სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრის ცხელი კერძისთვის ერთ -ერთი საუკეთესო ვარიანტია ღორის ნეკნები. გავახაროთ ჩვენი სახლი და სტუმრები უგემრიელესი კერძებით და მოვამზადოთ ღორის ნეკნები ცხარე სოიოს მდოგვის მარინადში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ნეკნები, შესანიშნავი გემოვნების გამო, გემრიელი და არომატულია ნებისმიერი ფორმით. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ერთი სიტყვა, ისევე როგორც შემწვარი ღორის ნეკნები, ჩაშუშული, შემწვარი ტაფაში, გამომცხვარი ან მათგან მომზადებული მწვადი, აღძრავს მადას და მკვეთრ "ნერწყვდენას" ყველა მათ გულშემატკივარში. სწორედ ამიტომ, თითოეულ დიასახლისს თავის კულინარიულ ყულაბაში უნდა ჰქონდეს რამდენიმე ვარიანტი ამ პროდუქტის მოსამზადებლად.
უგემრიელესი ნეკნები მიიღება იქიდან, რომ ღორის ხორცი მოიცავს კუნთის ფენას, რომელიც წვნიანი, ტკბილი და ზომიერად ცხიმიანია. ამავე დროს, აბსოლუტურად არ არის რთული ნეკნების მომზადება და კერძების უმეტესობას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.
ხორცის ნეკნები საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძის მომზადებას; ხორცის თხელი ფენით, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებისთვის. და რომ თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი იყოს მათი მოხარშვა და ამას ნაკლები დრო დასჭირდა, მაშინ ყიდვისას გამყიდველმა ნება დართეთ მათ ნაწილებად. გარდა ამისა, თქვენი გემოვნებისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ჩემს მიერ შემოთავაზებული მარინადი შემდეგი პროდუქტებით: თაფლი, მაიონეზი, სეზამის ზეთი, კამის თესლი, ქინძის თესლი, დაფქული ქინძი, ნეკერჩხლის სიროფი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 320 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი (აქედან 1–1, 5 საათი მწნილისთვის)
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ
- ნიორი - 3 კბილი
- სოიოს სოუსი - 5 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ღორის ნეკნების მომზადება ცხარე სოიოს მდოგვის მარინადში
1. გარეცხეთ ნეკნები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულს ჰქონდეს ძვალი.
2. ახლა მოამზადეთ მარინადი. იპოვეთ მოსახერხებელი კონტეინერი, რომელიც მოერგება ყველა ნეკნს და დაიწყეთ მასში საკვების შერევა. ჩაასხით სოიოს სოუსში, ჩაყარეთ მდოგვი, წვრილად დაჭრილი ნიორი (შეგიძლიათ გაიაროთ პრესაში), მარილი, შავი პილპილი.
3. კარგად აურიეთ გასახდელი, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
4. მოათავსეთ ნეკნები სოუსში და აურიეთ სანამ ისინი თანაბრად მარინირდება ყველა მხრიდან. დატოვეთ ისინი ინფუზიისთვის 1-1,5 საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, სასურველია თუჯის ან სხვა სქელი ქვედაბოლოთი. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ზეთი და კარგად გააცხელეთ. როდესაც ზეთი იწყებს მოწევას, გაშალეთ ნეკნები შესაწვავად, მაგრამ არ შეამციროთ ცეცხლი. Fry მათ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, აღვივებს რამდენჯერმე. ისინი დაფარული იქნება ქერქით და შეინარჩუნებენ მთელ წვენს. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
6. შემდეგ დაასხით დარჩენილი მარინადი, რომელშიც ნეკნები იყო ტაფაში. დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, კერძი მზადაა და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ილია ლაზერსონთან ერთად, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნეკნები სწორად (სამზარეულოს საიდუმლოებები):
