როგორ მოვამზადოთ კორეული პიკელებული ღორის ყურები სტაფილოებით სახლში? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ცხარე საჭმლის ფოტოთი სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის. ვიდეო რეცეპტი.
არ იცით რა უნდა მოამზადოთ ღორის ყურებით? გასაგებია, მას შემდეგ ღორის ყურები ჯერ კიდევ ცოტა გამოიყენება სამზარეულოში. მაგრამ ამ პროდუქტის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ეს არის ჟელეანი ხორცი, რულეტი, სალათი და მადისაღმძვრელი. მოდით ვისაუბროთ ამ უკანასკნელზე დღეს. კორეული სტილის პიკელებული ღორის ყურები სტაფილოთი განსაკუთრებით გემრიელია. ისინი ცხარე, ცხარეა, ნივრის არომატით. და მათი მომზადებისთვის საჭიროა მინიმალური ძალისხმევა და შრომა. მიუხედავად იმისა, რომ მთელ პროცესს ბევრი დრო დასჭირდება. ვინაიდან ხრტილოვანი ქსოვილი მოითხოვს ხანგრძლივ მომზადებას. შემდეგ ყურები კარგად უნდა გაცივდეს და მარინირებული იყოს კიდევ 5-6 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს შეჰყავთ ისინი, მით უფრო გემრიელი გამოვა. ამიტომ, მიზანშეწონილია კორეული ღორის ყურები სტაფილოთი წინასწარ მოამზადოთ. მაგრამ შესანიშნავი საჭმლის შედეგი აუცილებლად გაგაოცებთ. ეს განსაკუთრებით მოეწონება მღელვარების მაძიებლებს. კერძი სავსეა სანელებლებით.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩემს მიერ შემოთავაზებული ამ კერძის რეცეპტი. მაგალითად, დაამატეთ ახალი ხახვი ან მწვანე ხახვი, აიღეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ ცივ საჭმელს ძლიერი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 10 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ყურები - 1 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფქული წითელი წიწაკა - 0,25 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- Cilantro - 3-4 ფილიალი
- ხმელი ნიახური - 0,5 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- სტაფილოს სუნელი კორეულად - 1 ჩ.კ.
- სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ
- დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ სამზარეულოსთვის და 0.5 ჩ.კ. ან მარინადში გემოვნებით, შაქარი - 1 ჩ.კ.
ეტაპობრივად კორეული ღორის ყურები სტაფილოთი:
1. კარგად გახეხეთ ღორის ყურები დანით, ამოიღეთ შავი რუჯი. განსაკუთრებით კარგად გაასუფთავეთ ყურის არხები. შემდეგ გააჩერეთ დარჩენილი ჯაგარი (მათ შორის დარჩენილი თმები პასაჟებში) გაზის სანთურზე და კარგად ჩამოიბანეთ ფუნჯით გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მოათავსეთ დამუშავებული ყურები ქვაბში, დაფარეთ წყლით და გააჩერეთ 1 საათი.
3. დაიბანეთ ყურები და შეცვალეთ წყალი სუფთა წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ისინი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. არ დაამატოთ მარილი ან სუნელი.
4. გადაწურეთ წყალი ყურებით საცერში. კვლავ კარგად გარეცხეთ ისინი წყლის ქვეშ, ჯაგრისით გახეხეთ. თუ პირველად ისინი არ გაიწმინდა, მაშინ ახლა ყველა ჭუჭყი დატოვებს მათ.
5. მოათავსეთ ყურები სუფთა ქვაბში, შეავსეთ სუფთა წყალი და გაგზავნეთ ღუმელში.
6. გააგრძელეთ მათი მოხარშვა ადუღების შემდეგ კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში.
7. მოაყარეთ ყურები მარილით მომზადებამდე 30 წუთით ადრე.
8. განათავსეთ შავი და წითელი დაფქული წიწაკა.
10. ყურებში დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ნიახური. სურვილისამებრ დაამატეთ მთლიანი გახეხილი ხახვი.
10. ამოიღეთ შედუღებული ყურები ქვაბიდან დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, დადეთ დაფაზე და დარწმუნდით, რომ გააცივეთ მთლიანად. არა გაცივებული ყურები ერთიანად იკეტება კოლაგენის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ხრტილში. შემდეგ გაცივებული ღორის ყურები მსხვილ ზოლებად დაჭერით.
11. სანამ ყურები ადუღდება, მოამზადეთ სტაფილო. გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ კორეული სალათების სპეციალურ სახეხზე ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სახეხვი.
12. გაასუფთავეთ ნიორი პრესის საშუალებით ან წვრილად დაჭერით დანით. დაჭერით მწვანილი.
13. მოამზადეთ ღორის ყურები მარინადი.ამისათვის, კონტეინერში აურიეთ სუფრის ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ძმარი) ზეთით, სოიოს სოუსით, მარილით, შაქრით, კორეული სტაფილოს სუნელით და დაფქული ქინძით.
14. გააგზავნეთ მარინადი კონტეინერში ბოსტნეულით.
15. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დატოვეთ მარილისა და შაქრის დასაშლელად.
16. დაამატეთ დაჭრილი ყურები თასში ბოსტნეულით.
17. აურიეთ სანამ მარინადი თანაბრად გადანაწილდება ყურებსა და სტაფილოზე. დატოვეთ ყურები მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში, ან ერთი დღის განმავლობაში, ისე, რომ ისინი კარგად მარინირებული იყოს. დროდადრო აურიეთ ისინი, რომ მარინადი თანაბრად გადანაწილდეს.
კორეული სტილის პიკელებული ღორის ყურები სტაფილოებით არის ცხარე, წვნიანი და ხრაშუნა. მიირთვით გაცივებული.
