ჰარცის ყველის აღწერა და შემადგენლობა. სარგებელი, ზიანი, როდესაც ბოროტად გამოიყენება. კულინარიული რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები.
ჰარცის ყველი პოპულარული გერმანული ყველია, რომელიც მზადდება უცხიმო ხაჭოს საფუძველზე. პირველად, წარმოება დაიწყო ჰარცის მთიან რეგიონში (აქედან სახელწოდებაც), რომელიც მდებარეობს ბრაუნშვაიგის სამხრეთით. აქვს ცილინდრული ან მრგვალი ფორმა. განყოფილებაში შეგიძლიათ ნახოთ თეთრი ბირთვი, რომელიც შეახსენებს ხაჭოს თანმიმდევრულობით. რბილობს აქვს ბლანტი ტექსტურა და ყვითელი გამჭვირვალე ფერი.
როგორ მზადდება ჰარცის ყველი?
ყველის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის მწიფდება გარედან შიგნიდან.
პროდუქტის ბუნებრივი არომატის ხაზგასასმელად, ზოგჯერ მის შემადგენლობას ემატება კუმინი.
ჰარცის ყველის დამზადების ეტაპები:
- ძროხის რძე არის გამომცხვარი და ფერმენტირებული. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, რძემჟავა ბაქტერიები და მარილი ემატება.
- შედეგად მიღებული ხაჭო გაანადგურა, საჭირო ფორმის გათვალისწინებით და დატოვა პირსახოცის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში.
- ამ პერიოდის განმავლობაში, მიკროორგანიზმები დაიწყებენ გამრავლებას ზედაპირზე და ქმნიან სპეციფიკურ ქერქს.
- ჰარცის ყველი გარეცხილია წინასწარ მომზადებული მარილიანი ხსნარით. იგი განთავსებულია სრული მომწიფებისთვის მინიმუმ 7 დღის განმავლობაში სარდაფში.
ახალგაზრდა ყველის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში. მაგრამ მომწიფებული აღარ შეიძლება მოხმარდეს 14 დღის შემდეგ.
ასევე წაიკითხეთ როგორ მზადდება კაბეკუს ყველი
ჰარცის ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
პროდუქტში ცხიმის პროცენტი ფენომენალურად დაბალია: ის არ აღემატება 1%-ს.
კვლევის შედეგების თანახმად, ჰარცის ყველის კალორიული შემცველობაა 121 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილა - 29 გ;
- ცხიმი - 0.7 გ;
- ნახშირწყლები - 0 გ;
- წყალი - 63,6 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A, RE - 0.01 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.03 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.36 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.03 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE - 0.02 მგ;
- ვიტამინი E - 0.02 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 106 მგ;
- კალციუმი, Ca - 125 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 13 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 787 მგ;
- გოგირდი, S - 260 მგ;
- ფოსფორი, P - 266 მგ;
- ქლორი, Cl - 1213 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 0.29 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.01 მგ;
- სპილენძი, Cu - 0.08 მკგ;
- ფტორი, F - 0.02 მკგ;
- თუთია, თუთია - 2 მგ.
ჰარცის ყველის შემადგენლობა ძალიან მდიდარი და მდიდარია. ერთი ნაკბენი საკმარისი იქნება თქვენი შიმშილის დასაკმაყოფილებლად, მაგრამ არ დაამატოთ არასასურველი კალორია.
იხილეთ ესრომის ყველის შემადგენლობა და კალორიულობა
სარგებელი Harz ყველი
ეს პროდუქტი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური. ჰარცის ყველი შედის დიაბეტით დაავადებულთა, სპორტსმენთა და ადამიანების დიეტაში, რომელთაც სურთ ზედმეტი კილოგრამების დაკლება.
ჰარცის ყველის სარგებელი სხეულისთვის ფასდაუდებელია და შემდეგია:
- ჩონჩხის სისტემის გაძლიერება - მინერალების არსებობის გამო, პროდუქტი აჩქარებს უჯრედების ზრდას, ავითარებს კუნთებს, აძლიერებს კბილის მინანქარს.
- იმუნიტეტის გაძლიერება - ვიტამინის შემადგენლობა იცავს გაციების, ვირუსული, ბაქტერიული და ინფექციური აგენტებისგან, აჩქარებს ლეიკოციტების ზრდას, ებრძვის სტრესს და დეპრესიას.
- კანის დაზიანებული უბნების სწრაფი შეხორცება - რეტინოლი ეხმარება აკნეს, ქერტლის, ფოლიკულური ჰიპერკერატოზისა და აკნეს დროს. ის არბილებს ნაოჭების წვრილ ბადეს, ამდიდრებს ეპიდერმისს სითხით, აღადგენს ლიპიდურ ფენას და ხელს უწყობს ელასტინისა და კოლაგენის წარმოქმნას. თმა იძენს სიმკვრივეს და სიმტკიცეს, ხდება აბრეშუმისებრი.
- უშვილობის პრევენცია - ჰარცის ყველი რეკომენდირებულია ორსული ქალებისთვის, ვინაიდან მისი ქიმიური შემადგენლობა ეხმარება ნაყოფს სრულად განვითარებაში.
- დადებითი გავლენა რეპროდუქციულ სისტემაზე - ვიტამინი A ზრდის პოტენციალს მამაკაცებში, აძლიერებს ერექციას და ამცირებს კიბოს რისკს. ქალებში პოლიპების, ეროზიის და მასტოპათიის წარმოქმნა თავიდან არის აცილებული.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის კონტროლი - პროდუქტის კომპონენტები აღადგენს ლორწოვან გარსს, კურნავს აბსცესებს და ასტაბილურებს კუჭის წვენის წარმოებას. ისინი ასევე აკონტროლებენ ლიზინის, ტრიპტოფანის და მეთიონინის წარმოებას. შედეგად, განავალი ნორმალიზდება და საჭმლის მონელება აჩქარდება.
- ანტიოქსიდანტური თვისებები მიკრო და მაკრო ელემენტები გამოდევნის თავისუფალ რადიკალებს სხეულიდან, ასტაბილურებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემას და აძლიერებს კაპილარების კედლებს. ისინი ასევე ანელებენ დაბერების პროცესს, ათეთრებენ კანს ასაკობრივი ლაქებისგან და აფერხებენ ათეროსკლეროზისა და ჰიპერტენზიის წარმოქმნას.
- ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება და შრომისუნარიანობის გაზრდა - თუ თქვენ მუდმივად გრძნობთ აპათიას, ძილიანობას და გაქვთ ძილის დარღვევა, თქვენ ალბათ არ გაქვთ საკმარისი B ჯგუფის ვიტამინები. მათში არის საკმარისი რაოდენობის ჰარცის ყველი ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირების აღსადგენად და ყურადღების გასამახვილებლად.
- გაზარდეთ თქვენი მეტაბოლიზმი - წყლის დიდი პროცენტი და ცხიმის მინიმალური რაოდენობა ყველი დიეტურ პროდუქტად აქცევს. კალიუმი აღადგენს წყალ-მარილის ბალანსს, ინარჩუნებს სტაბილურ წონას და ათავისუფლებს ენერგიას უჯრედებიდან.
- ემოციური ფონის სტაბილიზაცია - ორგანიზმში პირიდოქსინის არსებობის გამო, სეროტონინისა და ნორეპინეფრინის წარმოება ნორმალიზდება, განწყობა უმჯობესდება და კლიმაქტერული დარღვევები გამოსწორდება.
რძის პროდუქტი ასევე აღადგენს ჰორმონალურ აქტივობას, არეგულირებს სისხლში შაქრის პროცენტს და ხელს უშლის უჯრედებში ჟანგვის პროცესებს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც კი.
