ლეჩო არის ყველაზე ცნობილი უნგრული კერძი, რომელიც ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე როგორც ბრინჯს, მაკარონს, ხორცს, ძეხვს ან ძეხვს. მე გირჩევთ გაეცნოთ მისი მომზადების რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ლეჩოს, ისევე როგორც ბევრ პოპულარულ კერძს, ჩვენს ქვეყანაში არ აქვს მკაცრი რეცეპტი. თანამედროვე დიასახლისებმა მოირგეს იგი ყველა სახის ბოსტნეულისთვის, საიდანაც მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ტრადიციული უნგრული ლეჩო შეიძლება დაემატოს სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ხახვი, ნიორი, სანელებლები. ეს აძლევს მადას ახალ არომატს, რაც მას უფრო ორიგინალურს ხდის. თუმცა, პომიდორი და წითელი ბულგარული წიწაკა მაინც უცვლელი და შეუცვლელი კომპონენტებია ნამდვილი ლეჩოსი.
იმისათვის, რომ ლეჩო იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი გარეგნობაც, საჭიროა ფრთხილად შეარჩიოთ პროდუქტები, განსაკუთრებით ბულგარული წიწაკა. კერძისთვის წითელი ხილი უნდა გამოვიყენოთ, მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი ყვითელს ან მწვანეს. მაგრამ რაც არ უნდა გამოიყენოთ წიწაკა, ის უნდა იყოს ხორციანი და მწიფე. ხილის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ კანს ისე, რომ მასზე არ იყოს მუქი დამპალი ლაქები, ზედმეტად დამწიფებული და ლაქები, ხოლო ბოსტნეულის სტრუქტურა გლუვია. პომიდორი ასევე უნდა შეირჩეს მწიფე, ძლიერი, ხორციანი, მყარი და დაზიანების გარეშე. გადამწიფებულმა ან მოუმწიფებელმა შეიძლება გააფუჭოს საჭმლის გემო.
არ ღირს ლეჩოს ადუღება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან წიწაკა ცოტა მკაცრი უნდა დარჩეს, მაშინ მიიღებთ ნამდვილად გემრიელ პროდუქტს. არომატული მწვანილის დამატებისას გახსოვდეთ, რომ ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი, თიამი და მარჯორამი იდეალურია პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკისთვის. გარდა ამისა, პროდუქტი უკეთესად ინახება, თუ მწვანილი გამოიყენება არა ახალი, არამედ გამხმარი. მშრალი მწვანილი ემატება წიწაკასთან ერთად, ახალი 5 წუთით ადრე კერძი მზად არის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 50 კკალ.
- პორცია - 1 ქილა 580 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 500 გ
- ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
ლეჩოს მომზადება უნგრულად
1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა. შემდეგ კუდი გათიშეთ, ხილი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ დაბნეული თესლი. მიუხედავად იმისა, რომ დანაყოფები შეიძლება დარჩეს. ხილი კვლავ გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით 2-3 ნაწილად.
2. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით, დაჭერით 2 ნაწილად და მოათავსეთ კვების პროცესორში საჭრელი დანით.
3. დაჭერით პომიდორი, სანამ არ გახდება ტომატის წვენი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი ამ პროცესისთვის. ასეთი სამზარეულოს "გაჯეტების" არარსებობის შემთხვევაში, გახეხეთ პომიდორი საცერში.
4. ჩაასხით ტომატის წვენი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ პომიდორი გაზქურაზე და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული წიწაკა ქვაბში და ისევ დადგით გაზქურაზე.
6. დახურეთ ქვაბი სახურავით და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ წიწაკა დახურული სახურავის ქვეშ ხვრელით, რათა ორთქლი დაიწვას ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი კონტეინერში და კარგად აურიეთ. სცადეთ ლეჩო გემოვნებით, თუ არ გაქვთ საკმარისი მარილი, დაამატეთ.
7. ქილები და ხუფები გაასტერილეთ ცხელი ორთქლით, შემდეგ გააშრეთ და წამოაყენეთ ლეჩო. გადააბრუნეთ შემოხვეული ქილები უკანა მხარეს (დახურეთ სახურავი), შეახვიეთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ ლეჩო მთლიანად გაგრილებისთვის. შემდეგ ქილები ჩაყარეთ სარდაფში და შეინახეთ მთელი ზამთრის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლეჩო უნგრულად (პროგრამა "ყველაფერი კარგად იქნება"/"ყველაფერი კარგად იქნება" - გამოცემა 233 - 2013-12-08).
