ტაფაში შემწვარი ღორის ნეკნები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მრავალმხრივიც. ვინაიდან მათი მირთმევა შესაძლებელია ლანჩზე ან ვახშამზე გვერდით კერძთან ერთად, ისინი ასევე გემრიელ საჭმელს ამზადებენ ჭიქა ქაფიანი ლუდით.
შინაარსი:
- საიდუმლო გემრიელი ნეკნების მომზადება
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დღეს ჩვენ დაეუფლებით გემრიელი და ნაზი ღორის ნეკნების მომზადებას. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან სურნელოვანი, ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად და რაც მთავარია სწრაფად. ისინი შეიძლება მიირთვათ სოუსით ან ბოსტნეულით და მწვანილებით. სურვილისამებრ, მათი წინასწარ გაწურვა შესაძლებელია ნივრის, ზეითუნის ზეთის, ბალზამიანი ძმრისა და მწვანილის ნარევში.
საიდუმლო გემრიელი ნეკნების მომზადება
ნეკნები - გულმკერდის ზედა ნაწილი, რომელიც შეიცავს კუნთების ფენას, ნეკნების შუა ნაწილს და ცხიმს. მათგან ყველაზე გემრიელი ნაწილია ნეკნთაშუა ხორცი. ოდნავ ტკბილია, წვნიანი და დნება პირში.
ნეკნების მომზადებაზე დროის დაზოგვის მიზნით, სთხოვეთ გამყიდველს, რომ ისინი დაუყოვნებლივ გაჭრას 10–20 სმ სიგრძის ნაწილებად. თუ ნეკნები ხორციანია, გამოიყენეთ ცხელი, თხელი ფენით - მოხარშეთ წვნიანი.
ნეკნების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი სანელებლები და მწვანილი. გარდა ამისა, მათი მარინირება შესაძლებელია სხვადასხვა საწებელში. სოიოს სოუსი, თაფლი, ღვინის ძმარი შესანიშნავია. თუ ისინი გამომცხვარია ღუმელში, მაშინ უმჯობესია დაასხით ისინი მარინადით, რომელშიც ისინი იყო მარინირებული, ან ცალკე მოამზადეთ რაიმე სახის სოუსი ამ მიზნით. ასევე შეგიძლიათ შეწვათ და შეწვით ნეკნები. და მათ ასევე აჩვენეს შესანიშნავი გემო, როდესაც ტაფაში შემწვარი. მართალია, ჩვენ მათ დღეს მოვამზადებთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 321 კკალ.
- პორცია - 1 კგ
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ
- ხახვი - 1 თავი
- ნიორი - 2 კბილი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ გემო
შემწვარი ღორის ნეკნები
1. გარეცხეთ ღორის ნეკნები გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულს ჰქონდეს ძვალი. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი იწყებს მოწევას, ეს ნიშნავს, რომ ის კარგად თბება და შეგიძლიათ გაგზავნოთ ხორცი შესაწვავად.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. როდესაც ხორცი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ მასში ხახვი შესაწვავად.
3. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გრილეთ ნეკნები სახურავის გარეშე, დროდადრო აურიეთ.
4. ამასობაში გახეხეთ და დაჭერით ნივრის კბილი.
5. მოიტანეთ ნეკნები ნახევრად მოხარშულებამდე და გაუგზავნეთ ნიორი მათ. აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ხორცის მოხარშვა.
6. მოაყარეთ ნეკნები შავი პილპილით, მარილით, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ოდნავ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საკუთარ წვენში და ცხიმში, შემდეგ კი ისინი კიდევ უფრო რბილი და ნაზი გახდება. მიირთვით მზა ნეკნები ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ისინი განსაკუთრებით გემრიელია დაფქული კარტოფილით.
ნახეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნეკნები:
