როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ყაბაყის პური? TOP 5 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
სანამ ყაბაყის სეზონი გაჩაღდა, თქვენ უნდა ისარგებლოთ მომენტით. მართლაც, გემოსა და სარგებლის გარდა, ეს არის ასევე ძალიან საბიუჯეტო პროდუქტი, საიდანაც იქმნება ათეულობით გემრიელი და ჯანსაღი კერძი ჯანმრთელობისა და ფორმისთვის. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება უცნაური და უჩვეულოც კი აღმოჩნდეს. მაგალითად, ახლა კულინარიული ტენდენციაა ბოსტნეულის პური ყაბაყით, რომელიც ზიანს არ აყენებს ფიგურას. დიასახლისებს, რომლებსაც უყვართ ექსპერიმენტები, რომელთაც სურთ დაიკლონ ზედმეტი კილოგრამები და ვინც ჯანსაღად იკვებება, რა თქმა უნდა უყვართ ასეთი სურნელოვანი და გემრიელი პური.
ბოსტნეულის პური ყაბაყით - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ორივე პატარა და დიდი ყაბაყი შესაფერისია სამზარეულოსთვის. მაგრამ ახალგაზრდა ხილისგან, ცომეულს ექნება უფრო დელიკატური გემო, ვიდრე მოწიფულებს.
- ასევე, ახალგაზრდა ყაბაყს არ სჭირდება გაშიშვლება. მათი კანი საკმაოდ რბილია და თესლი პატარაა. მწიფე ხილი უნდა გაიხეხოს და თესლი მოიხსნას.
- პურისთვის ყაბაყის დაჭრის ბუნება შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ უფრო ხშირად ისინი გახეხილია.
- ვინაიდან ყაბაყი ძალიან წყლიანი ბოსტნეულია, გახეხეთ საშუალო და უხეშ სახეხზე. შემდეგ აუცილებლად გაწურეთ მასა ისე, რომ ზედმეტი წვენი გამოედინება.
- ნუ გახეხავთ ყაბაყს ძალიან წვრილ სახეხზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კიდევ უფრო მეტ წვენს მისცემს და ცომი თხევადი აღმოჩნდება.
- გაჟღენთილი გოგრა წვენი შეიძლება გამოსაყენებლად გამოიყენოთ სხვა სითხის ნაცვლად, მაგალითად, კეფირი, რძე, შრატი და ა.
- თუ რეცეპტში სხვა ბოსტნეულიც არის, ცომეული უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ ისინი ისე ხარშებიან, როგორც ყაბაყი.
- ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ზომიერად სქელი ისე, რომ არ იყოს ფქვილის სიმსივნეები.
- შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა ხის ჯოხის პუნქციით. მასზე წებო არ უნდა იყოს. თუ ეს მოხდება, გააგრძელეთ პურის გამოცხობა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და კვლავ აიღეთ ნიმუში.
ასევე იხილეთ, როგორ მოვამზადოთ სიმინდის პური.
პური ყაბაყით, ხახვით და კამათი
ხელნაკეთი პური ყაბაყით, ხახვით და კამა არის ზაფხულის განსახიერება. გამოსაცხობად გამოიყენეთ ერთი დიდი სპეციალური პურის ტაფა. ნამცხვრების ან მაფინების გაყოფილი კონტეინერი ასევე შესაფერისია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 398 კკალ.
- პორცია - 1 პური
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- კამა - პატარა მტევანი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ფქვილი - 3 სტადიის.
- მარილი - 2 ჩ / კ
- საფუარი - 7 გ
პურის მომზადება ყაბაყით, ხახვითა და კამათი:
- ყაბაყი გარეცხეთ, გაამშრალეთ, ორივე მხრიდან ბოლოები გაჭერით, უხეშ სახეხზე გახეხეთ და წვენი კარგად გამოწურეთ. ყაბაყის ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით 200 გრამი.
- გააცხელეთ წვენი გაწურული ყაბაყისგან, დაუმატეთ საფუარი შაქართან ერთად და დატოვეთ 15 წუთი, რომ ქაფის თავი ჩამოყალიბდეს.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხეთ კამა და დაჭერით წვრილად. სანიშნეს საკვები squash.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მომზადებული წვენი საფუარით ბოსტნეულში. დაამატეთ ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ რბილ ცომში.
- ჩამოაყალიბეთ პური, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ, რომ გაიზარდოს და გააფართოვოს ცომი 1,5 -ჯერ.
- საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, პურის ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი და სურვილისამებრ დაასხით სეზამის თესლი.
- გამოაგზავნეთ პური ყაბაყით, ხახვით და კამათ გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
პური ყაბაყით და სტაფილოთი
ყაბაყის პური სტაფილოთი მიიღება ძალიან ლამაზი რბილობით და ნათელია შერწყმული ბოსტნეულის ნაჭრებით. ეს პურს ოდნავ ჰგავს საჭმლის მაფინს. მთავარია გახსოვდეთ, რომ პური არის პური და არა მაფინი, ამიტომ მასში ბევრი ბოსტნეული არ უნდა იყოს.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- შრატი - 220 გ
- თეთრი ხორბლის ფქვილი - 180 გ
- მთელი ხორბლის ფქვილი - 100 გ
- ჭვავის ფქვილი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- საფუარი - 12 გრ ახალი ან 1 ჩ / კ მშრალი სლაიდების გარეშე
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
ყაბაყისა და სტაფილოს პურის მომზადება:
- გააცალეთ სტაფილო და გარეცხეთ ყაბაყთან ერთად. შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით 8-10 მმ კუბებად.
- ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გააგრილეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე.
- საფუარი გახსენით შრატში.
- გაგზავნეთ ყველა სახის ფქვილი დიდ კონტეინერში, დაასხით შრატში საფუარი, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
- მოზილეთ ერთგვაროვან, ერთგვაროვან ცომში და დაამატეთ ბოსტნეული. ამის შემდეგ, ცომი უფრო ტენიანი გახდება.
- დაფარეთ ცომი სუფთა პირსახოცით და გაგზავნეთ თბილ, ნაგავსაყრელ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. დუღილის პროცესის ბოლოს, ის გაორმაგდება მოცულობით.
- გადაიტანეთ იგი ზედაპირზე სქლად მოფენილი ფქვილით, შემოიხვიეთ ხელებით და დააფინეთ პური.
- მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარეთ შესაფუთი ფილმით და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, გაგზავნეთ პური ყაბაყით და სტაფილოთი გაცხელებულ ღუმელში 230 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ყაბაყის პური ყველით
ჰაეროვანი, არომატული, ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი ყაბაყის პური ყველით. დარწმუნდით, რომ გაათბეთ მზა გამომცხვარი პროდუქტი ჭრის წინ. ცხელი პური შიგნით ნესტიანი იქნება.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 4 ცალი.
- ფქვილი - 650 გ
- საფუარი - 2 პაკეტი
- პარმეზანი ან ნებისმიერი მყარი ყველი - 50 გრ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- რძე - 2 სუფრის კოვზი
- სეზამის თესლი - 1-2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
ყაბაყის პურის დამზადება ყველით:
- გარეცხილი და გამხმარი ყაბაყი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ჩაყარეთ ქილაში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი, რომ წვენი გაწუროთ.
- თასში აურიეთ ფქვილი, საფუარი, ცოტა მარილი და უხეშად გახეხილი ყველი.
- ჩაასხით კარაქი ცომში, დაუმატეთ ყაბაყის ნაჭრები და აურიეთ.
- დაამატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი და მოზილეთ რბილი ცომი. წყლის რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, ასე რომ დაამატეთ, დაწყებული 3 სუფრის კოვზით. ეს დამოკიდებულია ყაბაყის ტენიანობაზე.
- აურიეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ელასტიური გახდება.
- მოათავსეთ იგი თასში, დაფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და დადგით თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
- შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი, გაყავით 8 ნაწილად და თითოეულს მოაყარეთ ბურთი.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი კარაქით და მოათავსეთ ცომის ბურთი. განათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან 1 სმ მანძილზე.
- ზემოდან დაასხით ცომი რძით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. დაფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და დადგით თბილ ადგილას 1 საათი, რომ გაიზარდოს მოცულობა.
- აცხვეთ ყაბაყის პური ყველით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ყაბაყის პური ხახვით და ყველით პურის მადუღარაში
ყაბაყის რბილობის წყალობით, პური ოდნავ ნოტიო და მაღალია, ხოლო ყაბაყის არომატი არ გამოირჩევა. და პურის შიგნით დამალული შემავსებლების მთელი რამოდენიმე წყალობით, პური წარმატებით შეასრულებს სენდვიჩის როლს, თანაც დაფარვის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- კეფირი - 200 მლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- კარაქი - 50 გ
- ფქვილი - 375 გ
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 50 გრ
- სეზამი - 1 სუფრის კოვზი
- ცხარე მწვანილი გემოვნებით
ყაბაყის პურის დამზადება ხახვით და ყველით პურის მწარმოებელში:
- გახეხილი ყაბაყი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და ადუღეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ რბილობი საცერზე და დატოვეთ ჭიქა გაგრილდეს ყველა წყალი და ნაკაწრები. გოგოს მასიდან გაზომეთ 250 გრამი.
- ჩაყარეთ გოგრა რბილობი, დაჭრილი კარაქი, ოთახის ტემპერატურის კეფირი, შაქარი, მარილი, ფქვილი და მშრალი საფუარი პურის აპარატში. მოვზილოთ ერთგვაროვან ცომზე და დავტოვოთ ამოსასვლელად.
- წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი და გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- შეასრულეთ მეორე პარტია და, სიგნალის შემდეგ, დაამატეთ ხახვი, ყველი და სეზამის თესლი.
- გადაახვიეთ ცომი, სანამ შემავსებლები თანაბრად გადანაწილდება და აცხვეთ ყაბაყის პური თეთრი პურის სტანდარტულ პარამეტრზე, რომლის წონაა 700-750 გ.
ყაბაყის პური ნიგოზით და თაფლით
გარკვეული ცვლილებების წყალობით, პური შეიძლება იყოს ძალიან ჯანსაღი.შაქრის ნაცვლად - თაფლი, ჩვეულებრივი ფქვილი - მთელი მარცვლეული, კარაქი ცვლის ზეითუნის ზეთს, ხოლო ყაბაყი გამოიყენება როგორც არომატული დანამატები. ამავე დროს, მისი გემო და არომატი ცომეულში საერთოდ არ იგრძნობა.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 300 გ
- ნიგოზი - 100 გ
- თაფლი - 10 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 70 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- რძე - 100 მლ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- ვანილის ექსტრაქტი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- მუსკატის კაკალი - 1/4 ჩ.კ
ყაბაყის პურის დამზადება ნიგოზით და თაფლით:
- ნიგოზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ისინი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- აურიეთ ზეითუნის ზეთი და თაფლი, ათქვიფეთ კვერცხი და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ჩაასხით რძე, სოდა, დარიჩინი, ვანილი, მარილი, ჯავზი და აურიეთ.
- გახეხეთ გოგრები უხეშ სახეხზე, გამოწურეთ ზედმეტი წვენი და დაამატეთ თასში ინგრედიენტებს.
- დაამატეთ ფქვილი, კარგად მოზილეთ ცომი და ბოლოს დაამატეთ შემწვარი ნიგოზი.
- ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 165 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.
- მზა პური დადეთ მავთულის თაროზე და დატოვეთ გაგრილებისთვის.
ვიდეო რეცეპტები:
პური (მაფინი) ყაბაყით
ყაბაყის პური
