თუ ხართ ცხარე და გემრიელი საჭმლის მოყვარული? შემდეგ ბადრიჯნის "ოგონიოკის" ეს რეცეპტი თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ, მით უმეტეს, რომ მათი მომზადება სულაც არ არის რთული.
რეცეპტის შინაარსი:
- ბადრიჯნის შესახებ
- საჭმლის შესახებ "ოგონიოკი"
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბადრიჯნის შესახებ
მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ბადრიჯანი კენკრაა. თუმცა, ჩვენ შევეჩვიეთ მათ ზუსტად როგორც ბოსტნეულს, ვამზადებთ მათგან ყველა სახის სალათს, წვნიანს, ჩაშუშვას, ღვეზელს, ქვაბს, ხიზილალას. აღმოსავლეთმცოდნეობის მოსახლეობა ამ ხილს "ხანგრძლივობის ბოსტნეულად" მიიჩნევს, რადგან ბადრიჯანს ბევრი განსხვავებული საკვები ნივთიერება აქვს. სხვათა შორის, ევროპის ქვეყნებში ისინი გამოჩნდნენ ექსკლუზიურად სამკურნალო მიზნებისთვის. ისინი ხელს უწყობენ მოწამვლას, კბილის ტკივილს, კანის დაავადებებს, არტერიული წნევის ნორმალიზებას, სისხლის გაუმჯობესებას. და მხოლოდ მე -18 საუკუნეში ევროპელებმა დაიწყეს ბადრიჯნის გამოყენება სამზარეულოში. რის შემდეგაც ისინი შეუმჩნევლად გახდნენ ერთ -ერთი ყველაზე საზაფხულო ბოსტნეული.
საჭმლის შესახებ "ოგონიოკი"
ამ გზით მომზადებული ბადრიჯანი საკმაოდ პოპულარულია ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულზე, ისინი განსაკუთრებით აქტუალურია ზამთრის ახალი წლის დროს. ნაკერს ეწოდება "ნაპერწკალი" ზუსტად იმიტომ, რომ ის ძალიან მკვეთრი უნდა იყოს. ეს სიმწარე გადმოცემულია ცხარე მწარე წიწაკით, რომელსაც რაოდენობის გამო შეუძლია საჭმლის „ტემპერატურის“მორგება, მისი გემო უფრო მკვეთრი ან რბილი გახადოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 66 კკალ.
- პორცია - 2 ქილა 580 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- პომიდორი - 5 ცალი.
- წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
- ნიორი გემოვნებით
- ძმარი - 50 მლ
- მარილი გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ბადრიჯნის მომზადება "ოგონიოკი"
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ამის შემდეგ, თუ თქვენ იყენებთ ძველ ხილს, ჩაყარეთ წრეები 15-20 წუთის განმავლობაში მარილიან ხსნარში, რათა მათ შეწყვიტონ მწარე გემო. გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი მარილიანი ხსნარის მოსამზადებლად. მარილი 1 ლიტრ წყალზე.
2. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი და კარგად გააშრეთ. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან მდუღარე ზეთში, თითოეულზე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ბადრიჯანი, ღრუბლების მსგავსად, შთანთქავს უამრავ ზეთს, რაც მათ მაღალ კალორიულს ხდის. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ბადრიჯნის ნაჭრები გამოაცხოთ ღუმელში.
3. სანამ ბადრიჯანი იწვება, მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის გაასუფთავეთ ტკბილი და ცხელი წიწაკა თესლიდან, ნიორი ქერქიდან და უბრალოდ გარეცხეთ პომიდორი.
4. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს დაჭრილი. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება კვების პროცესორით საჭრელი დანით, როგორც მე გავაკეთე, ან გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
5. ჩაასხით ძმარი დაჭრილი ბოსტნეულის მასაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.
6. მოათავსეთ შემწვარი ბადრიჯანი სტერილიზებულ ქილებში, გადაიტანეთ მოხარშული ცხელი სუნელით.
7. დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით და შეინახეთ თქვენთვის მოსახერხებელ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში. სხვათა შორის, ასეთი მადა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ზამთრისთვის, არამედ ზაფხულისთვის სადილისთვის. მაგრამ მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ის კარგად უნდა გაცივდეს, რადგან ასეთი ბადრიჯანი გემრიელია ცივ დროს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯნის შუქი (კონსერვაცია).
