იცის დახვეწილობა, საიდუმლოებები და სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები, შემწვარი ღორის ნეკნები ღვინოში და თაფლი ტაფაში, თქვენ მოამზადებთ უგემრიელეს და წვნიან კერძს, რომელიც დახვეწილ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ღორის ნეკნები ღორის ხორცის უგემრიელესი ცხიმიანი ნაწილია. ბევრი იყენებს მათ მხოლოდ წვნიანის დასამზადებლად და არც კი იცის როგორ შეიძლება მათი გამოყენება. დღეს ღორის ნეკნებს შევწვათ ღვინოსა და თაფლში. ეს გულიანი, ლამაზი და გემრიელი ტკბილეული გახდება თქვენი ერთ -ერთი ფავორიტი. რეცეპტი შესაფერისია ყოველდღე ლანჩისთვის, ასევე კერძი დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაულს. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ნეკნები გრილზე, ღუმელში, მულტიკუტერში … მაგრამ დღეს ჩვენ ღვინოს შემწვარ ღორის ნეკნებს და თაფლში ვამზადებთ. ღორის ნეკნები უგემრიელესია სამზარეულოს მეთოდის მიუხედავად, თუმცა მზა კერძის გარეგნობა და გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება სამზარეულოს მეთოდის მიხედვით.
იმისათვის, რომ ტაფაში მოხარშული ღორის ნეკნები მოეწონოს თუნდაც ყველაზე შერჩეულ გურმანს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. მთავარია აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი. თქვენ უნდა შეიძინოთ ბისკეტი ბევრი ხორცით. ხორცი უნდა იყოს ახალგაზრდა ღორისგან. მას აქვს ღია ჩრდილი, ხოლო ცხიმი თეთრია, სიყვითლის გარეშე. თანაბრად მნიშვნელოვანია ახალი ნეკნების გამოყენება ვიდრე გაყინული ნეკნები, რაც ნაკლებად წვნიანი იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ თუ დატოვებთ ნეკნებს მაცივარში გასათბობად, მიკროტალღოვანი და ცხელი წყლის გამოყენების გარეშე, კერძი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება. ეს არ არის გემრიელი ღორის ხორცის მომზადების ყველა დახვეწილობა. დანარჩენ ნიუანსებს ჩვენ გავეცნობით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნეკნები ბოსტნეულით და სოუსით ღუმელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 800 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- თაფლი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წითელი ან თეთრი მშრალი ღვინო - 150 მლ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად ღორისა და თაფლის შემწვარი ღორის ნეკნების მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ღორის ნეკნები ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დიდი ნეკნები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მაგრამ ძალიან არ გავხეხოთ. დარწმუნდით, რომ შეწყვიტეთ ფილმები და გადაწყვიტეთ ცხიმოვანი ფენები გაწყვიტოთ თუ არა. თუ არ გსურთ ძალიან ცხიმიანი ხორცი, მაშინ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ ცხიმი.
კარგად გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ ნეკნები. გააცხელეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე დაფარვის გარეშე. ისინი დაფარული უნდა იყოს ქერქით, რომელიც მისცემს მათ გემრიელ გარეგნობას და ხელს შეუშლის ხორცის წვენის დაკარგვას.
თუჯის ტაფა კარგად მუშაობს შესაწვავად. თუ შინამეურნეობას არ ჰყავს ერთი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი, გამწოვი საფარით. უმჯობესია ქვედა და გვერდები სქელი იყოს.
2. შემდეგ დაასხით ღვინო ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი.
3. დაამატეთ თაფლი, აურიეთ ხორცი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დახურეთ იგი სახურავით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ღორის ნეკნები ღვინოსა და თაფლში გემრიელია და ფაქტიურად დნება პირში. მიირთვით ისინი მაგიდასთან ნებისმიერი გვერდითი კერძით და ბოსტნეულის სალათით.
შენიშვნა: იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოხარშოთ, შეგიძლიათ წინასწარ მარინაოთ 1, 5-2 საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ რაც უფრო გრძელია მარინირებული ხორცი, უფრო გემრიელი და ნაზი გამოვა. საუკეთესო ვარიანტია ნეკნების ღამით მარინირება. გამოიყენეთ მარინადად სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, ღვინო. მაგრამ თუ ამ მოქმედების დრო არ არის, გამოტოვეთ ეს ეტაპი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში.
