გლეხის ქათმის წვნიანი, პირველი კერძის გასაფორმებლად უსაფრთხო გზაა. ყველა ბოსტნეული მოთავსებულია ქვაბში წინასწარ შეწვის გარეშე, მაშინ როდესაც ის მდიდარი და არომატული გამოდის. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
გლეხის წვნიანი არის წვნიანი, რომელიც მოდის შორეული ბავშვობიდან, როდესაც მას ბებიები და დედები ამზადებდნენ. ამ წვნიანის რეცეპტს სოფლებში ამზადებდნენ. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ ყველა მარტივი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ ბოსტანში, ჩაყარეთ ტაფაში წინასწარი შეწვის გარეშე. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ამიტომ გლეხის წვნიანის ერთი რეცეპტი არ არსებობს. ამავე დროს, წვნიანი ყოველთვის გემრიელი და მდიდარია. ერთადერთი გლეხის ტრადიციაა წვნიანის მოხარშვა თუჯის ქურაზე, მაგრამ ბინაში, გაზქურა და ქვაბი სქელი ქვედა და კედლებით საკმაოდ შესაფერისია ისე, რომ წვნიანი დიდხანს იტანჯებოდეს.
გლეხის წვნიანს შორის კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ წესების მიხედვით ის მოხარშულია უცხიმო ბულიონში, ხოლო შემოთავაზებულ რეცეპტში კი ქათამში. ჩვენ ვივარაუდოთ, რომ ეს არის "სადღესასწაულო გლეხის წვნიანი". ამიტომ, ქათმის ბულიონი სრულიად არჩევითია, შეგიძლიათ გააკეთოთ მჭლე და ვეგეტარიანული წვნიანი. ან მოხარშეთ ღორის, ძროხის და ა.შ ბულიონში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის აღმოჩნდება ნაზი, დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი, მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი. ის მოგცემს ძალასა და ენერგიას, გაგათბობს ზამთრის ცივ დღეს.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მწვანე ბარდა ქათმის სუპი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 239 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი ან კარკასის ნებისმიერი ნაწილი - 300-400 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- გამხმარი მწვანე ხახვის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- გამხმარი ან ახალი მწვანილი - 1 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
გლეხის ქათმის სუპის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათმის ან ქათმის ნაწილები ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ გსურთ სუპი უფრო დიეტური იყოს, მაშინ გახეხეთ ფრინველი.
2. მოათავსეთ ქათამი ქვაბში და დაამატეთ ხახვი, საიდანაც ამოიღეთ ყველა ნაჭუჭი, დატოვეთ მხოლოდ ქვედა ფენა. გარსი ბულიონს მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს.
3. შეავსეთ საჭმელი სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე დასალევად. დუღილის შემდეგ, ჩართეთ სითბო მინიმალურ პარამეტრზე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი ისე, რომ ბულიონი არ იყოს მოღრუბლული და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 45-50 წუთის განმავლობაში.
4. ამასობაში გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით უფრო დიდ კუბიკებად.
5. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
6. როდესაც ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე, რადგან მან უკვე დათმო მთელი გემო და არომატი.
7. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში.
8. სტაფილო მოათავსეთ შემდეგ.
9. ადუღეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად. ეს რეცეპტი იყენებს გაყინულ წიწაკას. თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ მისი გაყინვა.
10. დაასხით წვნიანი გამხმარი მწვანე ხახვით, შავი პილპილით და მარილით. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. ასევე დაამატეთ მწვანილი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, გამხმარი ან გაყინული.
11. მოხარშეთ გლეხის ქათმის წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
12. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით პურთან ან კრუტონთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გლეხის წვნიანი ქათმით.
