ყველაზე პოპულარული კვერცხის noodles, calorie შინაარსი და შემადგენლობა. დადებითი გავლენა სხეულზე და გამოყენების შეზღუდვები. რეცეპტები უგემრიელესი კერძებისთვის და საინტერესო ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ.
კვერცხის noodles არის სახის პასტა დამზადებული ხორბლის ფქვილი და კვერცხი. ფერი შეიძლება იყოს მდიდარი ყვითელი, თუ ცომი გახეხილია yolks ან კვერცხის ფხვნილი; ღია, თეთრი - ცილების გამოყენებისას; ღია ყვითელი თუ მთელი კვერცხი შედის. პროდუქტების ფორმა შეიძლება მომრგვალდეს, ლაქები ასევე მზადდება ზოლებად, ცალკეული ნოდლის ჩხირების დიამეტრი ან სიგანე 10 მმ -მდეა, სიგრძე ერთნახევარ მეტრამდე. საინტერესოა, რომ გემო აღწერილია როგორც მზა და თუნდაც მდიდარი, თუმცა საფუარი ცომში არ არის შეტანილი.
კვერცხის ლაქების დამზადების მახასიათებლები
პროდუქტს, რომელიც იწარმოება მაკარონის ქარხანაში, აქვს მომრგვალებული ფორმა. კვერცხის ლაქების მომზადებისას ცომს ათქვიფებენ მიქსერით, სადაც ემსახურება ფქვილი, კვერცხის ფხვნილი და თხევადი კომპონენტი - წყალი ან სახამებლის ნარევი. საკვები საღებავები შეიძლება დაემატოს ფერის გასაძლიერებლად ან მრავალფუნქციური პროდუქტების მისაღებად - წითელი, შავი, მწვანე.
ცომი იკვებება კონვეიერის გასწვრივ დისტრიბუტორთან, სადაც ის მიმართულია საფეხურებრივ მოძრაობაზე. ეს პროცესი ხდება 8 ეტაპად. პირველ რიგში, მასა იძვრება, ქმნის მკვრივ ფენებს, შემდეგ ისინი გაერთიანებულია 3-5 ფენის აკორდეონში, კვლავ აერთიანებს, უბიძგებს და ასწორებს ცომის ფურცლებს, მიაღწევს მკვრივ თხელ ფენებს 0,8-12 მმ სისქით.
ტარდება ორთქლის დამუშავება, ცხელი ნაკადების მართვა ზემოდან და ქვემოდან, გაგრილება და ჭრა. კონვეიერი გამოიყენება შესაფუთად, სადაც იქმნება noodle ბრიკეტები, ამავდროულად აშრობს მათ.
კლასიკური კვერცხის ლაქების წარმოება სრულად ავტომატიზირებულია. ხშირად, საჭრელი დანებით კონვეიერის ნაცვლად, გამოიყენება ხორცის საფქვავის მსგავსი ავტომატური მანქანები. ამ შემთხვევაში, noodles არის მრგვალი.
სწრაფი სამზარეულოს პროდუქტის მომზადება დიდად არ განსხვავდება. Noodle სიმების ტალღოვან ფორმას იძლევა 2 კონვეიერი, რომლებიც მდებარეობს დანის მარჯვნივ და მარცხნივ. ისინი იწვევენ კონვეიერის ქამრის ვიბრაციას, რაც პროდუქტს აძლევს სასურველ ფორმას. შემდეგ noodles მოხარშული ორმაგი ქვაბში, ღრმად შემწვარი პალმის ზეთში, გაცივებული 28 ° C- მდე. შემდეგ იქმნება ბრიკეტები, რომლებსაც ემატება სხვადასხვა საკვები დანამატი. პალმის ზეთი მყისიერ საკვებს აძლევს მშვენიერ ოქროსფერს.
როგორ გააკეთოთ კვერცხის ნადუღი საკუთარი ხელით:
- დამატებული წყლით … სავარაუდო პროპორციები - 150 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ ცივი წყალი, ცოტა მარილი. ჯერ აურიეთ ფქვილი კვერცხთან, შემდეგ დაამატეთ წყალი, რომ მიიღოთ გლუვი, მკვრივი ელასტიური ცომი. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს მხოლოდ თეთრს ან მხოლოდ გულს. ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია ჯერ კვერცხის ნაწილები აურიოთ მარილით, შემდეგ დაამატოთ წყალი, კარგად აურიეთ. სლაიდი წარმოიქმნება საჭრელ დაფაზე გადაყრილი ფქვილისგან, რომელშიც კვერცხის ნარევი ასხამენ. ფურცელი რაც შეიძლება თხელია - იდეალურად 0,5 მმ -მდე, ცოტა გაშრეს. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ იგი სკამის უკანა მხარეს ან დატოვოთ იგი მაგიდაზე. შემდეგ ფენას ასხამენ ფქვილს და რამდენჯერმე იკეცება. ცომი გაჭერით თხელ ზოლებად და გააშრეთ, გაანაწილეთ ერთ ფენად საჭრელ დაფაზე.
- მცენარეული ზეთით … ყველა პროცესი იგივეა, რაც უკვე აღწერილი ვერსიით, წყლის ნაცვლად მხოლოდ ზეთი ემატება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ცომი უფრო ელასტიური გახდება და მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება. გარდა ამისა, noodles იქნება მოკლე, რადგან სურათების ერთად კარაქი crumbles.
შეგიძლიათ კვერცხის ნუში, მაღაზიის მსგავსად, მრგვალი გახადოთ. ამ შემთხვევაში, ცომი გადის ხორცის საფქვავში. ექსპერიმენტი გააკეთეთ მხოლოდ წყალზე შერევით.
Შენიშვნა! Noodle საჭრელის გამოყენებისას მარილს არ ემატება ცომი ისე, რომ არ გააფუჭოს აპარატის ლილვები.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ საბოლოო პროდუქტის ფერი ბუნებრივი საღებავების გამოყენებით. თუ წყლის ნაცვლად ისპანახის წვენს გამოიყენებთ, noodles მომწვანო გახდება, ჭარხალი ვარდისფერი იქნება, ხოლო ფქვილთან ერთად კურკუმა დაამატეთ მდიდარ ყვითელ-ნარინჯისფერ ელფერს.
კვერცხის ლაქების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
პროდუქტის კვების ღირებულება დამოკიდებულია ნედლეულზე.
კვერცხის ან კვერცხის ფხვნილის გამოყენებისას კვერცხის ნადუღების კალორიული შემცველობაა 384 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 14.16 გ;
- ცხიმი - 4.44 გ;
- ნახშირწყლები - 71.27 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 3.3 გ;
- წყალი - 9.01 გ;
- ნაცარი - 1.12 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 17 მკგ;
- რეტინოლი - 0.017 მგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.002 მგ;
- ლუტეინი + ზეაქსანტინი - 110 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.17 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.09 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 78.7 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.912 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.216 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 29 მკგ;
- ვიტამინი B12, კობალამინი - 0.29 მკგ;
- ვიტამინი D, კალციფეროლი - 0.3 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 0.37 მგ;
- ბეტა ტოკოფეროლი - 0.06 მგ;
- გამა ტოკოფეროლი - 1.36 მგ;
- დელტა ტოკოფეროლი - 0.01 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 0.5 მკგ;
- ვიტამინი PP - 2.1 მგ;
- ბეტაინი - 131,7 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 244 მგ;
- კალციუმი, Ca - 35 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 58 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 21 მგ;
- ფოსფორი, P - 241 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 1.9 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.855 მგ;
- სპილენძი, Cu - 297 მკგ;
- სელენი, Se - 78.8 μg;
- თუთია, თუთია - 1.92 მკგ.
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრ:
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 1.88 გ;
- გლუკოზა (დექსტროზა) - 0.1 გ;
- მალტოზა - 1.51 გ;
- საქაროზა - 0.26 გ.
კვერცხის ნუში შეიცავს ქოლესტერინს - 84 მგ 100 გრ.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- ტრანს ცხიმები - 0,061 გ;
- ომეგა -3 - 0.058 გ;
- ომეგა -6 - 1.272 გ.
კვერცხის ნუში სხვა საკვები ნივთიერებები:
- აუცილებელი ამინომჟავები, 10 სახელი, ყველაზე მეტად ვალინი, ფენილალანინი და ლეიცინი - ასტიმულირებს ცილოვანი სტრუქტურების წარმოქმნას ორგანულ ქსოვილებში, ინარჩუნებს სეროტონინის დონეს და აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას.
- არაარსებითი ამინომჟავები, 8 ტიპი, დომინირებს პროლინი და სერინი - არეგულირებს ჰორმონალურ დონეს და ინარჩუნებს კუნთების მუშაობას.
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, 4 ტიპი, ჭარბობს პალმიტინის მჟავა - ისინი ქმნიან უჯრედულ გარსებს და მონაწილეობენ ტესტოსტერონის სინთეზში.
- მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და აჩქარებს სხეულის ცხიმების წვას.
- პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, 5 ტიპი - არეგულირებს ნერვული და გულსისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციებს.
პროდუქტის შედარებით მაღალი კვების ღირებულების მიუხედავად, ის შეიძლება შევიდეს დიეტაში. დუღილის დროს, noodles swell, მოცულობა იზრდება. 200 გრ ულუფა შეიცავს მხოლოდ 244 კკალ.
სარგებელი კვერცხის noodles
პროდუქტი, რომელიც მომზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კონსერვანტებისა და პალმის ზეთის დამატების გარეშე ადვილად ასათვისებელია, ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას, ავსებს ორგანულ რეზერვს ნუტრიენტებითა და სხვადასხვა მჟავებით.
კვერცხის ლაქების სარგებელი:
- ეს ახდენს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობის ნორმალიზებას, ქმნის ხელსაყრელ პირობებს წვრილი ნაწლავის სასარგებლო ფლორის სასიცოცხლო აქტივობის გაზრდისათვის.
- აჩქარებს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების გამოდევნას, აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
- ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში, ხელს უშლის კუჭისა და სწორი ნაწლავის ავთვისებიანობას.
- აუმჯობესებს განწყობას, ეხმარება გამოჯანმრთელებას ფიზიკური და ემოციური სტრესისგან და სერიოზული ავადმყოფობისგან.
- ამცირებს შაკიკის შეტევების სიხშირეს და ათავისუფლებს სიმპტომებს.
- ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის სტაბილიზაციას.
- აძლიერებს გულს და სისხლძარღვებს, ზრდის სისხლის შედედებას.
- აჩქარებს რეაქციებს, ასტაბილურებს იმუნურ სტატუსს.
ხელნაკეთი კვერცხის noodles შეიძლება შეიტანოს ჩვილი დიეტა 8 თვიდან. მხოლოდ წინასწარ უნდა გაანადგურო ისე, რომ ბავშვი არ დაიხრჩოს. მოხმარების შემდეგ კუჭში არ არის სიმძიმე, თუნდაც მცირედი ჭამის დროს. გრძელვადიანი სამზარეულოს პროდუქტი უფრო სასარგებლოა.
კვერცხის ლაქების უკუჩვენებები და ზიანი
დიეტაში არ უნდა დაემატოს მყისიერი მაკარონი. საკვები ნივთიერებები და მჟავები განადგურებულია ჯერ შეწვით, შემდეგ კი შემდგომი სითბოს დამუშავებით. გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს: პალმის ზეთს, რეგულარული გამოყენებით, შეუძლია კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების პროვოცირება.
კვერცხის ნუშიდან ზიანი შეიძლება მოხდეს, თუ თქვენ ხართ ალერგიული რომელიმე კომპონენტის მიმართ ან ხართ წებოვანა აუტანელი.
არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ მაკარონი სიმსუქნისთვის. სხვა უკუჩვენებები არ გამოვლენილა.
კვერცხის ნუცის რეცეპტები
ხორბლის ცომისგან დამზადებული ვერმიშელი კვერცხთან ერთად კარგად ერგება ყველა სახის საკვებს და სუნელს. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კვერცხის ნადუღები, არასოდეს დაგტოვებთ მშიერს. მას ასხამენ მდუღარე მარილიან წყალში, ნებადართულია 5-12 წუთის განმავლობაში მოხარშვა (დრო დამოკიდებულია პროდუქტის სისქეზე და მჭამელის გემოვნების უპირატესობაზე), ჩაყარეთ საცერში. თუ თქვენ აპირებთ მის დაუყოვნებლივ ჭამას, არ გჭირდებათ მისი გარეცხვა. როდესაც მოხარშული იქნება მომავალი გამოყენებისთვის, აუცილებელია მისი გრილ წყალში შენახვა ისე, რომ ცალკეული ნუში არ იყოს გამყარებული.
კვერცხის ნუცის რეცეპტები:
- ძეხვის კასეროლი … კვერცხი, 5 ცალი, ათქვიფეთ 5 ს.კ. ლ ცხიმიანი არაჟანი, მარილი, შავი და წითელი წიწაკა, პროვანსული მწვანილი. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე, დაასხით კვერცხის ნარევი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია კილიტაზე და შეზეთეთ კარაქით და აცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოხარშეთ ლაქები მარილიან წყალში, ჩაყარეთ ქილაში. პომიდორი, სტაფილო და რამდენიმე სახის ძეხვი შემწვარია კარაქში - რბილი და შებოლილი. აწიეთ ომლეტი საცხობი ფურცლიდან, კვლავ შეზეთეთ კარაქით, დაალაგეთ ლაქების ფენა, ომლეტის ფენა (შეგიძლიათ დაჭერით ნაწილებად), ბოსტნეული, ყველაფერი მოაყარეთ გახეხილი ყველით. სანელებლები გემოვნებით. კვლავ შედგით ღუმელში. როგორც კი ყველი დაიდება ქერქზე, შეგიძლიათ ამოიღოთ.
- ნუში სალათი … ფართო მაკარონი მოიხარშება, გარეცხილია ცივი წყლით, ნებადართულია ზედმეტი სითხის ამოღება და შემწვარი ტაფაში ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობამდე, ისე რომ გახეხოს. ჩაასხით სალათის თასში, შეურიეთ დაჭრილი კიტრის კიტრი და შებოლილი ძეხვი, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. სეზონი მაიონეზით.
- ბაშკირული წვნიანი კვერცხის ნუშით … Noodles მზადდება ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით, აერთიანებს ფქვილს კვერცხთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში წყლის მინიმალური რაოდენობით. დაჭრილი ნუში ამოღებულია ცივ ადგილას - მაცივრის თაროზე. მოხარშეთ ბულიონი იხვის მეოთხედიდან ან ბატიდან, ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები და ჩადეთ ისევ ტაფაში. ტაფაში დაამატეთ ხახვისა და სტაფილოს კუბიკები, წიწაკა, მარილი, მოხარშეთ თითქმის მოხარშულამდე, დაამატეთ noodles და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი მისი საბოლოო მზაობამდე მიყვანა. სანამ წვნიანი გაჟღენთილია, ის მთლიანად შეშუპდება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული პომიდორი ბოლო წუთებში, მიიყვანეთ კონტეინერი ადუღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანს ასხამენ თასებში, კარაქის ნაჭერს ჩადებენ თითოეულში და ასხურებენ მწვანილით. თქვენ უნდა ჭამოთ ძალიან ფრთხილად - ცხიმოვანი წვნიანი გაცივდება დიდი ხნის განმავლობაში.
- კვერცხის ნუში ქათმით … ვერმიშელი, 400 გრ, მოხარშული სანამ ნახევარი მოხარშული და გარეცხილი ცივი წყლით. ფილე, 300 გრ, დაჭრილი ნაწილებად და შემწვარი კარაქში. როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, დაასხით მასში სოკო, 200 გრ (თითოეული სოკო გაყოფილია შუაზე) და გახეხილი კომბოსტო, 300 გრ. 3-4 წუთის შემდეგ, ჩადეთ noodles ტაფაში, დაასხით სოიოს სოუსი, წიწაკა, დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში, დატოვეთ 5 წუთი სახურავის ქვეშ. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
- შარლოტა ლაშქარი … მოხარშეთ 400-500 გრ უმაღლესი ხარისხის კვერცხის ნუში - თქვენ არ გჭირდებათ ჩამობანა. სცემეს 2 კვერცხი 150 მლ ნაღებით და 150 გრ შაქარი. ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და ვანილის შაქარი. ღუმელი თბება 180 ° C- მდე. ფორმა ცხიმწასმულია კარაქით, ვაშლი, მსხვილ ნაჭრებად არის ასახული, მაკარონის ფენა თავზე, დაასხით ტკბილი კვერცხის რძის ნარევით. ისინი აცხობენ, მუდმივად ამოწმებენ, რომ შაქარი არ დაიწვას, 15-25 წუთის განმავლობაში. გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაგრილოთ.ტორტი არ არის ამოღებული, მაგრამ საცხობი ფურცელი გადაბრუნებულია ისე, რომ ვაშლი თავზე იყოს. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- კვერცხის noodle სალათი ბოსტნეულით … წვრილად დაჭრილი წიწაკა და გახეხილი სტაფილო, მკვრივი კუბებად დაჭრილი პომიდორი შემწვარია არაქისის კარაქში. ლობიო არის ჩაყრილი უკვე მოხარშულ ბოსტნეულში - ბოლქვებში. შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ლობიო ან ლობიო. დახურეთ სახურავით და მოამზადეთ გასახდელი ნახევარი ცაცხვის წვენით, 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, გახეხილი ახალი ჩილის ნახევარი თესლის გარეშე, 1 ჩ.კ. შაქრის ფხვნილი, დაჭრილი კილანტრო და ოხრახუში. ყველაფერი კარგად გაწურეთ კოვზით. სალათი გაჟღენთილია ტკბილი ცხარე სოუსით, შემწვარ არაქისთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე თბილი.
ტკბილი კასეროლი შეიძლება გაკეთდეს ხაჭოთი და ქიშმიშით. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ინგრედიენტები აურიოთ ღუმელში ჩადებამდე. კასეროლი უფრო გემრიელი იქნება, თუ სამზარეულოსთვის იყენებთ ნელ გაზქურს.
საინტერესო ფაქტები კვერცხის ლაქების შესახებ
აქამდე ისტორიკოსები კამათობენ ვინ იყო პირველი ვინც გამოიგონა ამ ტიპის მაკარონი - იტალიელები თუ ჩინელები. თუმცა, კვერცხის ლაქების რეცეპტი გამოიგონეს ძველმა ჩინელებმა და ევროპაში შემოიტანეს მხოლოდ მე -13 საუკუნეში.
ვერმიშელის ამ ჯიშის პოპულარობა დაიწყო მხოლოდ მყისიერი პროდუქტის გამოგონებით, რადგან მისი გემო ოდნავ განსხვავდებოდა ჩვეულებრივი სპაგეტისგან.
რუსეთში, noodles დიდი ხანია ეჭვით ეპყრობოდნენ, მაგრამ ციმბირში ან ურალში მცხოვრებმა თურქმა ხალხებმა სიამოვნებით შეიტანეს კერძი ეროვნულ სამზარეულოში. თათრული ტოკმაჩი და ბაშკირული ტუკმასი მზადდება ისევე, როგორც ჩინური კვერცხის ლაქები.
ყველაზე ძვირადღირებული და მაღალკალორიული noodles იწარმოება საფრანგეთში. ასეთი პროდუქტის პროპორციებია 7 კვერცხი 1 კგ ფქვილში. და იტალიელები ქმნიან ყველაზე ლამაზს, ხატავენ ზაფრანით, ჭრაჭუნის მელნით, ტომატის პასტით, მოცვის წვენით, მაყვლის ან ბადრიჯნის ქერქით.
კარგი ხარისხის კვერცხის noodles შეიძლება შეიცავდეს: დურუმის ან მთლიანი ფქვილი, კვერცხი ან კვერცხის ფხვნილი, მარილი. ასეთი პროდუქტი კარგად ინარჩუნებს ფორმას და მაშინაც კი, თუ ის 3-5 წუთის განმავლობაში დაიჯესტს, არ ადუღდება.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ნუში - ნახეთ ვიდეო:
შეძენილი კვერცხის ლაქების ვადის გასვლის თარიღი მითითებულია შეფუთვაზე. ხელნაკეთი ინახება მშრალ ადგილას ჰერმეტულ კონტეინერში. თქვენ უნდა ჭამოთ 30-45 დღის განმავლობაში.
