ის უბრალოდ დნება პირში !!! ასე შეგიძლიათ აღწეროთ სქელი ნაღების სუპი, რომელიც დამზადებულია შერეული ყვავილოვანი კომბოსტოდან. 4 რეცეპტი.
ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო კრემის წვნიანი: ეტაპობრივი მომზადება
ბროკოლი უძველესი კულტივირებული მცენარეა ხმელთაშუა და ახლო აღმოსავლეთში. მან პოპულარობა მოიპოვა მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში, მაგრამ განსაკუთრებით მოთხოვნადი გახდა იტალიასა და საფრანგეთში. იგი გამოიყენება მრავალი კერძის დასამზადებლად, ზოგჯერ კი ის მთავარი ინგრედიენტია. ბროკოლის inflorescences არის მოხარშული, steamed, stewed, შემწვარი და თუნდაც შეჭამეს ნედლეული. ეს შესანიშნავია მადისაღმძვრელი, ხორცისა და ბოსტნეულის გვერდითი კერძებისთვის, თევზისთვის, კვერცხისთვის, სოუსებისთვის და ტორტის შემავსებლებისთვის. თუმცა, მისი ერთ -ერთი უჩვეულო გამოყენება კრემის წვნიანია. და როგორ მოვამზადოთ იგი, შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ.
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 250 გ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 250 გ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ
- ნიორი - 1 კბილი
- ჯავზი - მწიკვი
- მძიმე კრემი - 250 მლ
- ნიახურის ფესვი - 30 გ
- კარტოფილი - 1 ც.
- უმარილო ფეტა ყველი - 200 გ
- შავი პილპილი მარილი - გემოვნებით
კრემისებრი ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანის დამზადება:
- დაშალეთ გარეცხილი ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებში. გახეხილი კარტოფილი და ნიახური დაჭერით ზოლებად. დაჭრილი გახეხილი ნიორი.
- ჩაყარეთ ბოსტნეული ქვაბში, დაასხით ღვინო და სასმელი წყალი. ადუღეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ მოხარშული ბოსტნეული ნაჭერი კოვზით კვების პროცესორის ან ბლენდერის თასში და დაჭერით ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში და ადუღეთ.
- ჩაასხით კრემი ქვაბში, დაამატეთ მუსკატის კაკალი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ამოიღეთ წვნიანი ღუმელიდან, დააფარეთ და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში მოხარშეთ ბროკოლი მარილიან წყალში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში და გადაყარეთ ქვაბში, რომ დაიწვას.
- ჩაასხით წვნიანი თითოეულ თეფშზე, მოათავსეთ ბროკოლის ყვავილები და დაჭრილი ყველი 1 სმ გვერდებით.
ყვავილოვანი კომბოსტო კრემის სუპი ყველით
ყვავილოვანი კომბოსტო კრემის სუპი შეიძლება ჩაითვალოს დახვეწილ პირველ კერძად გამოხატული ყველის არომატით. ვინაიდან ეს არის ყველი, რომელიც აძლევს კერძს რბილობას, სიღრმეს და დახვეწილობას. და სამზარეულოს პროცესი იქცევა წარმოუდგენლად მარტივ და მომხიბვლელ კულინარიულ ქმნილებად, რომლის შედეგიც არის უგემრიელესი და პირში მომწყვდეული უგემრიელესი წვნიანი.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 450 გ
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- მყარი ყველი - 120 გ
- არაჟანი - 100 გ
- კარტოფილი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- შავი პილპილი მარილი - გემოვნებით
- მდოგვი - 1.5 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოხარშეთ კომბოსტო, რომელიც დაიშალა ყვავილედებში და მოხარშეთ კარტოფილი ნაჭრებად, სანამ არ დარბილდება.
- გახეხეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი კარაქში.
- როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ბულიონი ჩაასხით თასში, დაამატეთ შემწვარი ხახვი ნიორით და აურიეთ მასა ბლენდერით.
- დაამატეთ არაჟანი, მდოგვი ბოსტნეულის პიურეს და გაზავეთ ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე.
- აურიეთ წვნიანი, ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მიირთვით წვრილად გახეხილი ყველით, მწვანილებით და კრუტონებით.
ყვავილოვანი კომბოსტო კრემის სუპი ქათმით
ამ წვნიანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო ყვავილოვანი კომბოსტო, არამედ როგორც წინა მსგავსი რეცეპტი - ბროკოლი. ვინაიდან ფრინველის ხორცი სრულყოფილ ჰარმონიაშია კომბოსტოს ამ სახეობებთან, რომელიც აბსოლუტურად ნებისმიერს მოერგება: ლოყებს, ფილეებს, ბარძაყებს.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 450 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ქათმის მკერდი - 1 ც. ორმაგი
- დამუშავებული ყველი - 350 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიახურის ღერო - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მწვანეები - რამოდენიმე
- შავი პილპილი მარილი - გემოვნებით
მომზადება:
- დაასხით ქათმის ფილე წყლით და დადგით ცეცხლზე.
- სტაფილო და ნიახური დავჭრათ მსხვილ ჯოხებად და ტაფაში ჩავყაროთ მკერდზე. დაამატეთ გახეხილი ხახვი (დაჭრილი არა) და ნივრის კბილი.მოვხარშოთ ბულიონი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა და ვხარშოთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება.
- როდესაც საკვები მოხარშულია, გადაყარეთ ხახვი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი. მკერდი და სტაფილო გადაიტანეთ თეფშზე. გადაწურეთ ბულიონი, განათავსეთ კომბოსტო დაშლილ ყვავილებზე და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, დაასხით მზა ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო ბლენდერით ერთგვაროვნად, დააბრუნეთ ტაფაში, დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი და კარგად მოზილეთ ისე, რომ ყველის სიმსივნეები არ იყოს.
- წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ღუმელიდან და ჩაასხით ღრმა ჭიქებში, დაამატეთ ქათმის ხორცი თითოეულ პორციას. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ტოსტის ან ბაგეტის კრუტონთან ერთად.
ვიდეო რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოსა და სტაფილოს პიურე სუპისთვის:
რეცეპტის ვიდეო: ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და ასკილის პიურე წვნიანი:
