ძირითადად, სუპები მზადდება ქათმისგან, ხოლო მამალი გამოიყენება ჟელე ხორცის დასამზადებლად. მაგრამ მამლის ბულიონით, წვნიანი არანაკლებ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი აღმოჩნდება! გარდა ამისა, ის ძალიან სასარგებლოა და შეიძლება მივირთვათ ბავშვებსაც კი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩვენ ყველანი ვიცნობთ ქათმის სუპს ადრეული ბავშვობიდან. ჩვენი დედები იწყებენ მის მოხარშვას, როგორც კი ბავშვი მოზრდილთა მაგიდასთან გადავა. ამავე დროს, გაურკვეველი მიზეზის გამო, ბევრი არ ამზადებს წვნიანს მამლისგან. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მონაწილეობით, პირველი კერძი გამოდის არანაკლებ გემრიელი. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვასწორებთ ამ უსამართლობას და ვამზადებთ იგივე ქათმის წვნიანს, მაგრამ მხოლოდ ქათამს მამლით ვცვლით. წვნიანი საერთოდ არ დაკარგავს გემოს, ის დარჩება იგივე სურნელოვანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი!
რა თქმა უნდა, უმჯობესია წვნიანისთვის გამოიყენოთ ხელნაკეთი ახალგაზრდა მამალი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ბებია თქვენი ბებიისგან ბაზარში, ან თქვენს ქათმის თანამშრომლობაში, თუ არის. ამ მიზნებისათვის ასეთი არარსებობის შემთხვევაში, ბროილერის ქათამი საკმაოდ შესაფერისია, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სუპერმარკეტში. ბულიონი ასევე იქნება მჭლე და მდიდარი.
წვნიანის დამატებითი პროდუქტები შეიძლება იყოს ნებისმიერი ბოსტნეული, მარცვლეული, მწვანილი. ნებადართულია ყველა პროდუქტის ერთდროულად გაერთიანება. თუმცა, აქ არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. ვინაიდან ახლა ზაფხულის სეზონია, გადავწყვიტე წვნიანი მოვამზადო ახალი კარტოფილით და მწვანე ბარდით. შეგიძლიათ გაიმეოროთ ჩემი წარმატებული გამოცდილება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 54 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- შიდა ახალგაზრდა მამალი - 300-400 გ (ნებისმიერი ნაწილი)
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 5-7 ცალი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
- ახალგაზრდა მწვანე ბარდა - 200 გ
- ახალგაზრდა სტაფილო - 1 ც.
- კამა - საშუალო თაიგული
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
სამზარეულო Rooster და ახალგაზრდა ბოსტნეულის წვნიანი
1. გარეცხეთ მამალი, ნაწლავები, გაყავით ნაწილებად და შეარჩიეთ ის, რასაც წვნიანისთვის გამოიყენებთ. მირჩევნია მკერდის წვნიანი მოვამზადო იმიტომ ისინი ჩვეულებრივ ხმება სხვა კერძებში, მაგრამ წვნიანში ისინი გამოდიან წვნიანი, რადგან ისინი გაჯერებულია ბულიონით. დანარჩენი ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, გახეხეთ ფეხები ბოსტნეულით, ასე რომ, გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ქაფი იწყებს ფორმირებას, ამოიღეთ იგი დაჭრილი კოვზით და შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე. ბულიონში ჩადეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ბარდა და გააგრძელეთ მოხარშვა 30 წუთის განმავლობაში.
2. ცოტა ხნის შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი და სტაფილო. ბოსტნეული დავჭრათ: კარტოფილი ორ ნაწილად და სტაფილო პატარა კუბებად. დაამატეთ ბოსტნეული წვნიანს, ჩართეთ მაღალი ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ მწვანე ბარდა წიწვიდან და მოათავსეთ წვნიანში.
4. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი გარეცხილი კამა.
5. ადუღეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და ხარშვის ბოლოს მიიტანეთ გემო სასურველ გემომდე მარილით, წიწაკით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
6. მზა კერძების მომზადება შესაძლებელია მომზადებისთანავე. წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან მსუბუქი, ამავე დროს მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი. ჩაასხით თეფშებში და მიირთვით. თუ სასურველია, ნივრის პატარა კბილი შეიძლება დაჭერით პრესაში თითოეულ ნაწილში გემოს და მადას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცივი მამლის სუპი (პროგრამა "ყველაფერი კარგად იქნება/ყველაფერი კარგად იქნება" გამოშვება 2015-26-02).
