მშვენიერი გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი კერძი - გლეხის წვნიანი იხვით. უფრო მეტიც, ბულიონისთვის არ არის აუცილებელი მთელი კარკასის აღება, ძვლისა და კანის მოჭრის შემდეგ ნარჩენები გააკეთებს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
თქვენ არ გჭირდებათ მთელი ფრინველის გამოყენება ფერმის იხვის წვნიანის დასამზადებლად. დიდი ბულიონი მიიღება ქედიდან, ძვლებიდან და შემორჩენილი ხორციდან შემწვარი ან გამომცხვარი ფრინველის ჭამის შემდეგ. ამ გზით, მაქსიმალური სარგებელი მიიღება ფრინველისგან: მკერდი მადისაღმძვრელის ან სალათისათვის, ფეხები მთავარი კერძისთვის და ქედები და წვნიანი წვნიანისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს, რა თქმა უნდა, არჩევითია, წვნიანისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის ყველა ნაწილი. და თუ იხვი ხშირი სტუმარია თქვენს მაგიდაზე, მაშინ აზრი აქვს საყინულეში მოათავსოთ ქედები და სხვა ნარჩენები და როდესაც 3-4 ცალი დაგროვდება, მოხარშეთ დიდი ქოთნის წვნიანი.
იხვის სუპებს აქვთ დამახასიათებელი არომატი, რომლის აღრევა არ შეიძლება არაფერში და ზოგს ეს ნამდვილად არ მოსწონს. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი უმცირესობა. თუ თქვენ მიეკუთვნებით ადამიანთა პირველ კატეგორიას, მაშინ ბულიონის მომზადების ეტაპზე წვნიანის დაგემოვნება და არომატი შესაძლებელია სანელებლებისა და სანელებლების დახმარებით. მაგალითად, წვნიანი გაიგზავნება ევროპაში ხახვი, პრასი, სტაფილო, thyme, შავი წიწაკა, ხოლო აღმოსავლეთით - ვარსკვლავი ანისი, ჯანჯაფილი, წიწაკა. ბულიონის ნათელი გემო გაუძლებს მრავალი პროდუქტის სიახლოვეს, მთავარია, რომ ისინი ავსებენ ერთმანეთს და არა კონფლიქტი.
ასევე იხილეთ, როგორ მოვამზადოთ დაფქული ბარდის იხვის წვნიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი (ნებისმიერი ნაწილი) - 300-400 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- ცხელი მწარე დაფქული წიწაკა - მწიკვი
- აჯიკა - 3-4 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
გლეხის წვნიანის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება იხვი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. იხვი ან მისი ცალკეული ნაწილები გარეცხეთ წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ფილმი და ზედმეტი ცხიმი. თუ გსურთ ბულიონი უფრო დიეტური იყოს, მაშინ ამოიღეთ კანი. ის შეიცავს ყველაზე მეტ კალორიას და ქოლესტერინს. ფრინველი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით უხეშ ბარებად, მაგალითად, 1x3 სმ.
3. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით უფრო დიდ ნაჭრებად.
4. ქვაბში, სასურველია თუჯის ქვაბში ან ნებისმიერ მძიმე ფსკერზე, გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ფრინველის ნაჭრები. მოხარშეთ იხვი ოდნავ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. დაამატეთ სტაფილო ქვაბში, აურიეთ, ჩართეთ ტემპერატურა საშუალოზე და განაგრძეთ შემწვარი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი საკვებს.
7. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება ოქროსფერი.
8. ქვაბში დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, ცხელი წიწაკა და ადიკა. შეცვალეთ თანხა ადიკას სიმძიმის მიხედვით.
9. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით და ადუღეთ. შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე, დახურეთ ტაფა სახურავით და განაგრძეთ გლეხის წვნიანის მოხარშვა იხვით, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 45 წუთი - ერთი საათი. დუღილის ბოლოს, წვნიანი გემოვნებით დაასხით მწვანილით, რომელიც შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან გაყინული. მიირთვით პირველი კურსი კრუტონებით, კრუტონებით ან ნივრის დონატებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იხვის წვნიანი ფეტვით.
