სამზარეულოს მახასიათებლები და ტექნოლოგია. ბროკოლის კომბოსტოს კრემის წვნიანის TOP 5 რეცეპტი. სასარგებლო რჩევები და ვიდეო რეცეპტები.
ბროკოლის კრემის სუპი წარმოუდგენლად მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძია. ბოსტნეული თავისთავად ძალიან სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მისი კონსისტენციის მიხედვით, კერძი საკმაოდ სქელი და ბლანტიანია, მაგრამ მისი დელიკატური კრემისებრი ტექსტურის გამო, ბავშვებსაც კი მოეწონებათ.
ბროკოლის კრემის სუპის დამზადების მახასიათებლები
ბროკოლის კრემის სუპი ხშირად ბნელა ბროკოლის პიურესთან, რადგან ისინი ერთსა და იმავე კერძად ითვლება. ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. სამზარეულოს ტექნოლოგია მსგავსია, მაგრამ მაინც არის განსხვავება. პიურე სუპებისგან განსხვავებით, რომლებიც მოხარშულია ბოსტნეულის ბულიონებში ან წყალში, რძის ბაზა გამოიყენება კრემის სუპების დასამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს ნაღები ან რძე, ან ბეჩამელის სოუსის ერთ -ერთი სახეობა. რძის ან ნაღების ცხიმის შემცველობა შეიძლება შეირჩეს თქვენი შეხედულებისამებრ.
ეს სუპები თავდაპირველად მზადდება იმავე ტექნოლოგიის გამოყენებით. ბოსტნეული ჯერ უნდა მოიხარშოს, შემდეგ გახეხოს ან სცემეს ბლენდერით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ამაზე პიურე წვნიანი მზად არის, რის შემდეგაც რძის ბაზა ემატება კრემის წვნიანს.
კრემის წვნიანის კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ ის მოითხოვს მინიმალური რაოდენობის წყლის გამოყენებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის აღმოჩნდება თხევადი, მსუბუქი კრემისებრი ტექსტურის გარეშე.
კრემის სუპი განსხვავდება სხვა სუპებისგან იმით, რომ შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. ხშირად მხოლოდ ერთი ბოსტნეული გამოიყენება მის მოსამზადებლად. პირველ რიგში, ადუღებენ, შემდეგ დაფქვიან ან ათქვიფებენ კარტოფილის დაფქულ კონსისტენციამდე და შემდეგ აცხობენ რძის ბაზით.
კრემის სუპი საკმაოდ პოპულარული კერძია, რომელიც ბევრ დაწესებულებაში გვხვდება. ბროკოლის კრემის წვნიანი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული, გემრიელი და ჯანსაღი ვარიანტია.
არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ ბროკოლს სამზარეულოს დროს ოდნავ სპეციფიკური სუნი აქვს. ამიტომ ბევრს არ მოსწონს ეს ბოსტნეული. მაგრამ მისი მოშორება საკმაოდ ადვილია. ამისათვის დაამატეთ ცოტა სოდა სამზარეულოს დასაწყისში.
ბროკოლის უგემრიელესი კრემის სუპის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ კიდევ რამდენიმე დახვეწილობა. იმისათვის, რომ მან მიიღოს სასურველი ტექსტურა, ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი. ამისათვის ის უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში, ბროკოლის ფერი არ იქნება ისეთი ნათელი, ხოლო რძის ფუძის დამატების შემდეგ, წვნიანი აღმოჩნდება ნაზი მწვანე ელფერით. თუ გსურთ დაამატოთ უფრო ნათელი ფერები, ხოლო კერძი კიდევ უფრო თვალსაჩინო გახადოთ, დაამატეთ ცოტა ისპანახი. ბროკოლისა და ისპანახის კრემის წვნიანი კლასიკური ვერსიისგან დიდად არ განსხვავდება. ერთადერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება იქნება ფერი. ეს წვნიანი გახდება უფრო ინტენსიური მწვანე ფერი.
ბროკოლის კრემის წვნიანის TOP 5 რეცეპტი
ბროკოლის კრემის სუპი ჩვეულებრივ მიირთვით პატარა ფაიფურის ჭიქებში, როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ეს კერძი საუკეთესოდ ერწყმის სადღეგრძელოს, პურის ნამსხვრევებს ან პურის პასტას. დაამშვენეთ გამომცხვარი ბარდა, თესლი, თხილი, შემწვარი ბეკონის ზოლები, ან ბოსტნეულის ჩიპი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბროკოლის კრემის წვნიანის TOP 5 რეცეპტს.
კლასიკური ბროკოლის კრემის სუპი
კრემისებრი ბროკოლის სუპს კრემით ეწოდება კლასიკური. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ კრემი, რომლის ცხიმის შემცველობა 33%-ზე მეტია. სამზარეულოსთვის უმჯობესია აიღოთ ბროკოლის ახალი ყვავილები და ღეროები. ბოსტნეულს, რომელიც უკვე გაყინულია, შეუძლია კერძს მწარე გემო დაუმატოს.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მწვანე ბარდა და კომბოსტოს კრემის სუპი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 72 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 400 გ
- პრასი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- კრემი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 20 გ
- ოხრახუში - დეკორაციისთვის
- მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბროკოლის კრემის სუპი ეტაპობრივად:
- დაამატეთ კარაქის ნაჭერი ღრმა ქვაბის ძირში და დატოვეთ გაზქურაზე, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩვენ ვხარჯავთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კომბოსტოს ღეროები უნდა გახდეს რაც შეიძლება რბილი.
- დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით წვნიანი ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი და პიურე. შემდეგ კვლავ ჩაასხით ქვაბში და დაამატეთ ჭიქა კრემი. თუ ამის შემდეგ კრემის სუპი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, დაუმატეთ ცოტა მეტი კრემი.
- ნიორი უნდა იყოს გახეხილი საუკეთესო სახეხზე ან გაიაროს პრესა და დაამატოთ წვნიანს. დაამატეთ მარილი და აურიეთ ხის კოვზით.
- ყველაფრის შემდეგ თქვენ უნდა ადუღოთ კიდევ 5-7 წუთი. ბროკოლის კრემის სუპი მზად არის. ზემოდან მორთეთ ახალი ოხრახუში და მიირთვით.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ბროკოლის კრემის წვნიანის დამზადების კლასიკური ვერსია შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს კერძიზე ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით. ბროკოლით მოვხარშოთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო კრემის სუპი კიდევ უფრო ჯანსაღი და არომატული იქნება.
ბროკოლის კრემის სუპი ყველით
კერძის უფრო დელიკატური და ჰაეროვანი კონსისტენციის მისაღწევად, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ყველი მასში. ფილადელფია შესანიშნავია ამისათვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბროკოლის კრემის სუპს ყველით ექნება უნიკალური გემო.
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- რძე - 1.5 სტადიის.
- ყველი - 200 გ
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- კრუტონები - დეკორაციისთვის
- ახალი მწვანილი - დეკორაციისთვის
კრემ ბროკოლის სუპის ეტაპობრივი მომზადება ყველით:
- ჯერ ხახვი წვრილად დაჭერით. ნაჭრები უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი და პატარა. დაამატეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ქვაბში და გახეხეთ ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ის უნდა იყოს რბილი და გამჭვირვალე.
- შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი ქვაბში და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ სანამ კომბოსტო მზად არ არის. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ბროკოლის მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ და ღერო რბილი უნდა იყოს.
- ამასობაში, პატარა ქვაბში გააცხელეთ რძე, ადუღებამდე არ მიიყვანოთ. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი რძის ნარევი.
- ჩაასხით წვნიანი ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაასხით რძის ბაზა. დაამატეთ მარილი და კვლავ ათქვიფეთ.
- ამის შემდეგ, მიღებული კრემის სუპი ჩაასხით ქვაბში. ბოლოს დაამატეთ ყველი. თუ თქვენ იყენებთ დამუშავებულ ყველს, შეგიძლიათ ჯერ გახეხოთ, ასე რომ ის უფრო სწრაფად დნება. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წვნიანი ნაწილებად ფაიფურის თასში. სუფრაზე მიტანის წინ დაამშვენეთ ახალი მწვანილებით და კრუტონებით.
კრემისებრი ბროკოლის და ყაბაყის სუპი
კრემისებრი ბროკოლისა და ყაბაყის სუპი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც კი მკაცრ დიეტაზეა. კერძი შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას კალორიას, მაგრამ ამავე დროს რჩება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. ამ შემთხვევაში, რძის ბაზაზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო კრემი, ხოლო დეკორაციისთვის გოგრის თესლი და პურისტიკი.
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 300 გ
- ყაბაყი - 300 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- კრემი 15% - 1/2 ს.კ
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ/კ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კრემისებრი ბროკოლის წვნიანი ყაბაყით:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. ჩვენ ყველაფერს კარგად ვრეცხავთ და ქაღალდის პირსახოცზე ვდებთ. აუცილებელია ყაბაყის მოშორება, რადგან შეიძლება ოდნავ მწარე გემო ჰქონდეს. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოს და ვჭრით ანალოგიურად.
- ჩვენ ბოსტნეულს ღრმა ქვაბში ვდებთ და ვავსებთ ცივი წყლით. დაამატეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია დანით, ისინი უნდა იყოს რბილი.
- შემდეგ ჩვენ ვსვამთ წყალს ბოსტნეულიდან და გადავიტანთ ბლენდერის თასში. დაამატეთ მათ მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ დაფქული კარტოფილი ერთფეროვნებამდე.
- ჩაასხით წვნიანი ისევ ქვაბში და დაასხით კრემზე. კარგად აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი. დიეტური კრემის სუპი მზად არის. ჩაასხით ნაწილებად, დაამშვენეთ და მიირთვით.
ნაღების ბროკოლის წვნიანი ქათმით
ნაღების ბროკოლის წვნიანი ქათმით საკმაოდ ადვილი მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი პირველი კერძია. ხორცისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე. მისი მომზადება შესაძლებელია ორი გზით: დაჭერით ბოსტნეულთან ერთად პიურესებრ კონსისტენციამდე, ან ქათმის ნაჭრები კრემის სუპზე დადეთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი კერძი არავის დატოვებს გულგრილს.
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 200 გ
- ქათმის ფილე - 250 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1/2 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- კარაქი - 30 გ
- კრემი - 1 სტადიის.
- კრუტონები - გემოვნებით
- პარმეზანის ყველი - გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ ბროკოლის კრემის სუპის მომზადება ქათმით:
- ქათმის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი. დაამატეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
- გააცალეთ სტაფილო და კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ბროკოლი ცივი წყლით და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ხახვი წვრილად დაჭერით.
- დაამატეთ კარაქის ნაჭერი ღრმა ქვაბის ძირში და დატოვეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და გაიჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და დაფარეთ წყლით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული სრულად არ მოიხარშება.
- მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ საცერში. შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ის შეიძლება ბოსტნეულთან ერთად ავთქვიფოთ ან უბრალოდ დავადოთ ჭურჭლის თავზე. გახეხეთ პარმეზანის ყველი საუკეთესო სახეხზე.
- ჩაასხით წვნიანი ნაწილებად. ზემოდან მორთეთ ყველით. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.
კრემისებრი ბროკოლის წვნიანი სოკოთი
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კრემის სუპი არის სოკოს კრემის სუპი. კერძი იმდენად გავრცელებულია, რომ მისი ნახვა თითქმის ყველა დაწესებულების მენიუში შეიძლება. აღმოჩნდება საკმაოდ ნაზი და გახეხილი სოკოს მცირე მარცვლები მას თავისებურ კანს აძლევს. კრემისებრი სოკოს სუპის მომზადების მრავალი ინტერპრეტაცია არსებობს. ეჭვგარეშეა, რომ ერთ -ერთი უგემრიელესია სოკოს და ბროკოლის კრემის სუპი.
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 300 გ
- შამპინიონები - 250 გ
- კრემი 15% - 150 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ/კ
- ახალი მწვანილი გემოვნებით
- კარაქი - 30 გ
შამპინიონისა და ბროკოლის კრემის სუპის ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ბროკოლს, ვხსნით მას ყვავილედებში. შეავსეთ ცივი წყლით. დაამატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში გაწმინდეთ სოკო და გაჭერით 4 ნაწილად. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ბროკოლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ისევ ყურში ვაგდებთ. არ იჩქაროთ ბულიონის დალევა ბოსტნეულის შემდეგ, თქვენ მაინც დაგჭირდებათ.
- გაწურეთ ნიორი წვრილ სახეხზე. დაამატეთ ბლენდერის თასში. იქ უკვე მოხარშული ბროკოლი და სოკო ჩავყარეთ.
- დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, ცოტა კარაქი და შავი პილპილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით მიღებული პიურე ქვაბში. დაამატეთ ნაღები და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე. მას შემდეგ რაც ნაწილ -ნაწილ დავასხამთ მას, ვამშვენებთ ახალი მწვანილით და მივირთმევთ.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ამ შემთხვევაში შამპინიონები შეიძლება შეიცვალოს პორცინის სოკოთი. წვნიანი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება.
