ყველა ოჯახის ტრადიციული ყოველდღიური კერძი არის ბორში. არსებობს უამრავი რეცეპტი და თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი დადასტურებული რეცეპტი არსენალში, ან თუნდაც ორი რეცეპტი. მე ვთავაზობ შეაფასოს ეს ვარიანტი ბორშის მომზადებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ცივ სეზონში ბევრს არ შეუძლია ცხელი პირველი კურსის თეფშის გარეშე ცხოვრება. ყველაზე ხშირად, ჩვენ ვამზადებთ სხვადასხვა წვნიანს, მაგრამ ბორში არ არის ბოლო ადგილი ჩვენს სამზარეულოში. ამიტომ, ჩემი სადილის მენიუს დივერსიფიკაციის მიზნით, მე ვთავაზობ ბორშის დამზადების მარტივ რეცეპტს. ის არა მხოლოდ გაჯერდება, იტვირთება კარგი განწყობით, მისცემს ენერგიას და ძალას, არამედ შესანიშნავად გაცხელდება ცივ ზამთარში და წვიმიან შემოდგომაზე.
მე ვფიქრობ, რომ ყველა დიასახლისმა იცის ბორშის მომზადება. მაგრამ ყველას არ შეუძლია მიაღწიოს გემრიელობას. ზოგი ოჯახი მიიჩნევს უგემრიელეს ბორშტს დონატთან ერთად, ზოგი ურჩევნია ბორში მწნილ ბოსტნეულთან ერთად, ზოგისთვის ყველაზე სწორი ბორში ცივია, ზოგს კი მოსწონს ხორცის ნაჭერი და არაჟანი. ამავე დროს, ყველა მზარეული ფიქრობს, რომ ეს არის მისი რეცეპტი ბორშისთვის, რომელიც არის ყველაზე სწორი და გემრიელი. ისე, მე არ ვიჩხუბებ, მაგრამ მე შემოგთავაზებთ მხოლოდ ბორშტის ჩემს მარტივ რეცეპტს, რომელიც ტრადიციულად ითვლება ჩემს ოჯახში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 56, 4 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 600 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ჭარხალი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- თეთრი კომბოსტო - 300 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
ბორშის მომზადება
1. გარეცხეთ ღორის ნეკნები გაშვებული წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულზე დარჩეს ძვალი. ჩაყარეთ ხორცი ქვაბში და დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ბარდა. დაასხით საჭმელი სასმელი წყლით და მოხარშეთ გაზქურაზე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი ნაჭერი კოვზით, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და გააგრძელეთ მოხარშვა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თუ ქაფი გამოჩნდება, მაშინ ამოიღეთ იგი.
2. გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით 1,5 სმ ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. კარტოფილის დაბნელების თავიდან ასაცილებლად, დაჭერით ბულიონში დამატებამდე, ან ჩაყარეთ წყლის კონტეინერში.
3. მოხარშეთ კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო ტაფაში. პირველი, ამოიღეთ ზედა inflorescences მისი ხელმძღვანელი. ისინი ყველაზე ხშირად ბინძურები არიან.
4. პარალელურად გაუმკლავდეთ ჭარხალს და სტაფილოს. გახეხეთ და გახეხეთ ბოსტნეული. გამოიყენეთ კვების პროცესორი თქვენი სამუშაოს გასამარტივებლად და დასაჩქარებლად.
5. გააცხელეთ ტაფა და ჩაყარეთ ჭარხალი და სტაფილო. ჩაასხით ბულიონი, რომელიც მოხარშულია ხორცისა და სუფრის ძმრით. ბოლო პროდუქტი საჭიროა ისე, რომ ჭარხალი არ ქრებოდა და ინარჩუნებდა ნათელ ფერს.
6. შემდეგი, კომბოსტოს ჩაყრის შემდეგ, ჩაყარეთ ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი ტაფაში.
7. ბორში შეაზავეთ ტომატის პასტით, გააცალეთ ნიორი პრესას, მარილს და პილპილს. ადუღეთ სანამ საჭმელი მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გააჩერეთ ბორში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით თეფშებში და მიირთვით სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბორში (ი. ლაზერსონის სამზარეულოს პრინციპები).
