კომბოსტოს სუპი არის პირველი კერძი, რომელსაც ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს. ჩვეულებრივ ის ხორცის ბულიონში იხარშება ხორცის ნაჭრების დამატებით. მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ კერძის მომზადებას ხმელი სოკოს სოკოთი. შეიტყვეთ როგორ გააკეთოთ ეს ამ სტატიაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მარხვის კომბოსტოს წვნიანი არის რუსული სამზარეულოს ეროვნული კერძი. ისინი კომბოსტოს წვნიანია, ხოლო კომბოსტო ყოველთვის არ შეიძლება იყოს სავალდებულო კომპონენტი. კომბოსტოს წვნიანს ხარშავენ სხვადასხვა მცენარეებიდან: მჟაუნა, ჭინჭარი. ასეთ წვნიანებს ჩვეულებრივ მწვანე კომბოსტოს წვნიანს უწოდებენ. კომბოსტოს წვნიანი მზადდება ახალი ან მჟავე კომბოსტოდან. ბულიონი ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცთან ერთად, რაც კლასიკურია. თუმცა, კომბოსტოს წვნიანი ხმელი სოკოთი არანაკლებ პოპულარულია. ცვლილებისთვის გირჩევთ მოხარშოთ ისინი.
რა თქმა უნდა, ნებისმიერი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძისთვის, ჩათვლით. და უფრო საბიუჯეტო, როგორიცაა შამპინიონები და ხელთაა სოკო. მაგრამ ეს არის გამხმარი სოკო, რომელიც აძლევს უნიკალურ არომატს, რაც კიდევ ერთი მიზეზია, რის გამოც ღირს ამ სუპის დამზადება. გამხმარი სოკო სასურველია გამოიყენოთ პორცინი, მათ აქვთ უდიდესი კვების ღირებულება, გემო და ღვთაებრივი არომატი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ტყეში გამხმარი სოკო. ამ რეცეპტში მე გირჩევთ კომბოსტოს წვნიანის დამზადებას. კერძოდ კერძში - კომბოსტო დიდხანს უნდა მოიხარშოს, რომ რბილი გახდეს. დამატებითი საკვები პროდუქტები შეიძლება იყოს ნებისმიერი ბოსტნეული. მაგალითად, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, მწვანილი და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 56 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათამდე
შემადგენლობა:
- ხმელი სოკოს სოკო - 30 გ
- თეთრი კომბოსტო - 350 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მჭლე სოკოს კომბოსტოს წვნიანის მომზადება
1. მოათავსეთ გათლილი და დაჭრილი კარტოფილი და ხახვის თავი ჭურჭელში. დაასხით საჭმელი სასმელი წყლით და მოხარშეთ გაზქურაზე; თუ გიყვართ ხახვის შემწვარი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ. ჩემს ოჯახში, მათ არ უყვართ მოხარშული ხახვი პირველ კურსებზე, ამიტომ მე ვხარშავ მათ სრულფასოვნად ისე, რომ მათ გამოავლინონ მათი სასარგებლო და გემოს თვისებები, ხოლო სამზარეულოს ბოლოს მე ვყრი მათ.
2. კარტოფილთან ერთად, მშრალ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი. დახურეთ ისინი სახურავით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. მიუხედავად იმისა, რომ ჭრის მეთოდი არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ კუბებად დაჭრათ. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და გაწურეთ სტაფილო ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. ამოიღეთ გაჟღენთილი სოკო თხევადიდან, დაჭერით და ჩადეთ ტაფაში სტაფილოთი. მოხარშეთ საკვები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ გახდება.
5. შემდეგ გააგზავნეთ სტაფილო სოკოთი ქვაბში კარტოფილით. ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, წიწაკა და მარილი.
6. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მის ნაცვლად გამოიყენოთ კომბოსტო, მჟავე ან ჭინჭარი.
7. ჩაასხით სოკოს სითხე, რომელშიც გამხმარი სოკო ჩაასხით ქვაბში. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ ქვაბში ნამსხვრევები არ მოხვდეს. მე გირჩევთ გამოიყენოთ sieve ან cheesecloth ამ პროცესისთვის.
8. მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება. ხარშვამდე 5 წუთით ადრე, გაასწორეთ მათი გემო მარილით და მოაყარეთ ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.
9. გააჩერეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სოკოს კომბოსტოს წვნიანი.
[მედია =
