წვნიანი არის თხევადი პირველი კერძი, რომელსაც ყველა ქვეყანაში მოიხმარენ. ისინი ცივი, ცხელი, მყისიერია … მაგრამ დღეს მოდით ვისაუბროთ ყველაზე ჯანსაღ კრემისებრი ბროკოლის სუპზე კრემით.
რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს რჩევები
- როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის კრემის სუპი
- როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის კრემის სუპი
- ვიდეო რეცეპტები
კრემის სუპი არის პიურეს სუპები, რომლებიც მზადდება არა მხოლოდ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონით, არამედ ნაღებით, რძით ან ბეშამელის სოუსით. კერძი აქვს რბილი და დელიკატური კონსისტენცია, ჰაეროვანი კრემის მსგავსი. ბროკოლის კრემის სუპის მთავარი ხარისხი არის მისი თანმიმდევრულობა. ეს არის მსუბუქი ბოსტნეულის მასა პიურეს სახით, რომელსაც ავსებს სანელებლების მოყვარული. ამ კერძის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, ზოგს კი 20 წუთი სჭირდება ამ გზით მოხარშვისთვის. ამავე დროს, შედეგი არის მშვენიერი წვნიანი საოცრად გემრიელი თვისებებით.
ბროკოლის კრემის სუპების დამზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს. ისინი შეიძლება იყოს თხევადი, როგორც ათქვეფილი არაჟანი ან სქელი, როგორც დაფქული კარტოფილი, ხოლო სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები იგივეა. ზრდასრული კომბოსტოს inflorescences აქვს ფოროვანი სტრუქტურა, რომელიც ადვილად სითბოს მკურნალობა და კარგად boils მდუღარე წყალში. ამიტომ, ტრადიციულად, სამზარეულოს დრო არ იღებს 10 წუთზე მეტს. ასეთ მოკლე დროში ბროკოლი ხდება რბილი და მისი გადატანა შესაძლებელია ხორცის საფქვავში ან საცერში.
თუ კომბოსტო გამოიყენებთ კერძში დამოუკიდებლად, მაშინ წვნიანს ექნება მდიდარი მწვანე ფერი. დაამატეთ საღებარი მცენარეული დანამატები, მაგალითად, სტაფილო ან კარი, რეცეპტს და ბრწყინვალე კრემის ანსამბლი შეიძენს ოქროსფერ ან კრემისფერ შეფერილობას. წვნიანი რომ გამხდარიყო, რძე შეიცვლება კომბოსტოს ბულიონით. შემდეგ შენახვის დრო გაიზრდება 2 დღით დაბალ ტემპერატურაზე.
სამზარეულოს რჩევები
ბროკოლის მშვენიერი კრემის სუპის დამზადება სულაც არ არის რთული. ამისათვის თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა, რის შემდეგაც პირველ კურსს მიიღებთ უნიკალურს.
- იყიდეთ ბროკოლი გაუხსნელი კვირტით. ნათელი, ღია მწვანე, დახურული inflorescences აძლევს მდიდარ ფერს.
- გაყინული ბოსტნეული, ჩათვლით და ბროკოლი, ბუნებრივად გალღობილი. მეტი დრო დაიხარჯება, მაგრამ სასარგებლო დიაპაზონი დარჩება.
- ბროკოლს აქვს გოგირდოვანი ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაცია, ამიტომ წვნიანი გამოდის არა ძალიან სასიამოვნო სუნით. ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც მათ არ მოსწონთ იგი. მისი მოშორება შეგიძლიათ სამზარეულოს დასაწყისში მცირეოდენი საცხობი სოდა დაამატოთ.
- ნებისმიერი ბულიონი შესაფერისია წვნიანისთვის: ხორცი, ბოსტნეული, თევზი და ა. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ არაჟანი ან ნაღები წვნიანს. უცხიმო საჭმლისთვის გამოიყენეთ ქოქოსის რძე ან ნაღები. ყველიც შესაბამისია, მაგრამ ის არ უნდა დომინირებდეს, არამედ ავსებდეს კერძის გემოს.
- დამუშავებული ყველი, გახეხილი წვრილ სახეხზე, აძლევს სინაზეს კერძს.
- ყველა პროდუქტი წინასწარ არის მოხარშული ან ჩაშუშული, შემდეგ გახეხილია ბლენდერით პიურეს კონსისტენციამდე. თქვენ უბრალოდ უნდა გახეხოთ ყველი.
- მასას ემატება კრემი ან ცხელი რძე, რომელიც ზოგჯერ ოდნავ შესქელებულია კარაქში შემწვარი ხორბლის ფქვილით, სანამ კრემისფერ ფერს არ მიიღებს.
- წვნიანი რძის პროდუქტების შემცველი სუპები (არაჟანი, ყველი, რძე, ნაღები) აქვს სასიამოვნო დელიკატური ნაღების სტრუქტურა, მაგრამ ისინი ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.
- ტაფის ძირზე გახეხილი ბოსტნეულის თავიდან ასაცილებლად, წვნიანს უნდა დაუმატოთ კარაქში შემწვარი ფქვილი.
- მზა კერძებს ემსახურებიან ღრმა თასებში შემწვარი კრუტონებით, მორთული ათქვეფილი ნაღებით, მწვანილით, გახეხილი ყველით და ბოსტნეულის ნაჭრებით.
- წვნიანი-პიურე გამოიყურება ყველაზე მადისაღმძვრელი, თუ რამოდენიმე პროდუქტს არ გახეხავთ, არამედ წვრილად დაჭერით და უმატებთ ულუფებს სუფრასთან მიტანის წინ.
როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის კრემის სუპი
Emerald Beauty - ბროკოლის კრემის სუპი, დაგეხმარებათ აღმოაჩინოთ ფრანგული კერძის ახალი გემო. ლამაზი ნათელი ფერი, დელიკატური და ჰაეროვანი ტექსტურა და დელიკატური გემო გახდის კერძს ერთ -ერთ ფავორიტად სადილის მაგიდაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 91, 4 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 500 გ
- წყალი - 700 მლ
- კრემი (ან რძე) 10% - 100 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- ხმელი ბოსტნეულის ნარევების სუნელი - 1/4 ჩ.კ.
- სოდა - პინჩი
- მარილი გემოვნებით
- მზესუმზირის თესლი - ემსახურება
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ბროკოლი, დაიშალეთ ყვავილედებში და ამოიღეთ ღეროები. ჩაასხით 500 მლ ადუღებულ წყალში, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ სოდა და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ კომბოსტო საცერში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვეთ სითხე.
- ამასობაში ბროკოლის ღეროები დაჭერით პატარა კუბებად, დაასხით 200 მლ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
- დაამატეთ ბროკოლი, ხარშეთ და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სეზონი მარილით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
- აადუღეთ ნაღები (ან რძე) ცოტა მარილით, გახეხილი ხახვით და ხმელი ბოსტნეულის ნარევით.
- დაასხით მზა ბროკოლი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაასხით კრემი (ან რძე), გადაწურეთ საცერში და გააცხელეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წვნიანი ყურძენზე და დაამატეთ მთელი შემწვარი გახეხილი მზესუმზირის თესლი აქცენტისთვის და გარნირისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის კრემის სუპი
თუ ფრაზა "ბროკოლის პიურე წვნიანი" არ გსიამოვნებს, მაშინ ის არასოდეს გიჭამია. მოამზადეთ ჯანსაღი კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით და ის თქვენს ჩვეულებრივ დიეტაში შევა.
შემადგენლობა:
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ქათმის მკერდი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიშალეთ ბოჭკოებად.
- გარეცხეთ ბროკოლი, შეწყვიტეთ ყვავილები, დაფარეთ წყლით, ადუღეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით და გახეხეთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- მოხარშული ქათამი და ბროკოლი, შემწვარი სტაფილო და ხახვი ბლენდერით გახეხეთ პასტაზე.
- ჩაასხით ბულიონი (ქათამი ან კომბოსტო) დაჭრილ პროდუქტებს, აურიეთ, ადუღეთ, დაამატეთ ნაღები (ან მოაყარეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი) და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- ჩაასხით მომზადებული წვნიანი ჭიქებში, მოაყარეთ კამა და მიირთვით.
ვიდეო რეცეპტები:
