როგორ მოვამზადოთ იხვის პიურეს ბარდის წვნიანი? სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ცხიმიანი იხვის ხორცი კარგად ერწყმის ბარდას. კერძი არის გულიანი და მდიდარი. კარგია მისი გამოყენება გაზრდილი ფიზიკური აქტივობით. წვნიანი შესანიშნავია სხეულის გასათბობად ცივ დღეებში. დღეს ჩვენ ამ პროდუქტებისგან მოვამზადებთ მდიდარ გემრიელ პიურეს წვნიანს, რომელიც, სხვა საკითხებთან ერთად, ასევე ძალიან სასარგებლოა. ასეთი ქათამი ძალიან განსხვავდება ქათმის ბულიონში მოხარშულისგან. გარდა ამისა, ეს წვნიანი არ საჭიროებს მთელ კარკასს, მისი მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი ნაწილისგან: ქედები ან ნამსხვრევები.
იხვის წვნიანის მოსამზადებლად გასათვალისწინებელია მომზადების ზოგადი პრინციპები. პირველი, გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი იხვი. მეორე, ამოიღეთ ფრინველის ყველა ზედმეტი და შიდა ცხიმი მომზადებამდე. მესამე, გაყინული იხვის სწორად გალღობა, ე.ი. ნელა, ჯერ მაცივარში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე. მეოთხე, თუ გსურთ ნაკლებად ცხიმიანი წვნიანი, მოხარშეთ მეორე ბულიონით. სიმკვრივისთვის დაამატეთ კარტოფილი ან მარცვლეული. სამზარეულოს ყველა ამ დახვეწილობისა და საიდუმლოების გათვალისწინებით, თქვენ მიიღებთ მშვენიერ წვნიანს, რომელიც მშვენივრად ათბობს სხეულს ცივ ზამთრის ამინდში. მართლაც, წელიწადის ამ დროს ადამიანის ორგანიზმი მოითხოვს მეტ ცილას და ცხელ კვებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 102 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი წვნიანისთვის, პლუს 3 საათი ბარდის გაჟღენთისთვის
შემადგენლობა:
- კარკასის იხვის ნაწილები (ნებისმიერი) - 350 გ
- ბარდა - 300 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 1 კბილი
- კარტოფილი - 1-2 ცალი.
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ბარდა პიურე წვნიანი იხვი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. დაალაგეთ ბარდა, დაალაგეთ გაფუჭებული. გადაიტანეთ საწურზე და გარეცხეთ. შემდეგ გააგზავნეთ თასში და დაფარეთ წყლით 1: 3 თანაფარდობით.
2. დატოვეთ ბარდა 3 საათის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს და მოცულობა გაიზარდოს 2-2.5-ჯერ. დალევა ასევე ანეიტრალებს შეშუპებას. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბარდა გადაიტანეთ საცერში და ჩამოიბანეთ.
3. ჩაასხით იგი სამზარეულოს ქვაბში.
4. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნებისმიერ ნაჭრებად და გაუგზავნეთ ბარდა.
5. შეავსეთ საკვები წყლით, სანამ არ დაფარავს მათ ერთი თითით მაღლა.
6. მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დაფარეთ, სანამ არ დარბილდება. ამ პროცესს დაახლოებით 30-45 წუთი დასჭირდება. ბარდა უნდა შეიწოვოს თითქმის ყველა სითხე. მაგრამ თუ ის დარჩა, მაშინ არ გადაწუროთ.
7. ბარდა და კარტოფილი გახეხეთ დაჭყლეტით ან ბლენდერით.
8. თქვენ უნდა გქონდეთ გლუვი, გლუვი თანმიმდევრულობა.
9. გააკეთე იხვი პარალელურად. წვნიანისთვის კარკასის აუცილებელი ნაწილი გაჭრა. ამოიღეთ კანი მისგან, ამოიღეთ ცხიმი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ სხვა სამზარეულოს ქვაბში.
10. შეავსეთ იხვი წყლით და დადგით გაზქურაზე.
11. დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, მარილი და წიწაკის მარცვლები. აადუღეთ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში.
12. ჩაასხით დაფქული კარტოფილი და ბარდა ქვაბში ბულიონით.
13. აადუღეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ერთად მოხარშეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი. მიირთვით მზა წვნიანი კრუტონებით ან კრუტონებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბარდის წვნიანი. ქორწინების ვახშამი ილია ლაზერსონთან ერთად.
