ქათმის ფრთების წვნიანი არის ჯანსაღი პირველი კერძი და რაც მთავარია, ადვილი მოსამზადებელი. მისი მომზადება არ შექმნის სირთულეებს თუნდაც ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებმაც პირველად გადაწყვიტეს თავიანთი ნიჭის მომზადება კულინარიაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი სწორად?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დარწმუნებული ვარ, რომ მათ უყვართ ქათმისგან დამზადებული კერძები ბევრ ოჯახში. მათგან ბევრი რეცეპტი არსებობს - შემწვარი, გამომცხვარი და მოხარშული ფრინველი. ეს რეცეპტი გთავაზობთ მოხარშულ ფრინველს და არა მთელს, არამედ მის უგემრიელეს ნაწილს - ფრთებს. წვნიანს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი საკვები: ბოსტნეული, მარცვლეული, სპაგეტი. ეს არის ყველა დიასახლისის გადაწყვეტილება. მე გირჩევთ გააკეთოთ ყველაზე ჯანსაღი წვნიანი ექსკლუზიურად ახალი ბოსტნეულით.
ეს კერძი არის დიეტური და აბსოლუტურად არ არის მაღალი კალორიული, რადგან შეიცავს მხოლოდ მსუბუქ ცხიმებს. ქათმის ბულიონი ადვილად შეიწოვება და დამუშავდება ორგანიზმის მიერ, უფრო მეტიც, ის მაინც ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. ამიტომ, რეკომენდებულია მისი გამოყენება კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და გასტრიტის პროფილაქტიკისთვის. ასევე, ეს პირველი კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ შეჭამონ ქალებმა, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას. ის ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის სწრაფ გამოჯანმრთელებას გრიპისა და გაციების შემდეგ. ქათმის ბულიონი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ელემენტს, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი სწორად?
ქათმის ბულიონი შეიძლება მოხარშოთ მთელი ფრინველის კარკასიდან, წვნიანის ნაკრებიდან ან კარკასის ნებისმიერი ნაწილიდან (მკერდი, ფრთები, ფეხები). შეავსეთ ხორცი მთლიანად ცივი წყლით, რომ დაფაროს მთელი ქათამი. დუღილის შემდეგ, ქაფი რამდენჯერმე ამოღებულია, როგორც ჩანს და გათბობის ტემპერატურა მცირდება. თქვენ შეგიძლიათ, თუნდაც დაგჭირდეთ, ბულიონში ჩაყაროთ მთელი თავი ხახვი, ლავრუშკას ფოთლები, სტაფილო, ნივრის კბილი, ტკბილი ბარდა. სახურავი არ არის ძალიან მჭიდროდ ქვაბზე და სითბო მინიმუმამდეა დაყვანილი ისე, რომ არ იყოს ძლიერი ადუღება. თუ ბულიონი ძლიერად ადუღდება, მაშინ იგი მაშინვე მოღრუბლული გახდება და გამჭვირვალე ბულიონი მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ ასევე არ იმუშავებს.
თუ ფრინველი ძალიან მსუქანია, ზედმეტი ცხიმი პერიოდულად მოიხსნება რამდენიმე საფეხურზე. ამ ცხიმის დაღვრა შეუძლებელია, მაგრამ გამოიყენება კარტოფილის დასამზადებლად. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და ფრინველის ასაკზე, მაგრამ ბულიონი არ უნდა იხარშებოდეს 2 საათზე მეტხანს. ამ შემთხვევაში, ის კარგავს გემოს და საკვებ ნივთიერებებს. ჩვეულებრივ პატარა ფენა (1-1, 2 კგ) იხარშება 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 53 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 4-6 ცალი. (ფრთების რაოდენობა იმდენადაა შერჩეული რამდენ საჭმელად არის წვნიანი მოხარშული)
- კარტოფილი - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- წითელი წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- თეთრი კომბოსტო - 200 გ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის მარცვალი - 4 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა - 1/3 ჩ.კ ან გემოვნებით
ქათმის ფრთების წვნიანის მომზადება
1. გარეცხეთ ქათმის ფრთები გაშვებული წყლის ქვეშ, ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული და მოათავსეთ ქვაბში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაჭრათ ფალანგების გასწვრივ. ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
2. გააცალეთ ხახვი და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ საკვები წყლით და გაგზავნეთ გაზქურაზე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ყველა ქაფი და გააგრძელეთ საჭმლის ხარშვა.
3. ამასობაში, სანამ ბულიონი ხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 2 სმ. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილად. პირველი, ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან, რადგან ისინი ყოველთვის ბინძურები არიან. კუდი ამოიღეთ ბულგარული წიწაკით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით 4-6 ნაწილად.
4. როდესაც ბულიონი ადუღდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კარტოფილი ქვაბში. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და გააგრძელეთ მოხარშვა საშუალო მოხარშვამდე.
5. შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა.
6. ხარშვის დასრულებამდე 7 წუთით ადრე, წვნიანს დაუმატეთ მომზადებული პომიდორი და ამოიღეთ ხახვი.
7. დაასხით წვნიანი მარილით და პილპილით.
8. მოამზადეთ პირველი კურსი მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება. შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ საჭმელი თეფშებში ჩაასხათ და ოჯახი მოიწვიოთ საჭმელად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ფრთების წვნიანი.
