თუ თბილ სეზონში გიყვართ ბორში, მაშინ ზაფხულის ცხელ დღეებში აუცილებლად მოგეწონებათ კეფირზე ცივი ჭარხალი. მისი მომზადება არ არის რთული და დიდ დროს არ იღებს სამზარეულოსთვის, ამავე დროს ის გაჯერდება და აღფრთოვანდება მისი გემოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჭარხალი, ცივი ჭარხალი, ჭარხლის ბორში ალბათ ყველაზე პოპულარული პირველი კერძია ჩვენს ქვეყანაში. ცხელია, ის შესანიშნავად კვებავს და ათბობს ზამთრის სეზონზე, ხოლო ზაფხულში აგრილებს და წყურვილს აქრობს. თითოეული ქვეყანა იყენებს საკუთარ ინგრედიენტებს ჭარხლისთვის, მაგრამ ჭარხლის ბულიონი ყოველთვის უცვლელი რჩება. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე ამატებს კვასს, კიტრის მწნილს, ნატურალურ იოგურტს და დღეს მე გირჩევთ გამოიყენოთ კეფირი. ეს კერძი მზადდება როგორც ვეგეტარიანული მსუბუქი ბორში მხოლოდ ბოსტნეულისგან ან მოხარშული ხორცზე. ამ შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენებთ შებოლილ ქათმის მკერდს. ზოგჯერ კვერცხში ან ზღვის პროდუქტებში, არაჟანში ან მაიონეზში ჩადებენ კერძს. მაგრამ ეს ყოველთვის საოცრად გემრიელი კერძია, რომელიც უფრო და უფრო გინდა.
დღევანდელი ცივი ზაფხულის ბორშის რეცეპტი მზადდება სრულიად ახალი გზით. კერძი არა მხოლოდ გაჯერდება, არამედ იტვირთება ძალა და კარგი განწყობა. ის შესანიშნავად განახლდება სიცხეში და სიმსუბუქის შეგრძნებას მოუტანს კუჭს, რაც ასე აკლია ცხელ ამინდში. საჭმლის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოხარშოთ კვერცხი, კარტოფილი და შებოლილი ქათმის მკერდი. თუ გსურთ დიეტის დივერსიფიკაცია გამაგრილებელი და ჯანსაღი კერძებით, გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 58 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლიუს დრო ინგრედიენტების მომზადებისთვის
შემადგენლობა:
- ჭარხლის ბულიონი ერთი მოხარშული ჭარხლით - 2 ლ
- კეფირი - 1 ლ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- კიტრი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შებოლილი ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 2 მტევანი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო ჭარხალი კეფირზე შებოლილი მკერდით:
1. გარეცხეთ შებოლილი ქათმის მკერდი, დაფარეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება არ იყოს მოხარშული. გააკეთე ეს სურვილისამებრ. არ დაასხით შებოლილი ბულიონი. გამოიყენეთ იგი წვნიანის დასამზადებლად, ან თუ ჭარხლისთვის საკმარისი სითხე არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი.
2. ამის შემდეგ გააგრილეთ ქათმის ხორცი და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი ქერქში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გააცივეთ, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
4. დაასხით კვერცხი ცივი წყლით და ადუღეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. ჩაყარეთ ისინი ყინულის წყალში და გააგრილეთ. კანი და დაჭრილი კუბურები.
5. გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად, წინა პროდუქტების მსგავსად.
6. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და დაჭერით.
7. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და დაამატეთ მოხარშული ჭარხალი ლიმონმჟავასთან ერთად.
8. ჩაასხით ცივი ჭარხლის ბულიონი.
როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის ბულიონი? გახეხეთ ჭარხალი, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. დაამატეთ 1 ჩ / კ. ძმარი, ლიმონის მჟავა ან ლიმონის წვენი. მჟავა აუცილებელია იმისათვის, რომ ჭარხალმა შეინარჩუნოს მდიდარი შინდისფერი ფერი ხარშვის დროს. მოხარშეთ ჭარხალი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გააგრილეთ ბულიონი და წაისვით ჭარხალზე.
9. დაამატეთ კეფირი.
10. თუ არ არის საკმარისი სითხე, მაშინ დაამატეთ შებოლილი ბულიონი ჭარხალს, რომელიც გაწურეთ წვრილ საცერში.
11. დაასხით კერძი მარილით, კარგად აურიეთ და მიირთვით მაცივარში ნახევარი საათით ადრე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი კეფირზე.
