რუტაბაგას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, ყველა სასარგებლო თვისება. ზიანი და უკუჩვენებები გამოყენებისთვის, პირველი და მეორე კერძების მომზადების რეცეპტები, გვერდითი კერძები. ყველაზე საინტერესო ფაქტები ამ ბოსტნეულის შესახებ. Მნიშვნელოვანი! შვედის დაბალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, მისი ჭამა შესაძლებელია უკუჩვენებების არარსებობისას იმდენი და ნებისმიერი ფორმით. მედიცინაში ძირითადად ხილის წვენს იყენებენ.
შვედის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ეს ბოსტნეული ერთ -ერთი ყველაზე უსაფრთხოა ადამიანებისთვის. მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. მისი მოხმარება თითქმის ყველას შეუძლია, მაგრამ ძალიან ნუ გაიტაცებთ, რადგან მცენარის ნაყოფი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, მჟავებს და შაქარს. სამზარეულოს დაწყებამდე აუცილებლად გააცალეთ კანი - ის შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა.
აქ არის პრობლემები, რომლებიც ფრთხილად უნდა იყოთ ტურნიკთან დაკავშირებით:
- დიაბეტი … ეს შეზღუდვა გამოწვეულია საქაროზას დიდი რაოდენობით და ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლებით ძირეული ბოსტნეულის შემადგენლობაში. მათი გამოყენებისას სისხლში გლუკოზის დონე ძალიან სწრაფად იზრდება, რაც აუცილებლად გამოიწვევს თავბრუსხვევას და ცნობიერების დაკარგვასაც კი.
- გასტრიტი მწვავე ეტაპზე … აქ ჩვენ ვსაუბრობთ როგორც მაღალ მჟავიანობაზე, ასევე დაბალ მჟავიანობაზე. ფაქტია, რომ რუტაბაგა, განსაკუთრებით წვენი, შეიცავს ბევრ აქტიურ მჟავას, რაც ისედაც პრობლემურ ლორწოვანს კიდევ უფრო აღიზიანებს.
- კოლიტის გამწვავება … დაავადების ქრონიკული კურსის დროს დასაშვებია მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ბოსტნეულის გამოყენება. თუ სიტუაცია გაუარესდება, მათ ნებისმიერი ფორმით შეუძლიათ მუცლის ტკივილი და ყაბზობა.
- მეტეორიზმი … ასეთი აკრძალვა საკმაოდ გამართლებულია მცენარის ნაყოფებში დიეტური ბოჭკოების არსებობის გამო. დიახ, ისინი ასუფთავებენ ნაწლავებს, მაგრამ ამავე დროს, ისინი არღვევენ მიკროფლორას და ზრდის პერისტალტიკას, რაც იწვევს დუღილს და მუცლის ღრუში სითხის დაღვრის შეგრძნებას.
- კომბოსტოს ოჯახის ყველა ბოსტნეულზე ალერგია … ჩვენ ვსაუბრობთ ტურბინზე, შამფურზე, მდოგვზე და თავად რუტაბაგაზე. თქვენ გესმით, რომ ეს პრობლემა ხდება კანის გაწითლებით და მისი ქავილით, უსაფუძვლო რინიტით.
Მნიშვნელოვანი! შვედის გამოყენების ერთ -ერთი უკუჩვენებაა 9 წელზე ნაკლები ასაკის - ბავშვთა კუჭი და ნაწლავები ჯერ კიდევ სუსტია ასეთი მძიმე საკვების მონელებისთვის.
რეცეპტები რუტაბაგასთან ერთად
სანამ მოხარშავთ, ძირეული ბოსტნეული უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, გარეცხეთ და კარგად გაწმინდეთ. ზედა ნაწილები შეუსაბამოა საჭმელად. ყველა მყარი ჩანართები უნდა მოიჭრას მკვეთრი დანით. მათ შეუძლიათ გააფუჭონ მზა კერძის გემო, მისცეს სიმწარე. თქვენ არ უნდა შეინახოთ გახეხილი ბოსტნეული მაცივარში, ასე რომ ყველა წვენი შეიძლება დაიდინოს და შემდეგ მისი სასარგებლო თვისებები აღარ იქნება ისეთი ნათელი. თუ ასე დატოვებთ, შეინახეთ ხილი დახურულ ჩანთაში.
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი შვედეთის დამზადებისთვის:
- ახალი … სამედიცინო მიზნებისთვის გამოიყენება ბოსტნეულის წვენი, რისთვისაც დაჭერით კუბიკებად და გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავში. გამოწურეთ სითხე რბილობიდან და გამოიყენეთ საჭმლის მომნელებელი ან ჭრილობის მოვლისთვის. ვაშლით და არაჟნით რუთაბაგას სალათი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში. დაჭერით ხილი (2 ც.), სასურველია მჟავე გემოთი, გახეხეთ 1 რუტაბაგა, დაამატეთ ინგრედიენტები და დაასხით 3 ს.კ. ლ არაჟანი. დაბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ქინძი და მწვანე ხახვი დამატებითი არომატისთვის.
- გამხმარი … დაასხით მდუღარე წყალი მცენარის ნაყოფს, გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ დადეთ ყველაფერი პირსახოცით დაფარულ პლაივუდზე და განათავსეთ მზეზე ან ღუმელში. ტემპერატურა უნდა იყოს არაუმეტეს 100 გრადუსი. გახსენით კარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ყოველ 2-3 საათში. გაიმეორეთ იგივე 6 საათის განმავლობაში ზედიზედ 3 დღე.მანამდე, ბოსტნეული შეიძლება ცოტა ადუღდეს მარილიან წყალში, ასე რომ ისინი უფრო დიდხანს ინახება და უფრო მკვეთრ გემოს შეიძენს.
- გამომცხვარი … მოვხარშოთ გახეხილი და გარეცხილი ფესვის ბოსტნეული (4 ცალი) 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაჭერით მათ წრეებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაასხით ჯერ არაჟანში, შემდეგ კი პურის ფქვილში და გაგზავნეთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ისინი უნდა გამოცხვეს ღუმელში 150-დან 250 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 10-20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი ემსახურება მწვანილს სალათის ფოთლებზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი ამ რუტაბაგას რეცეპტში, რომელიც მოთავსებულია წრეების თავზე.
- ხარშვა … მათთვის, ვისაც უყვარს porcini სოკო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი rutabagas ჩაყრის. უპირველეს ყოვლისა, ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა გარეცხოთ, გაიწმინდოს ქვიშისგან და მოხარშოთ ადუღებულ წყალში 1 -დან 2 საათის განმავლობაში. ამ დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძის ძირითადი კომპონენტი - გარეცხეთ რუტაბაგა და გააცალეთ. ახლა ამოიღეთ მისგან მთელი რბილობი, დატოვეთ მხოლოდ კედლები. შედეგად მიღებული ღრუს უნდა შეავსოთ შემწვარი ხახვის მასა (1 ცალი), სტაფილო (2 ცალი.) და სოკო, წინასწარ დამარილებული და წიწაკა. გადაიტანეთ ბოსტნეული მინანქრის ქვაბში, შეავსეთ ნახევარი წყლით, დაამატეთ აქ სიმინდის ზეთი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ. დაასხით არაჟანი მზა კერძზე და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.
- ფაფა … გააცალეთ 2 ხახვი და იგივე რაოდენობის შვედეთი და გახეხეთ ხორცის საფქვავში. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები ფქვილს (1 სუფრის კოვზი), რძის ფხვნილს (2 სუფრის კოვზი), კარაქს (50 გრ). დადგით მასა მაღალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ შეამცირეთ. შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და არ დაგავიწყდეთ ფაფის მორევა. დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ უკვე შესაძლებელი იქნება მისი გამორთვა. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი, თუ დაიცავთ იმავე პროპორციებს, უბრალოდ დაამატეთ კიდევ 2-3 გახეხილი კარტოფილი, ასე რომ კერძი უფრო ნაზი და მწარე გემოს გარეშე აღმოჩნდება. რუთაბაგა კარგად მიდის წიწიბურასთან, ბრინჯთან და ფეტვთან ერთად, მათ იღებენ არაუმეტეს 0.5 ჭიქას ზემოთ მითითებული მოცულობებისთვის. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო მცირდება 10-15 წუთით, რადგან მარცვლეული საკმაოდ სწრაფად იხარშება.
- წვნიანი-პიურე … ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია - თქვენ უნდა შეწვათ 1 ც. გახეხილი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და რუტაბაგა. შემდეგ ისინი შერეული 0.5 ჭიქა ქერის, 1 tsp. კურკუმა, მარილი და პილპილი და მოხარშული მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასა ათქვიფეთ ბლენდერით ისე, რომ გრულა ერთგვაროვანი გახდეს. სანამ რუტაბაგას ჭამთ, მას ამშვენებს ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი და არაჟანი.
- კატლეტები … მათ მოსამზადებლად შეურიეთ 3-4 გახეხილი საშუალო ზომის რუტაბაგა ქერქის გარეშე დაჭრილი ხახვის თავით, დაჭრილი სტაფილო (1 ც.), ცოტაოდენი კურკუმა, წიწაკა და მარილი. შემდეგი, მიღებული მასა, თითო-თითო კოვზი, დადეთ პურის ნამცეცზე, გააკეთეთ პატარა ღვეზელი და შეწვით კარგად გაცხელებულ ტაფაში სიმინდის ზეთში. შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდვრის სოუსი (3 ცალი.), რისთვისაც გარეცხეთ, გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავში და აურიეთ წყლით (1, 5 ს.კ.). ჩაასხით ტაფის შინაარსი ამ შემადგენლობით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
- პუდინგი … ჩაის ეს მშვენიერი დესერტი მზადდება რუტაბაგასგან (1 ც.), ხელნაკეთი ცხიმიანი ხაჭოდან (70 გ), ორი კვერცხისგან, რძისგან (30 მლ) და კარაქისგან (20 გრ). გახეხეთ მთავარი ინგრედიენტი და გამოყავით წვენი მისგან, თქვენ მხოლოდ რბილობი გჭირდებათ. ის უნდა იყოს შერეული ხაჭოსთან, გაწურეთ საცერში კოვზით. დაამატეთ კვერცხი, გამდნარი კარაქი და რძე ამას და აურიეთ მასა ბლენდერით ან ათქვიფეთ, არ უნდა დარჩეს მასში სიმსივნეები. ახლა მოამზადეთ ტაფა ან საცხობი კერძი, რომლის ლიბერალურად მოზელვა გსურთ მცენარეული ზეთით. შემდეგი, დაასხით მზა ცომი მასზე და გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. სანამ პუდინგს ამოიღებთ, გახვრიტეთ კბილის ჯაგრისით და დარწმუნდით, რომ მას ცომი არ ეკვრის. და ბოლოს, დაასხით კერძი შაქრის პუდრით.
Მნიშვნელოვანი! ეს ბოსტნეული ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, როგორც მაღალ, ასევე დაბალ ტემპერატურაზე.ამავე დროს, შვედი არ გამოიწვევს ზიანს, არსებული უკუჩვენებების გათვალისწინებით. მიზანშეწონილია შეინახოთ იგი საყინულეში, მანამდე რომ დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.
საინტერესო ფაქტები რუთაბაგაზე
რუტაბაგა არის სელექციური მიღწევა სოფლის მეურნეობის სფეროში - ის ხელოვნურად იქნა გამოყვანილი, ტურნიკისა და კომბოსტოს გადაკვეთით. ეს ხილი კარგად ერწყმის ნებისმიერ საკვებს - ხორცს, სხვა ბოსტნეულს, თხილს და ხილსაც კი. ის იმდენად უყვართ შვეიცარიაში, რომ ამ ქვეყანაში ყოველწლიურად ნოემბრის მეორე შაბათს ციურიხის ტბის სანაპიროზე, ქალაქ რიხტერსვილში, აღინიშნება დღესასწაული ტურნიკის საპატივცემულოდ. ღონისძიების სტუმრებს ესალმება მისგან დამზადებული მრავალი საკვები ფიგურა, საღამოს 8 საათის შემდეგ ანთებული სანთლები და ფერადი აღლუმი.
ეს ბოსტნეულის კულტურა ითვლება ძალიან unpretentious მზარდი პირობები. მას შეუძლია მშვიდად გაიზარდოს როგორც სამხრეთ რეგიონებში, ასევე ჩრდილოეთ რეგიონებში, თუნდაც ადვილად მოითმენს ყინვას. ეს არის ერთადერთი ძირეული კულტურა, რომელიც პრაქტიკულად არ საჭიროებს კვებას და არ ეშინია მავნებლების. გამომდინარე იქიდან, რომ ის ძალიან ჰგავს ტურნიკს, ის ხშირად იყიდება ამ სახელწოდებით. იგი შეტანილია სხვადასხვა ეროვნულ კერძებში ნორვეგიაში, შოტლანდიასა და შეერთებულ შტატებში.
როგორ ვჭამოთ რუტაბაგა - ნახეთ ვიდეო:
[მედია = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] ცოტა ხნის წინ, ეს ძირეული მოსავალი დაუმსახურებლად გადავიდა მებაღეების თვალიდან და სინამდვილეში ეს, შეიძლება ითქვას, სამოთხის ბოსტნეულია, რაც არ არის რთული გაიზარდოს და მოხარშოს. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ რუტაბაგას შესანიშნავი გემო და სარგებელი ეჭვის გარეშეა!