როგორ გააკეთოთ რავიოლი სხვადასხვა ფითხით სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ცომისგან დამზადებული იტალიური მაკარონი - რავიოლი (იტალიური რავიოლი). ბევრი ადამიანი შეცდომით მიიჩნევს, რომ რავიოლი დუმბინგის ან დუმპინის ანალოგია. თავად იტალიელები ამ კერძს ერთგვარ მაკარონს უწოდებენ, რადგან მას უფრო მეტი ცომი აქვს ვიდრე შევსება. თუ ჯერ არ გიცდიათ ან მოგიმზადებიათ ეს კერძი, ჩვენ გთავაზობთ რავიოლის TOP-4 რეცეპტებს, რომელთა დამზადებაც შეგიძლიათ სახლში.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- რავიოლი ტრადიციულად მზადდება კვადრატების, სამკუთხედების, ელიფსების, წრეების ან ნახევარმთვარის სახით ხვეული კიდეებით. მიუხედავად იმისა, რომ მათი ფორმები შეიძლება იყოს განსხვავებული და ზომები ძალიან მინიატურულიდან საკმაოდ შთამბეჭდავამდე.
- რაც შეეხება შევსებებს, აქ არის სრული დემოკრატია. რავიოლი მზადდება თითქმის ნებისმიერი შევსებით: ხორცი, თევზი, ფრინველი, ბოსტნეული, ყველი, ხილი, ზღვის პროდუქტები, შოკოლადი … ისინი ვეგეტარიანული და მჭლეა.
- არ არის ჩვეულებრივი მომავალში რავიოლის გაყინვა, თუმცა ეს ნებადართულია. ისინი შეჭამენ ახალს, მომზადებისთანავე. ისინი უბრალოდ ადუღებენ ან ადუღების შემდეგ აცხობენ ღუმელში სოუსით ან ტაფაში ზეთში აცხობენ.
- რავიოლის ცომს ყველაზე ხშირად ათქვიფებენ კვერცხებითა და მცენარეული ზეთით, მაგრამ მათ ასევე ხშირად ამზადებენ ჩვეულებრივი უფუარი ცომით.
- იმისათვის, რომ ცომი ადვილად ამოვიდეს, აღმოჩნდა საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური, თქვენ უნდა აურიოთ ცივი ხელებით. დროდადრო დაასველეთ ხელები ცივ წყალში, გააშრეთ პირსახოცით და მოზილეთ ცომი. ასევე, ცომის გაშლისას, ის უნდა იყოს მაგარი შენობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაფარული იქნება ქერქით.
რავიოლი ხორცით
რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, ან მოამზადოთ ძროხისა და ღორის, ქათმის და ინდაურის შერეული ფარში და ა.შ. მიირთვით მზა რავიოლი ხორცით სუფრასთან კარაქით და მწვანილებით, არაჟნით, მაიონეზით ან თქვენი საყვარელი სოუსით რა
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 296 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- მარილი - 2 პინჩი
- ხახვი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- სანელებლები გემოვნებით
- დაფქული ხორცი - 250 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
რავიოლის მომზადება ხორცით:
- გაცერით ფქვილი, გააკეთეთ დეპრესია, დაამატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი. მოვზილოთ მყარი, გლუვი და მტკიცე ცომი და მოვაყაროთ ფუნთუშა.
- მზა ცომი შეფუთეთ ჩანთაში და დატოვეთ დასვენება 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გახდება უფრო რბილი და მოქნილი.
- მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ამისათვის გადაახვიეთ ხორცი ხორცის საფქვავის მეშვეობით, გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და დაამატეთ რამდენიმე კოვზი წყალი წვნიანობისთვის. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელებით.
- გაყავით ცომი 2 თანაბარ ნაწილად, რომელიც რაც შეიძლება თხელი, დაახლოებით 1 მლ.
- გახეხილი ხორცი ცომის ფურცელზე თანაბარ მწკრივში ჩაის კოვზით და ზემოდან გადააფარეთ ცომის მეორე ნაგლინი ფურცელი.
- ხელის კიდით ან რაიმე მოსახერხებელი მოწყობილობით, იარეთ რიგებს შორის, დაჭერით ცომზე. შემდეგ გამოიყენეთ პიცის დანა ან ტალღის დანა, რომ ცომი მოაჭრათ კვადრატებად.
- ადუღეთ წყალი, მარილი, შეამცირეთ ხორცის რავიოლი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ორაგულის რავიოლი
მოამზადეთ უგემრიელესი კერძი თქვენს სამზარეულოში დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე - ორაგულის რავიოლი. მოხარშული ცომის უჩვეულო კომბინაციას თევზთან, ფაქტობრივად, აქვს განსაკუთრებული სასიამოვნო გემო და დელიკატური სტრუქტურა.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- დაჭრილი ორაგული - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- პარმეზანის ყველი - 50 გ.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ორაგულის რავიოლის მომზადება:
- ჩაასხით ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე სლაიდთან ერთად, გააკეთეთ მასში დეპრესია, გაატარეთ კვერცხში (1 ც.) და მოზილეთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
- დაასხით მზა ცომი პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მარილი დაჭრილი ორაგული, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ შიგთავსი.
- გაგრილებული ცომი მოძრავი პინით გააბრტყელეთ თხელი ფენით და გაჭერით ნაწილებად ბლანკები სპეციალური საჭრელებით.
- ცომი მოათავსეთ ცომის ერთ ნაჭერზე და ცომის თავისუფალი კიდეები შეავსეთ შევსების ირგვლივ ათქვეფილი კვერცხებით. დაფარეთ დაფქული ხორცი ცომის ნაჭერით და შეაერთეთ კიდეები.
- ორაგულის რავიოლი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მიირთმევთ, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
რავიოლი დაჭრილი ქათმით
ეს რეცეპტი იყენებს ქათამს შევსებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ კურდღლის რავიოლი გააკეთოთ. პროდუქტები აღმოჩნდება ისეთივე გემრიელი, უფრო სასარგებლო და დიეტური. და მჭლე კერძისთვის იმავე რეცეპტის მიხედვით, მოამზადეთ რავიოლი სოკოთი, ჩაანაცვლეთ ქათმის ფილე სოკოთი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- მარილი - მწიკვი ცომი, 0.6 ჩ.კ შევსებაში
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ქათმის ფილე - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,2 ჩ / კ
- ნიორი - 1 კბილი
ქათმის რავიოლის მომზადება:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად და შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
- ქათმის ფილე დაჭერით ძალიან წვრილად და გააგზავნეთ ტაფაზე ხახვით. შეწვით საკვები, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
- მიღებული შემწვარი მასა ჩადეთ საჭმლის გადამამუშავებელ თასში ლითონის დანით, დაამატეთ გახეხილი და დაჭერით ნიორი, მარილი, შავი პილპილი და დაჭერით საჭმელი, სანამ არ ჩამოყალიბდება წვრილი ნაჭრები.
- დაასხით სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი გამჭვირვალედ.
- გაბრტყელებულ ცომზე დადეთ ნაწილი ნაწილებად დაახლოებით 3 სმ მანძილზე და ზემოდან გადააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი. დაჭერით ცომი შიგთავსს შორის, დარწმუნდით, რომ კარგად აურიეთ.
- სპეციალური დანის გამოყენებით, გამოიყენეთ ბორბალი, რომ ცომი გაანაწილოთ რავიოლებად და საიმედოობისთვის გაიაროთ თითოეული ნაჭრის კიდეებზე ჩანგლის კბილებით.
- მოხარშეთ დაფქული ქათმის რავიოლი უამრავ მარილიან წყალში.
რავიოლი სოკოთი და ყველით
უგემრიელესი და გულიანი რავიოლი სოკოთი და ყველით არავის დატოვებს გულგრილს. კერძი მოეწონება მათ, ვინც ხორცს არ ჭამს, ასევე მათ, ვისაც უყვარს გულიანი ლანჩი და ვახშამი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო: შანტერელები, სოკო, რძის სოკო.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1 კგ
- წყალი - 1, 25 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ახალი სოკო - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- ზეითუნის ზეთი - 6 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 4 სუფრის კოვზი
- კრემი 30% - 2 სუფრის კოვზი
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ოხრახუში - 60 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
რავიოლის მომზადება სოკოთი და ყველით:
- მოვზილოთ ცომი. ამისათვის აურიეთ ფქვილი მარილით და ათქვიფეთ კვერცხი ზეითუნის ზეთით და წყლით. შემდეგ თანდათანობით დაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილში და მოზილეთ ელასტიური და ელასტიური ცომი.
- დაფარეთ მზა ცომი ხელსახოცით და დატოვეთ 30 წუთი.
- შევსების მიზნით, წვრილად დაჭერით სოკო, დაჭერით გახეხილი ხახვი პატარა ნაჭრებად და შეწვით პროდუქტები ტაფაზე კარაქში 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ შევსება წვნიანი იყოს.
- გააბრტყელეთ ცომი 2 იდენტური თხელი ფენით 2 მმ სისქით.
- ცომის ერთ ფენაზე დაასხით 1 ჩ / კ. შევსება ერთმანეთისგან 4 სმ დაშორებით.
- დაფარეთ შევსება მეორე ფენით და მჭიდროდ დააჭირეთ ფურცლებს შევსების გარშემო თითებით. შემდეგ დაჭერით ისინი კვადრატებად.
- მოხარშეთ რავიოლი მდუღარე მარილიან წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ჭურჭელზე.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. შეუთავსეთ პროდუქტები, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ რავიოლი სოკოთი და ყველით მიღებული სოუსით.
