უძველესი დროიდან რუსეთში აღდგომა აღინიშნა მთელი ქრისტიანი ხალხის მიერ. ფართოდ და გულუხვად არის გაშლილი 48 სხვადასხვა კერძის მაგიდა, სადაც მთავარი, რა თქმა უნდა, სააღდგომო ტორტია.
სააღდგომო ტორტის ფორმები: 5 ტიპი
სააღდგომო ცომეულის დამზადების რეცეპტის არჩევის გარდა, აქტუალურია სააღდგომო ტორტის ფორმის არჩევის საკითხიც. დღეს თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე სახის ფორმა: ლითონი, ქაღალდი, სილიკონი, კერამიკა და მინა.
- მეტალის. ტორტის ყველაზე მყარი და პრაქტიკული ფორმაა ლითონი, რომლისთვისაც ზრუნვა აბსოლუტურად არ არის საჭირო. თუმცა, მათ დასჭირდებათ შენახვის ადგილი. და მაღალი ტემპერატურის პირობების გამო, მას შეუძლია დეფორმირება, განსაკუთრებით ალუმინის. ლითონის ფოლადის მქრქალი ფორმები უფრო მდგრადია მექანიკური დეფექტების მიმართ, გაპრიალებული უფრო ჰიგიენურია, რადგან არ არის ნაკაწრები. უჟანგავი ფოლადი არ ექვემდებარება დაჟანგვას და გავლენას არ ახდენს გემოზე. ფოლადის მოსახსნელი ფორმები საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ნამცხვარი მისი მთლიანობის დარღვევის გარეშე. არა-წებოვანი საფარი შეინარჩუნებს პროდუქტის ფსკერს და არ საჭიროებს დამატებით ცხიმიანობას.
- ქაღალდი. ასეთ ფორმებს რამდენიმე უპირატესობა აქვთ. პირველ რიგში, პროდუქტები არ იწვის მათში. მეორეც, ქაღალდს არ სჭირდება ცხიმი. მესამე, აღდგომას არ სჭირდება ლამაზად შეფუთვა, თუ ის საჩუქრად იქნება წარმოდგენილი. თავად ფორმა უკვე ემსახურება როგორც ფერადი შეფუთვას. მეოთხე, ქაღალდის ფორმა არის ერთჯერადი, მას არ სჭირდება გარეცხვა, არ არის აუცილებელი მისგან ნამცხვრის ამოღება, მასში შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაჭრათ ცომეული ნაჭრებად. და, რა თქმა უნდა, ფასი. ქაღალდის ჩამოსხმის ღირებულება რამდენჯერმე დაბალია, ვიდრე მაღალი ხარისხის ლითონის ან სილიკონის ფორმები. მთავარი მინუსი ის არის, რომ ასეთი ფორმის ყიდვა საჭიროა ყოველწლიურად.
- სილიკონი. ფორმის მთავარი უპირატესობაა მაღალი ტემპერატურის პირობების შენარჩუნება (240 ° C– მდე). მეორე, ცომი არ იწვის, არ იწებება და ფორმას არ სჭირდება ცხიმი. მესამე, ცომეული ადვილად მოიხსნება დაზიანების გარეშე. და მეოთხე - ფორმის მოვლა ადვილია, ისინი არ იშლება, არ იბზარება, არ დეფორმირდება. მთავარი სირთულე არის ცომით ფორმების გადატანა ღუმელში, რადგან ის ძალიან რბილი და მოქნილია.
- მინა. ეს ფორმა ნათლად გაძლევთ საშუალებას აკონტროლოთ პროდუქტის გამოცხობის პროცესი. მინა ქიმიურად ნეიტრალურია, რის გამოც მას აქვს მინიმალური თბოგამტარობა. მათში ცომეული უფრო თანაბრად ცხვება და დიდხანს რჩება თბილი.
- კერამიკული. პროდუქტების ყველა სასარგებლო ნივთიერება საგულდაგულოდ არის დაცული მათში. მთავარი მინუსი ის არის, რომ კერამიკა ძლიერ იშლება.
ფორმები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის იმპროვიზირებული საშუალებებისგან
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილა სწორი, გლუვი კიდეებით. თუ კიდეები დაკეცილია, გადააფარეთ ქილა შესაფუთი კილიტა.
- თუ მოგწონთ ფორმა, რომელიც არ არის შესაფერისი მაღალი ტემპერატურისთვის, მაშინ შეგიძლიათ შეფუთოთ იგი კულინარიული ალუმინის ფოლგის რამდენიმე ფენაში, შემდეგ კი ამოიღოთ. კილიტა ჩამოსხმულია და ივსება ცომით.
- შეგიძლიათ გააკეთოთ კვერცხის ნაჭუჭის ფორმები. ამის გაკეთება, კვერცხები, რომლებიც დაემატება სააღდგომო ცომს, უნდა გატეხილი იყოს ერთ ბლაგვ მხარეს და ფრთხილად ამოიღოთ შიგთავსი მისგან. მას შემდეგ, რაც ჭურვი გარეცხილია, გამხმარი, ზეთიანი, ცომით სავსე და გამომცხვარი. როდესაც პროდუქტი გამომცხვარია, ჭურვი იშლება.
- ძველი ლითონის ქოთნები სახელურებით გააკეთებს. ისინი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მინანქარი, ალუმინი ან ლითონი.
- პატარა ნამცხვრებისთვის გამოიყენეთ პატარა კათხა.
- თიხისა და კერამიკის ყვავილების ქოთნებიც შესაბამისია. მხოლოდ ისინი ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ.
რეცეპტი ნომერი 1: სააღდგომო ტორტი ეტაპობრივად
სააღდგომო ნამცხვრების დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. არსებობს მარტივი და რთული პარამეტრები. ამასთან, ნებისმიერი ცომეული უნდა მომზადდეს ექსკლუზიურად კარგი აზრებით და დიდი განწყობით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 330 კკალ.
- პორცია - 3 საშუალო სააღდგომო ტორტი
- სამზარეულო დრო - 4-5 საათი
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 300 გ
- ცოცხალი საფუარი - 50 გ
- ქიშმიში - 150 გ
- ვანილის შაქარი - 10 გ
- მარილი - მწიკვი
- კარაქი - 200 გ
- კვერცხი - 12 ცალი.
სააღდგომო ტორტის ეტაპობრივი მომზადება:
- გააცხელეთ რძე, რომელშიც დაითხოვთ საფუარს. დაამატეთ ნახევარი ულუფა ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ მასა არ იყოს მუწუკებისგან. დაფარეთ ცომი მშრალი ხელსახოცით და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ გაიზარდოს (3 ჯერ). იმისათვის, რომ ცომი კარგად იმუშაოს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ თასში თბილ წყალში.
- ამასობაში გააცხელეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
- გამოყავით თეთრი და გული. ცილები მოათავსეთ მაცივარში ყინულისთვის და დაფქვით გულები ვანილით და შაქრით.
- როდესაც ცომი დაფარულია მაღალი თავსახურით, დაუმატეთ მას შაქარი და მოაყარეთ მარილი.
- შემდეგ დაასხით გამდნარი კარაქი, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და კვლავ კარგად მოზილეთ ცომი ისე, რომ იგი თავისუფლად გადმოვარდეს კონტეინერის პალმებიდან და კედლებიდან.
- დატოვე ცომი ერთი საათის განმავლობაში, რომ წამოდგეს.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომს დაამატეთ ადრე გაჟღენთილი და გამხმარი ქიშმიში. კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამასობაში საცხობ ფორმებს წაუსვით კარაქი. და შეავსეთ ისინი ნახევრად ცომით.
- დატოვე ფორმები ისე, რომ ცომი ოდნავ გაიზარდოს. ამის შემდეგ, ნამცხვრები გამოაცხვეთ 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ პროდუქტის მზადყოფნა კბილის ჩხირით, ის მშრალი უნდა დარჩეს.
- ამოიღეთ მზა სააღდგომო კვერცხები ფორმიდან, როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდება.
უგემრიელესი სააღდგომო ტორტი თხილით და მარმელადით
იმისათვის, რომ სააღდგომო ტორტი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, არ უნდა დაიშუროთ ყველა სახის არომატული დანამატი. აქ აბსოლუტურად ყველაფერი შესაფერისია: ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, მარმელადი, დაშაქრული ხილი, შოკოლადი, ქოქოსი და სხვა სიკეთეები.
შემადგენლობა:
- ნაღების მარგარინი - 200 გ
- გრანულირებული შაქარი - 3 სტადიის.
- ფქვილი - 2.5 კგ
- რძე - 1 ლ
- მშრალი საფუარი - 3 სუფრის კოვზი (ან 45 გრ ცოცხალი)
- არაჟანი 20-30% - 200 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 8 ცალი.
- ვანილინი - 15 გ
- თხილი - 250 გ
- მარმელადი - 250 გ
- კარაქი - 200 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მომზადებამდე ერთი დღით ადრე ამოიღეთ ყველა საკვები მაცივრიდან, რომ გაათბოთ იმავე ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე დახურეთ ყველა ფანჯარა ოთახის ტემპერატურის გასათბობად.
- პროდუქციის ასეთი მოცულობისთვის აიღეთ 10 ლიტრიანი კონტეინერი და გააკეთეთ ცომი. ჩაასხით ცოტაოდენი გაცხელებული რძე, საფუარი, შაქარი (100 გრ), ფქვილი (400 გრ). აურიეთ ყველაფერი გლუვამდე, დაფარეთ ბამბის ხელსახოცით და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ გაიზარდოს მაღალი ქუდი, დაახლოებით 2, 5–3 ჯერ თავდაპირველ მოცულობაზე.
- გამოაცალეთ ცილები და გული, და ბოლო წაუსვით შაქარს.
- ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და მარილი მყარ, მყარ ქაფში.
- როდესაც ცომი იზრდება, დაუმატეთ არაჟანი, კარაქი და მარგარინი. დაამატეთ გული და თეთრი. ყოველი დამატებული კომპონენტის შემდეგ აურიეთ ცომი.
- შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ისე რომ ის შეწყვეტს კონტეინერის კედლებზე გამყარებას. დატოვე მზა ცომი ერთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ჩადეთ ვანილინი, თხილი და მარმელადი ამოსულ ცომში. თხილი წინასწარ შეწვით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თხილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
- მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ კიდევ 2 -ჯერ.
- შემდეგ შეავსეთ ფორმები ცომით მოცულობის მესამედამდე და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში, რომ საკვები 3/4 ჯერ გაფართოვდეს. ფორმები წინასწარ შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ აღდგომის ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
- მზა პროდუქტი გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ ფორმებიდან და დაფარეთ ფონდანტით.
სააღდგომო ტორტი ქიშმიშით
მრავალი სააღდგომო ტორტი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი არის ქიშმიშით ნამცხვარი. და ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მისი მომზადების რეცეპტი.
ინგრედიენტები სააღდგომო ტორტისთვის:
- ფქვილი - 1 კგ
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
- რძე - 500 მლ
- ქიშმიში - 300 გ
- ცოცხალი საფუარი - 50 გ (მშრალი - 11 გ)
- კვერცხი - 7 ცალი.
- შაქარი - 300 გ
- კარაქი - 200 გ
სააღდგომო ტორტის მომზადება ქიშმიშით:
- გახსენით ცოცხალი საფუარი თბილ რძეში, დაამატეთ ნახევარი ნაწილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თუ საფუარი მშრალია, შეურიეთ მას ფქვილი (500 გრ) და დაუმატეთ რძე. დაფარეთ კერძები ხელსახოცით და დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ ცომი გაორმაგდეს.
- ამასობაში, გახეხეთ გულები შაქართან ერთად და ათქვიფეთ თეთრი და მარილი მჭიდრო ქაფში.
- დაამატეთ დარბილებული კარაქი, გულები და თეთრები შეურიეთ. კარგად მოზილეთ ცომი.
- თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ბოლოს მოზილეთ ცომი. დაფარეთ კონტეინერი ხელსახოცით და დატოვეთ ერთი საათი, რომ ცომი გაორმაგდეს.
- ჩამოიბანეთ ქიშმიში და ადუღეთ მდუღარე წყალში. დატოვე 15 წუთი, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ და დაასხით ფქვილით.
- როდესაც ცომი ამოვა, დაუმატეთ ქიშმიში და კვლავ აურიეთ. დაფარეთ ცომი ხელსახოცით და დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ფორმები წაუსვით კარაქით, შეავსეთ მესამედი ცომით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ ცომი კვლავ ამოვიდეს.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ აღდგომისთვის დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ პროდუქტის მზადყოფნა ასანთით - ნატეხი მშრალი უნდა დარჩეს.
- ცომი გაგრილდება და ზემოდან დაამშვენებს.
სააღდგომო ცომი ტორტისთვის შოკოლადით
სააღდგომო ცომი ჩვეულებრივი საკონდიტრო ცომისგან განსხვავდება გამოყენებული პროდუქციის დიდი რაოდენობით, როგორიცაა კვერცხი, არაჟანი, კარაქი, რძე. თუ ცომი სწორად არის მოხარშული, ნამცხვარი დიდხანს არ გამოშრება, დარჩება სუფთა. ნამცხვრის შექმნა ზიარების მსგავსია, რადგან ცომი საკმაოდ კაპრიზულია და მოითხოვს ძალიან ფრთხილ დამოკიდებულებას. ის არ მოითმენს ნახაზებს, ტემპერატურის უეცარ ცვლილებებს და ხმამაღალ ხმებს. და მთავარია არ იჩქაროთ.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 200 გ
- ფქვილი - 1 კგ
- კეფირი - 400 მლ
- შაქარი - 2 სტადიის.
- ცოცხალი საფუარი - 50 გ
- მარილი - მწიკვი
- შოკოლადი - 200 გრ
- ვანილინი - 10 გ
- კვერცხი - 6 ცალი.
მომზადება:
- ოდნავ გაათბეთ კეფირი, ჩაყარეთ 2, 5–3 სტადიის. შაქარი, საფუარი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ 200 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი მუწუკების გარეშე. გადააფარეთ სუფთა ქსოვილით და გააჩერეთ 40 წუთი.
- გავადნოთ კარაქი (არ ადუღდეს) და გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- გახეხეთ გულები შაქართან ერთად.
- ათქვიფეთ ცილები მარილით მყარ ქაფში.
- როდესაც ცომი რამდენჯერმე ამოვა, დაუმატეთ მას გული, კარაქი, მარილი, ცილები, ვანილინი და კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ ფქვილი ეტაპობრივად და მოზილეთ ცომი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ის იწყებს ხელების მოცილებას. ამის შემდეგ, დაფარეთ იგი ხელსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, რომ გაიზარდოს.
- როგორც კი ცომი ამოვა, ჩადეთ მასში დაფქული შოკოლადი, აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ისევ წამოდუღების მიზნით.
- მოამზადეთ ფორმები, საჭიროების შემთხვევაში, შეზეთეთ ისინი ზეთით და შეავსეთ 1/3 ცომით. დატოვე ცომი ფორმებში, სანამ არ მოიმატებს მისი მოცულობის 2/3.
- შემდეგ ნამცხვრები გამოაცხვეთ 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში. ეს დამოკიდებულია ნივთის ზომაზე.
- მზა გაცივებული სააღდგომო ტორტი ამოიღეთ ფორმიდან და დაფარეთ მინანქრით.
რა ლამაზია სააღდგომო ტორტის მირთმევა
ძალიან სასიამოვნოა ნამცხვრების გაფორმება აღდგომის მდელოთი. ამისათვის თქვენ უნდა გაიზარდოთ პატარა მწვანე მდელო, რაც ნიშნავს კეთილდღეობისა და გაზაფხულის დადგომის სიმბოლოს. ეს კეთდება შემდეგნაირად. ფართო თასის ბოლოში 2-3 სმ მიწას ასხამენ და შვრიის, კამა, ოხრახუშის ან გაზონის ბალახის მარცვლებს. მიწას რწყავენ და წარმოქმნიან დუღაბს, ხოლო კონტეინერი ფანჯრის რაფაზე რჩება მზიან მხარეს. აღდგომისთვის თქვენ მიიღებთ ნათელ ლამაზ მწვანე მდელოს. შეღებილი კვერცხები, ყვავილები, ლენტები ასახულია მასზე, სათამაშო ქათმები და გამომცხვარი ფრინველები სხედან და მშვენიერი სააღდგომო ტორტი იკავებს კომპოზიციის ცენტრს. თუ დრო არ არის სარეველების გასაზრდელად, მაშინ რბილი სუბსტრატი შეიძლება გაკეთდეს კამა დიდი მტევნისგან.
ნამცხვრების ვიდეო რეცეპტები:
