უნივერსალური გვერდითი კერძი სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის - კარტოფილის პიურე ხორცის ბულიონით სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
დაფქული კარტოფილი კარტოფილის მომზადების ყველაზე პოპულარული საშუალებაა მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. ეს არის გემრიელი, ნაზი, პლასტიკური და მრავალმხრივი, რადგან საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ დიზაინსა და არომატს. დაფქული კარტოფილი შერწყმულია ნებისმიერი სახის ხორცით, ბოსტნეულით, თევზით. კერძი კარგად გაჯერებულია და დიდხანს ტოვებს გაჯერების გრძნობას. საბჭოთა წლებში შემუშავებული კლასიკური კანონების თანახმად, ეს კერძი მზადდება მოხარშული კარტოფილის, მარილის, კარაქისა და რძისგან. მაგრამ ნებისმიერი მზარეული ცდილობს გააუმჯობესოს კლასიკური დაფქული კარტოფილი.
მაგალითად, დახვეწილი გურმანები იძლევიან დაფქული კარტოფილის გემოს დაფქული წიწაკით, ნიორით, ყველით, თხილით და მრავალი სხვა პროდუქტით. კარაქისა და რძის ნაცვლად გამოიყენება არაჟანი ან კვერცხი. ტუბერების მომზადებისთვის ჩვეულებრივი წყალი იცვლება ბოსტნეულის ბულიონებით. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დაფქული კარტოფილი ხორცის ბულიონში. ეს გამოიმუშავებს დელიკატურ, კრემისებრ თეთრ დაფქულ კარტოფილს. მთავარია დაუყოვნებლივ მიირთვათ იგი მაგიდასთან და გაცივებული არასოდეს გაათბოთ. ახალ დაფქულ კარტოფილს აქვს შენახვის ვადა მხოლოდ 2 საათი. შემდეგ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარტოფილის ტორტის, კასეროლის, ზრაზის, ფითხების დასამზადებლად … მაგრამ ის აღარ არის შესაფერისი გვერდითი კერძისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 229 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- მოხარშული და ჩაშუშული ხორცი სოუსით - 100 გრ
- ხორცის ბულიონი - 1 ლ
- გამხმარი დაფქული ნიორი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
კარტოფილის დაფქული მომზადება ხორცის ბულიონში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. შეარჩიეთ მყარი ტუბერები გლუვი და მტკიცე კანი. გააცალეთ შერჩეული კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ ქვაბში. ნუ დაჭრით კარტოფილს ძალიან წვრილად, რა თქმა უნდა, ის უფრო სწრაფად მოხარშავს, მაგრამ ის ასევე ბევრ სახამებელს დაკარგავს.
2. ჩაასხით ჩაშუშული ხორცი ქვაბში გრავიურთან ერთად, რომელშიც ის იყო მოხარშული.
3. ჩაასხით ცხელი ბულიონი ქვაბში ისე, რომ ის მხოლოდ ტუბერებს ფარავდეს და აურიეთ, რომ ხორცი მთელ ქვაბში გავრცელდეს.
4. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ტემპერატურაზე მინიმალურ პარამეტრებამდე და მოხარშეთ ტუბერები დახურულამდე. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მარილი და მოაყარეთ გამხმარი დაფქული ნიორი. თუმცა, თუ თქვენ იყენებთ დამარილებულ ბულიონს, შეიძლება არ დაგჭირდეთ დამატებითი მარილი.
5. დაამატეთ უმი კვერცხი ქვაბში მოხარშული კარტოფილით. თუ ხარშვის შემდეგ ბევრი ბულიონი იქნება, ცოტა ადრე გადაწურეთ ისე, რომ პიურე არ იყოს ძალიან თხევადი. ხის მავნებელთან ერთად მოამზადეთ სრულყოფილი გლუვი დაფქული კარტოფილი ტუბერების დაჭერით.
დაფქული კარტოფილი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან ბლანტი და მონაცრისფრო ელფერით. საიდუმლო ის არის, რომ დაფქული კარტოფილი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ცხელი კარტოფილისგან, რომლის ტემპერატურა არ არის დაბალი 80 ° C- ზე.
6. მიირთვით მზა კარტოფილი ხორცის ბულიონში. თუ გსურთ ლამაზად მიირთვათ, მორთეთ ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი კამა ან სტაფილოს პიურე.
