პიკელებული ღორის ყურები არის შესანიშნავი გემრიელი საჭმელი, რომლის ყიდვაც, რა თქმა უნდა, შესაძლებელია სუპერმარკეტში. თუმცა, ისინი უგემრიელესი გახდება საკუთარი ხელით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ყურების ხსენებისას ჟელეს ხორცი მაშინვე იბადება, რადგან მათ ძალიან ხშირად უმატებენ ამ კერძს. თუმცა, ეს არ არის ერთადერთი გულიანი საკვები, სადაც მათი გამოყენება შეიძლება. დღეს მე გეტყვით საკმაოდ უჩვეულო რეცეპტს ცხარე და გემრიელი საჭმლისთვის, რომელიც გააღვიძებს ყველა მჭამელის მადას - პიკელებული ღორის ყურები ბადრიჯნით.
ეს მადა კარგი იქნება ჭიქა ლუდით ან ჭიქა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელით. ამიტომ, თუ ქალი ნახევარი მას განსაკუთრებით არ მოსწონს, მაშინ მოამზადეთ იგი ძლიერი სქესისთვის, ისინი აუცილებლად გადაგიხდიან მადლობას. გარდა ამისა, ამ კერძის მომზადება საკმაოდ იაფი და ძალიან მარტივია. მადა ძალიან ეკონომიური გამოდის, რადგან ყურებისა და ბადრიჯნის ფასი იაფია. ამ პროცესის უმძიმესი ნაწილია ყურების საფუძვლიანად ჩამობანა და შედუღება.
გარდა ამისა, ეს მადის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით. მაგალითად, სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი, ვაშლი, ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული. ეს მხოლოდ მას უფრო გემრიელს გახდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 250 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი მდუღარე ყურებისთვის, 2-3 საათი გამაგრილებელი ყურებისთვის, 30 წუთი საჭმლის მომზადებისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ყური - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- სუფრის ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 4-5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - ორი პინჩი ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
ეტაპობრივად მოხარშული პიკელებული ღორის ყურები ბადრიჯნით
1. კარგად გარეცხეთ ღორის ყური და გახეხეთ რკინის ჯაგრისით, რომ ყველა რუჯი ამოიღოთ. გაიხურეთ ყურის არხი და კარგად გაწმინდეთ. ჩაყარეთ ყური ქვაბში, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
2. დაასხით ღორის ყური სასმელი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ დაახლოებით 2-2,5 საათი.
3. ამოიღეთ მზა ყური ბულიონიდან და მოათავსეთ თეფშზე ან თეფშზე. დატოვე მთლიანად გაგრილება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ მას ცხლად გაჭრით, მაშინ მისი ნაჭრები ერთმანეთთან იწებება და ერთ დიდ კვანძად იქცევა.
4. როდესაც თვალი მთლიანად გაცივდება, გაჭერით თხელი ზოლები, არაუმეტეს 7-8 მმ სისქისა. გირჩევთ ადუღოთ საღამოს, რათა კარგად გაგრილდეს ღამით და დილით უკვე მოამზადოთ საჭმლის საჭმელი.
5. ამ დროისთვის მოამზადეთ ბადრიჯანი. გარეცხეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. შემდეგ დაჭერით 1-1,5 სმ ზოლებით.თუ თქვენ გრძნობთ სიმწარე ხილში, ან ისინი უკვე მომწიფებულია, მაშინ ჯერ ამოიღეთ მათგან ხორბლის ძროხის ხორცი, რაც პროდუქტს აძლევს ასეთ საძულველ სიმწარეს. ამისათვის ბადრიჯნის დაჭრილი ნაჭრები მოაყარეთ მარილს, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, მათზე იქმნება წვეთები. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ სიმწარე გაქრა.
6. ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერ შეფერილობამდე. დროს frying, ისინი აღიქვას ბევრი ზეთი, საიდანაც snack გახდება ძალიან მაღალი calorie. ამიტომ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ არაწებვადი ტაფა, რომელსაც არ სჭირდება უხვი მასა.
7. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და მეოთხედი დაჭერით რგოლებად. გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი.
8. ჩაყარეთ ღორის ყურები, შემწვარი ბადრიჯანი და ხახვი მწნილის კონტეინერში.
9. გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით, დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
10. კარგად აურიეთ საკვები ისე, რომ ყველა მწვანილი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
თერთმეტი.დაასველეთ საჭმელი მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ყურები კორეულად.
