სტაფილოთი ჩაშუშული ვერცხლისფერი კობრი მშვენიერი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძია. თქვენ არ დახარჯავთ დიდ დროს მის მომზადებაზე, მაგრამ მთელი თქვენი ოჯახი კმაყოფილი იქნება კერძის შედეგით.
შინაარსი:
- სამზარეულოს რჩევები ვერცხლის კობრისთვის
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სამზარეულოს რჩევები ვერცხლის კობრისთვის
ვერცხლისფერი კობრი არის მსუქანი დიდი მდინარის თევზი, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად ყველა სახის სამზარეულოში. მაგალითად, მას ადუღებენ არა მხოლოდ წყალში, არამედ აორთქლებენ, შემწვარს და შემწვარს, მარინირებულს და დამარილებულს. ამ ტიპის თევზის უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივე და ხელმისაწვდომი ფასია. გარდა ამისა, თუ თევზი გამომცხვარია მთლიანად თავის გარეშე და მორთულია ბოსტნეულით, მაშინ ის იდეალურია დღესასწაულისთვის და მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო დღესასწაულზე.
ვერცხლისფერი კობრის გემო განსაკუთრებულია და უნდა აღინიშნოს, რომ აღმოჩნდება საკმაოდ ცხარე, სასიამოვნო და ნაზი. ამასთან, მისი მომზადების ნებისმიერი მეთოდისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ უდიდესი ხორცი, რომლის წონაა მინიმუმ 1,5–2 კგ, ან გამოიყენოთ დიდი თევზის სტეიკები. ვინაიდან დიდ თევზში გაცილებით ნაკლებია მცირე ზომის ძვლები, ასევე, დიდ ძვლებთან გამკლავება გაცილებით ადვილია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 7
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ვერცხლის კობრი - 1 კარკასი ან 7 ცალი. სტეიკები
- სტაფილო - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 6 ცალი.
- ნიახურის გამომშრალი ფესვი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- მიხაკი - 2 კვირტი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
ვერცხლისფერი კობრის ხარშვა სტაფილოთი
1. თუ თქვენ გაქვთ თევზის კარკასი, გამოიყენეთ სკრაბი მისგან სასწორის მოსაშორებლად. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით კუდი კუდიდან თავამდე ბასრი დანით და ამოიღეთ ყველა შიგნიდან. ამოიღეთ თავი, ფარფლები და კვლავ ჩამოიბანეთ თევზი. ახლა დაჭერით ვერცხლის კობრი ნაჭრებად (სტეიკებში) დაახლოებით 1, 5 სმ სისქის და გაშრეთ თითოეული ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი, კარგად გააცხელეთ და თევზი შეწვით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზი შემწვარია ექსკლუზიურად კარგად გაცხელებულ ტაფაში. დაასხით სტეიკები მარილით და შავი პილპილით და კარგად გახეხეთ ორივე მხრიდან, სანამ ნაჭრები არ გახდება მყარი და ოქროსფერი ყავისფერი. პირველი 3 წუთის განმავლობაში შეწვით ვერცხლისფერი კობრი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ასევე შეწვით თევზი ზურგზე.
2. შემწვარი თევზი მოათავსეთ ქვაბში ჩაშუშვისთვის. სასურველია, რომ ეს იყოს კონტეინერი სქელი კედლებით და ბოლოში. ასეთ კერძებში საჭმელი უკეთესად ამზადებს და უფრო გემრიელია.
3. გაასუფთავეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა და ჩადეთ მასში შემდეგი საკვები: გახეხილი სტაფილო, ტომატის პასტა, თევზის სუნელი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მიხაკი და ნიახურის გამომშრალი ფესვი.
4. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, კარგად აურიეთ და გასახდელი დადგით გაზქურაზე რომ მოხარშოს. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველა სანელებლები და სანელებლები გაიხსნას.
5. დაასხით მომზადებული სოუსი ვერცხლის კობრზე. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დადგით გაზქურაზე, დადგით მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თევზი დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.
მზა ვერცხლის კობრი შეიძლება მიირთვათ. კარგად მიდის კარტოფილის პიურესთან, წიწიბურას ფაფასთან, მოხარშულ ბრინჯთან ან სპაგეტით.ასევე გემრიელი იქნება ამ კერძის ცივად მირთმევა და თუ მას ზემოდან გახეხილი ყველით შეიზილებთ, მაშინ გემოვნება ძალიან სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ბოსტნეულით ვერცხლის კობრის დასამზადებლად.
