როგორ მოვამზადოთ ლეჩო სტაფილოთი ზამთრისთვის სახლში? TOP 6 რეცეპტი სამზარეულოს ფოტოებით. მზარეულის რჩევა და სამზარეულოს დახვეწილობა. ვიდეო რეცეპტები.
ლეჩო ზამთრისთვის სტაფილოთი არის სურნელოვანი მომზადება, რომელიც აუცილებლად უნდა გაკეთდეს. გააფართოვოს დაკონსერვებული ლეჩოს სალათი სტაფილოთი ქილებში, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ბოსტნეულის საჭმელი ზამთარში. ცივ სეზონში, ზამთრის ლეჩოს კლასიკური რეცეპტი დაეხმარება სეზონური ბოსტნეულის ნაკლებობას. ის მრავალმხრივი დამხმარეა მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაში. ეს შეიძლება იყოს ცალკე საჭმელი და გასახდელი პირველი კურსებისთვის, ხარშვის დამატება, ღვეზელების შევსება. თავისი ფერადობის წყალობით, მადა დაამშვენებს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრას. ეს მასალა შეიცავს 6 საუკეთესო სტაფილოს ლეჩოს რეცეპტს.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- სტაფილოს ლეჩოს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ მადის გემო. თუ სასურველია, სამუშაო ნაწილი შეიძლება იყოს ცხარე ან ტკბილი.
- სტაფილო შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვან პროდუქტს: ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ცხენი, ჩილი წიწაკა, ბადრიჯანი, ნიახური, ყაბაყი და ა.
- თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობა, როგორც გსურთ და დაამატოთ მეტი თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, განსხვავებით უნგრული ლეჩოსგან, სადაც მთავარი კომპონენტია ბულგარული წიწაკა, ამ ვერსიაში მთავარი პროდუქტია სტაფილო, რომლისგანაც მეტი უნდა იყოს. დარჩენილი ინგრედიენტების რაოდენობა კულინარიული უპირატესობის საკითხია.
- ყველა ბოსტნეული ლეჩოს დასამზადებლად შესაფერისია მხოლოდ მაღალი ხარისხის და მწიფე, გაფუჭების კვალის გარეშე. სტაფილო უნდა იყოს მწიფე და ზედაპირზე არ ჰქონდეს მუქი ლაქები, ბულგარული წიწაკა უნდა იყოს ტკბილი თხელი კანით, პომიდორი წვნიანი, რბილი, ხორციანი და არა მწიფე, ხახვი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი. უფრო წვნიანი, მწიფე ხორციანი ბოსტნეული, ლეჩო უფრო გემრიელი გამოვა.
- გაჭერით ბოსტნეული ლეჩოს დასამზადებლად ანალოგიურად, შემდეგ სამუშაო ნაწილი მშვენივრად გამოიყურება დასრულების შემდეგ და ყველა ბოსტნეული თანაბრად მიაღწევს მზადყოფნას. და გაიარეთ პომიდორი ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ბლენდერით ტომატის პიურეში.
- ახალი ტომატის პიურე შეიძლება შეიცვალოს წყალში განზავებული ტომატის პასტით. 1.5 კგ პომიდვრისთვის მიიღეთ 250-300 გრ მაკარონი და 1 ლიტრი წყალი.
- იმისათვის, რომ კერძი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, გახეხეთ პომიდორი კანიდან თესლით მომზადებამდე, შემდეგ ლეჩოს თანმიმდევრულობა იქნება ერთგვაროვანი. თუ ესთეტიკა არ არის მნიშვნელოვანი, ნუ დაკარგავთ დროს დასუფთავებაზე. ის მაინც არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე.
- გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი ლეჩოსთვის მხოლოდ დახვეწილი, უსუნო.
- სანელებლები იდეალურად შეავსებენ პრეპარატს: ნიორი, შავი და წიწაკა, კბილი, ოხრახუში, რეჰანი, ორეგანო, თმიმი, ქინძი.
- ბოლოს დაამატეთ მწვანილი რამდენიმე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- თუ მზადება მზადდება ზამთრისთვის, მისი შენარჩუნებისათვის დიდი ხნის განმავლობაში, აუცილებელია ძმრის დანერგვა, ის ახანგრძლივებს შენახვის ვადას. თუ უახლოეს მომავალში მიირთმევთ კერძს, მაშინ ძმრის დამატება არ გჭირდებათ.
- ბოსტნეული ჯერ ქილებში ჩადეთ და მოაყარეთ სოუსი, რომელშიც მოხარშული იყო. დარჩენილი სოუსი შეიძლება დაკონსერვებული იყოს ცალკე ან მაცივარში გამოვიყენოთ წვნიანში ან წვნიანში.
- თუ ლეჩოს ყველა პროდუქტი წინასწარი თერმული დამუშავებაა, მაშინ სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია არ შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ გარეცხილი და სტერილიზებული ქილა ხუფებით.
- დასრულებული სამუშაო ნაწილი დაფარულია თბილი საბნით და დატოვებულია გასაცივებლად ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, უყურეთ ბანკებს. თუ ისინი არ გაჟონავს, მაშინ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, საჭმლის შენახვა შესაძლებელია ორ წლამდე.
სტაფილოთი და ყაბაყით
ლეჩო სტაფილოთი და ყაბაყით ზამთრისთვის არის კარგი ბოსტნეულის საჭმელი რეზერვში.მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში და შეიძლება გემრიელად მიირთვათ როგორც სოუსი ან გამოიყენოთ ხარშვის დასამზადებლად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 95 კკალ კკალ.
- პორცია - 1.5-2 კგ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 კგ
- მცენარეული ზეთი - 150 მლ
- ოხრახუში - თაიგული
- ნიორი - 5 კბილი
- ხახვი - 200 გ
- ძმარი 9% - 1 სტადიის
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- პომიდორი - 500 გ
- ყაბაყი - 1 კგ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
ლეჩოს მომზადება სტაფილოთი და ყაბაყით:
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო პატარა ზოლებით და ბოსტნეული ცოტა ზეთში შევწვათ.
- ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს ტაფაში. ადუღეთ საკვები დაბალ სითბოზე 20 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს, ამოიღეთ კანი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ საჭმელს.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და გააგზავნეთ პომიდვრის შემდეგ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მარილი და დაამატეთ შაქარი.
- მოამზადეთ ლეჩო სტაფილოთი და ყაბაყით ზამთრისთვის 30 წუთის განმავლობაში.
- 2 წუთით ადრე სამზარეულო, დაასხით ძმარი, განზავებული 7 tablespoons. წყალი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ.
- დაალაგეთ ლეჩო სტაფილოთი და ყაბაყით სუფთა ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
სტაფილოდან და ლობიოდან
სტაფილო და ლობიო ლეჩო შეიძლება მიირთვათ სალათად გვერდითი კერძების გარდა, ხორცის სოუსით, როგორც გასახდელი, რომელიც დაემატა პირველ კურსებს.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 კგ
- ხმელი ლობიო - 1 კგ
- პომიდორი - 2.5 კგ
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 0.5 სტადიის.
- სუფრის ძმარი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
სტაფილოსა და ლობიოსგან ლეჩოს მომზადება ზამთრისთვის:
- გარეცხეთ ლობიო და გააჩერეთ ცივ წყალში მთელი ღამით. შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
- გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით პიურეს კონსისტენციამდე, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ შემწვარი სტაფილო ტომატის პასტაში, აურიეთ და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ ლობიო მცენარეული ზეთით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ძმარი, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, აურიეთ ყველაფერი, ჩადეთ ლეჩო ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
ტომატის პასტით ძმრის გარეშე
უგემრიელესი, ტკბილი, დელიკატური ხავერდოვანი სტრუქტურით ლეჩო ტომატის პასტით ძმრის გარეშე ზამთრისთვის. გემოვნებიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს ტკბილი ან ცხარე, სქელი ან თხელი.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
- ხახვი - 0,5 კგ
- ტომატის პასტა - 0,5 ლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- წყალი - 300 მლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ლეჩოს მომზადება ტომატის პასტით ძმრის გარეშე:
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში გამჭვირვალედ.
- სტაფილო დავჭრათ კუბებად ცალკე ტაფაში და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- შეურიეთ ხახვს სტაფილო და დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
- გახსენით ტომატის პასტა ადუღებულ წყალში და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
- ხარშეთ 20 წუთი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები გემოვნებით.
- ჩაასხით მზა ლეჩო ტომატის პასტით ძმრის გარეშე სტერილიზებულ ქილებში და გამკაცრეთ ხუფები.
წიწაკა და სტაფილო
წიწაკისა და სტაფილოს ლეჩოს ზამთრისთვის შეიძლება მიირთვათ ფაფა, კარტოფილი და მხოლოდ ახალი პურის ნაჭერი. გამათბობელი ეფექტისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წიწაკა.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
- პომიდორი - 2 კგ
- შაქარი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- ვაშლის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- წიწაკა - 5 ბარდა
- შავი პილპილი - 5 ბარდა
- მიხაკი - 3 კვირტი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
წიწაკისა და სტაფილოსგან ლეჩოს მომზადება:
- პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერით. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და ადუღეთ. ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე და დაუმატეთ პომიდორს.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით რგოლებად და დაუმატეთ პომიდორს.
- გახეხეთ სანელებლები ნაღმტყორცნებში და დაამატეთ ლეჩო შაქართან და მარილთან ერთად.
- 20 წუთის შემდეგ დაასხით ძმარი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- დაალაგეთ წიწაკა და სტაფილოს ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვოს.
ხახვითა და სტაფილოთი
ლეჩო ზამთრისთვის ხახვითა და სტაფილოთი არის უმარტივესი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი მოსამზადებლად.ის შეიძლება შეჭამოს პურის ნაჭერთან ერთად ან როგორც ხორცის კერძების გვერდითი კერძი. ის ასევე შესაფერისია როგორც ბორშის გასახდელი.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 კგ
- ხახვი - 1 კგ
- პომიდორი - 0,5 კგ
- მცენარეული ზეთი - 20 გ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 50 გ
- ძმარი 9% - 1 სტადიის
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
ლეჩოს მომზადება ხახვითა და სტაფილოთი:
- გახეხეთ პომიდორი და დაასხით დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
- სტაფილო დავჭრათ გრძელ ჯოხებად ან გავხეხოთ უხეშ სახეხზე და ჩავასხათ ტომატის პიურეში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მარილი, დაამატეთ შაქარი და დაასხით მცენარეული ზეთი. აურიეთ, დაფარეთ და ხარშეთ ლეჩო დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- სამზარეულოს ბოლოს დაასხით ძმარი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
- ჩაასხით ცხელი ლეჩო ხახვთან და სტაფილოში ქილებში, დახურეთ სახურავი, გადააბრუნეთ და დაადეთ საბნის ქვეშ, რომ ნელ -ნელა გაცივდეს.
ასორტი სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი და ხახვი
წვნიანი, ნაზი, არომატული და უგემრიელესი ასორტი ბოსტნეულის ლეჩო ზამთრისთვის. ხორციანი წიწაკა, ტკბილი სტაფილო, ცხარე ხახვი და მდიდარი პომიდორი - პროდუქტები შესანიშნავად არის შერწყმული და ჰარმონიული.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
- პომიდორი - 1 კგ
- ხახვი - 400 გ
- სტაფილო - 400 გ
- შაქარი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკა - 5 ცალი.
ლეჩოს ასორტი სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი და ხახვი ზამთრისთვის:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით, სანამ ქვაბში გამჭვირვალე გახდება მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
- გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე და როდესაც ხახვი ნახევრად მოხარშული დაამატეთ მას ტაფაში. შეწვით ყველაფერი ერთად მომზადებამდე.
- დაჭერით პომიდორი კვების პროცესორში ან დაჭერით. ჩაასხით ტომატის პიურე მდუღარე ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
- პომიდვრის მასას დაუმატეთ საშუალო ზომის ტკბილი ბულგარული წიწაკა, შემწვარი სტაფილო და ხახვი. აურიეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით სუფრის ძმარი პროდუქტებში, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი სუფთა ქილებში. დაფარეთ ისინი სტერილური ხუფებით და ნელ -ნელა გააციეთ.
