წყალში (2.5 ლიტრი) და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ტოფუ (120 გრ), მწვანე ხახვი, დაფქული წიწაკა, სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი) და მარილი გემოვნებით. ეს კერძი აღმოჩნდება ძალიან ცხარე, ამიტომ მისი ჭამა მხოლოდ ჯანსაღი კუჭით შეიძლება; არის კორეული წარმოშობის.
- დაკონსერვებული სალათი ზამთრისთვის … 10 ნახევარი ლიტრიანი ქილა რომ გააფართოვოს, თქვენ უნდა აიღოთ 10 ცალი. ბოლოკი, 4 სტაფილო, 3 ჭარხალი და ერთი თავი თეთრი კომბოსტო. გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით ეს ყველაფერი. შემდეგ გაანადგურეთ მასა სუფთა ხელებით, მარილი გემოვნებით და დაამატეთ შაქარი (0,5 ჩ / კ). შემდეგ დატოვეთ ნარევი გადინებაზე 3 საათის განმავლობაში და ამ დროის გასვლის შემდეგ, წიწაკა, დაასხით 5 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და 10 კბილი ნიორი გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში. შემდეგ გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ლითონის ხუფები, გააშრეთ და შეავსეთ სალათი ზემოდან. გააფართოვოს ისინი და განათავსეთ ისინი თბილ ადგილას საბნის ქვეშ 3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც გადაიტანეთ მაცივარში. ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ დაფქულ კარტოფილთან, მარცვლეულთან, მაკარონთან და ნებისმიერ სხვა კერძთან ერთად.
- ჩაყრილი რადიშ … მას სჭირდება 5 ცალი. ბოსტნეული გარეცხილია, გახეხილი და რბილობი ამოღებულია მათგან, ტოვებს 2-3 სმ კედლებს. შემდეგ მათ მარილს ასხამენ და ავსებენ მოხარშული ბრინჯის მასით (120 გრ), კამა მტევნით, გახეხილი მყარი ყველით (100 გრ). შემდეგი, რადიშ არის გავრცელებული greased საცხობი ფურცელი და გაგზავნილი ღუმელი 30 წუთის განმავლობაში.
აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წინასწარ შეაგროვოთ ასეთი ბოსტნეული. ის შესანიშნავად ინახება როგორც სარდაფში, ასევე მაცივარში, მაგრამ მაღალ ტემპერატურაზე ის მხოლოდ 2-3 დღეში უარესდება, იწყებს ლპობას. იგივე შეიძლება ითქვას გახეხილი ფესვის ბოსტნეულის შესახებ, რომელიც არ უნდა დარჩეს შესაფერისი პირობებითაც კი. ამ ფორმით, ისინი სწრაფად შავდებიან, უფრო მწარე და მკაცრი ხდებიან. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ისინი პლასტმასის ჩანთებში 2-3 ხვრელით.
Მნიშვნელოვანი! ეს ბოსტნეული არის ჯანსაღი და საკმაოდ გემრიელი წვენის წყარო. თუ არ არსებობს სპეციალური აღჭურვილობა მისი მომზადებისთვის, საკმარისი იქნება გახეხილი ხილი გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ჩაასხათ სითხე ჩიზქაფის მეშვეობით.
საინტერესო ფაქტები შავი რადიშის შესახებ
ეს ჯიში ბევრად უფრო ხშირად იზრდება დსთ -ს ბაღებში, ვიდრე დაიკონი, თუმცა არც ისე გემრიელია, როგორც ეს უკანასკნელი. ითვლება, რომ ის ნაკლებად მზრუნველია ზრუნვაში და შეუძლია მშვიდად გაიზარდოს თავისთვის მორწყვისა და კვების გარეშეც. ამის მიუხედავად, სუპერმარკეტში ძლივს ნახავთ, მაღაზიის თაროები თეთრი ანალოგით არის სავსე.
შავი რადიშის გემო რადიშს ჰგავს, რადგან ის ისეთივე მწარეა. წვიმიან ამინდში ის ტკბილდება და გვალვაში - უსიამოვნო, მძაფრი გემოთი. ეს არის არა რბილობი, არამედ კანი, რომლის ჭამაც არ არის ჩვეულებრივი. მცენარეს უყვარს შავი ნიადაგი, თუმცა ის თიხნარ ნიადაგებზეც ჩანს.
შავი რადიშის მშვენიერი თვისებები გამოიყენეს ძველმა ეგვიპტელებმა პირამიდების მშენებლობის დროს.მათ თქვეს, რომ ეს ძირეული ბოსტნეული აძლევს მათ ძალას, რაც მათ სჭირდებათ სამუშაოდ, ამშვიდებს, კარგად აკმაყოფილებს მათ შიმშილს. ასევე არსებობს ერთი ლეგენდა, როდესაც აპოლონს ჰკითხეს, რისთვის არის ეს ბოსტნეული სასარგებლო, მან შეადარა ის ოქროსა და ბრძანა გაეცვალა ეს ლითონი.
რადიშ არ იზრდება სათბურებში, რადგან ის კარგად რჩება ზაფხულიდან მოსავლის აღებამდე. ის არ არის პოპულარული ბაზარზე და საერთოდ არ არის ძვირი, თუმცა ის იდეალური კანდიდატია ზამთრის მენიუსთვის.
რა უნდა მოვამზადოთ შავი რადიშისგან - ნახეთ ვიდეო:
იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად განსხვავებული და საინტერესო რეცეპტებია შავი რადიშისთვის, თქვენ ნამდვილად არ უნდა იშიმშილოთ მისი არჩევით. რა თქმა უნდა, მას არ შეუძლია თქვას, რომ არის უგემრიელესი და ჯანსაღი ბოსტნეული, მაგრამ ის მთლიანად გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს!
