გაზაფხულის დადგომასთან ერთად ცივი სუპები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ერთ -ერთი მათგანია ოკროშკა! დღეს მენიუში გვაქვს უგემრიელესი გულუხვი ოკროშკა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ოქროშკა არის რუსული სამზარეულოს პოპულარული კერძი, რომლის აღწერაც ძალიან მარტივად შეიძლება - წვრილად დაჭერით საკვები და დაასხით ცივი სითხით. ისინი ოქროშკაში სხვადასხვა პროდუქტს აყენებენ. ყველაზე პოპულარულია ახალი კიტრი, ბოლოკი, მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი) და მოხარშული კარტოფილი სტაფილოთი. ასევე ემატება ხორცის პროდუქტები, როგორიცაა მოხარშული ან შებოლილი ხორცი, ქათამი ან თევზი. ოქროშკა მზადდება სხვადასხვა ძეხვით: ძეხვი, ძეხვი, ვიენერი … გემოვნების გასამდიდრებლად გამოიყენება რამდენიმე სახის და ჯიშის ხორცი. რაც უფრო დიდია მათი ასორტიმენტი, მით უფრო გემრიელია კერძი. ჩვეულებრივ, ხორცი და ბოსტნეული მოთავსებულია დაახლოებით თანაბრად. მოხარშული კვერცხი და არაჟანი ასევე ოქროშკას განუყოფელი ნაწილია.
ოქროშკა ასევე ივსება სხვადასხვა სითხით. უშაქრო მჟავე კვაზი ტრადიციულ ბაზად ითვლება, თუმცა ძველად მას ასხამდნენ კიტრის ან კომბოსტოს მარილწყალში. გარდა ამისა, ისინი ამზადებენ მას შრატზე, ხორცის ბულიონზე, მინერალურ წყალზე, კეფირზე, ტანზე, აირანზე, ლუდზე, იოგურტზე, მარილწყალზე და ჩვეულებრივ წყალზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შეფის და მჭამელების შეღავათებზე. პიკანტურობისთვის ოკროშკას ემატება მდოგვი, ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ოკროშკას, რა თქმა უნდა, გაცივებული მიირთმევენ. ამიტომ, სანამ მიირთმევთ, გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ოკროშკა ლიმონით და გაყინული ბოსტნეულით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 6-7
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო მოხარშვისა და გაგრილებისთვის კარტოფილი, კვერცხი და ბულიონი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ნებისმიერი) - 300 გ
- ხელნაკეთი არაჟანი - 500 მლ
- კარტოფილი - 3-5 ცალი. ზომის მიხედვით
- მარილი - 1.5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- კვერცხი - 5 ცალი.
- კიტრი - 3 ცალი.
- რძის ძეხვი - 350 გ
- მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- ოხრახუში - თაიგული
- კამა - მტევანი
გულუხვი ოკროშკას ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, შეწყვიტეთ ფილმები ვენებით და შეავსეთ სასმელი წყლით. ადუღეთ წყალი, შეამცირეთ ხმაური, ჩართეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბულიონი 45 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაასხით ბულიონი მარილით და შავი პილპილით მომზადებამდე 15 წუთით ადრე.
2. მოხარშეთ კარტოფილი მათ კანში მარილიან წყალში და გააცივეთ. შემდეგ გააცალეთ კუბურები და დაჭერით კუბებად 0.5 მმ -მდე მხარეს.
3. მოხარშეთ კვერცხი მყარად მოხარშული 8 წუთის განმავლობაში და გაცივდით ყინულის წყალში. გააცალეთ ისინი და დაჭერით 0.5 მმ კუბებად.
4. ამოიღეთ რძის ძეხვი შეფუთვის კილიტადან და დაჭერით წინა პროდუქტების მსგავსად.
5. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.
6. ამოიღეთ მოხარშული ხორცი მზა ბულიონიდან, გააცივეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ამ რეცეპტში კიტრი და მწვანილი გამოიყენება გაყინული. არ არის საჭირო მათი გაყინვა, ისინი გალღვება ოკროშკაში. გარდა ამისა, გაყინული ბოსტნეული უფრო სწრაფად გააცივებს კერძს. თუ ამ ინგრედიენტებს ახლად იყენებთ, გარეცხეთ და დაჭერით, როგორც ყველა ინგრედიენტი.
7. შეურიეთ არაჟანი, მდოგვი და ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი კონტეინერში.
8. აურიეთ საკვები ერთგვაროვნებამდე.
9. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ქვაბში.
10. გაგზავნეთ არაჟნის გასახდელი ოკროშკასთვის ტაფაზე.
11. ჩაასხით ბულიონი წვრილ საცერში ქვაბში ისე, რომ არ გაფილტროთ ნამსხვრევები. თუ ბულიონი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ადუღებული სასმელი ან მინერალური წყალი.
12. აურიეთ გულუხვი ოქროშკა და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ გემო მარილით, ლიმონის წვენით და მდოგვით.გაცივდეს ცივი წვნიანი მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში და მიირთვით სუფრასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა.
