რა არის ვარდისფერი წიწაკა, სანელებლების კვების ღირებულება და შემადგენლობა. სარგებელი და ზიანი მოხმარებისას, გამოიყენეთ სამზარეულოში. სანელებლების ისტორია, არასასურველი გამოყენება.
ვარდისფერი წიწაკა არის სანელებელი, რომელიც მზადდება ორი სახის შინუსის მცენარეებისგან, რბილი და პისტოჩისგან, რომლებიც გვხვდება სამხრეთ ამერიკის სუბტროპიკულ კლიმატში. ახალი ბარდა წააგავს დრუპს, გამოყენებისთვის მომზადებულს - მკვრივი ვარდისფერი ბარდა. ვარდისფერი წიწაკის არომატი იგრძნობა მხოლოდ დაფქვის შემდეგ - ის სუსტია, ადვილად იგრძნობა თაიგულში ლიმონის, ფორთოხლის, ფიჭვის ფისოვანი ჩრდილები. გემო არის ახალი, ტკბილი, პიტნისა და ჯანჯაფილის გემოთი. ვარდისფერი წიწაკის ჭამიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ თქვენ იგრძნობთ მცირე წვის შეგრძნებას ენაზე. სანელებელი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში - ის დანერგულია მექსიკური და ბრაზილიური, ასევე ევროპული სამზარეულოს კერძებში. მეორე სახელია ჩინური.
ვარდისფერი წიწაკის დამზადების მახასიათებლები
ჩინუსი რბილი და ფართოფოთლოვანია, რომლის ნაყოფი გამოიყენება ვარდისფერი წიწაკის დასამზადებლად - ტროპიკული ხეები, ჯუჯები მიმდებარე ფლორის წარმომადგენლებთან შედარებით. მათი სიმაღლე 10-12 მეტრს აღწევს. ზედა ტოტები ჩამოკიდებულია ქვემოთ, უხეში ნაცრისფერი ქერქით, ფოთლები არის ცალკეული ფოთლების მჭიდროდ შერეული, 25 სმ-მდე. წითელი კენკროვანი ხილი აღწევს 5-7 მმ დიამეტრში, ჩამოყალიბებულია პატარა თეთრი სურნელოვანი ყვავილებისგან, შეგროვებული პანიკებში.
მოსავლის აღება ხდება სრული სიმწიფის დროს, როდესაც ნაყოფების უმეტესობა ჟოლოსფერია და არ მწიფე უკვე ვარდისფერდება. ჯაგრისები იჭრება სპეციალური დანით ყლორტებთან ერთად, შემდეგ კენკრა გროვდება და ექვემდებარება სპეციალურ დამუშავებას. ისინი ჯერ გაყინულია ან მარინირებული, შემდეგ კი დეჰიდრატირდება ღია ცის ქვეშ, მზეზე ან სპეციალურ დანადგარებში.
მომხმარებლებს არ სთავაზობენ დაფქულ სანელებელს, როგორიცაა წითელი წიწაკა ან პაპრიკა. ვარდისფერი წიწაკა დაფასებულია მისი სუნით - დელიკატური, ხის -ხილის, რომელიც სწრაფად აორთქლდება. ბარდის შენახვის ვადაა 1-2 წელი პაკეტზე მითითებული თარიღიდან. გრილ ბნელ ადგილას ის ინარჩუნებს ყველა მის სასარგებლო თვისებას.
უკრაინაში ვარდისფერი წიწაკის ფასი 15 გრივნაა 10 გრ სანელებლებისთვის, რუსეთში - 35 რუბლი იმავე ოდენობით. სანელებლების შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბარდის ფერს და მთლიანობას. ნათელი, გლუვი, "ლაქიანი" ზედაპირი მიუთითებს, რომ ის მაღალი ხარისხისაა.
იმისდა მიუხედავად, რომ გახეხილი წითელი ბარდა არის "4 წიწაკის" სუნელის ერთ -ერთი ინგრედიენტი, ძნელია არომატისა და გემოს შეფასება - ის თითქმის მთლიანად "დაბლოკილია" უფრო გამოხატული მძაფრი სუნით.
Მნიშვნელოვანი! არ არის რეკომენდებული სანელებლის შეძენა სამხრეთ ამერიკის ადგილობრივი მოსახლეობისგან. თუ გაშრობა ხორციელდება პირველადი დამუშავების გარეშე, ტოქსინების დიდი რაოდენობა რჩება ნაყოფში.
ვარდისფერი წიწაკის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში არის ვარდისფერი წიწაკა
ვარდისფერი ბარდა, რომელიც შეახსენებს ხმელ მოცვს, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა ახალი - 15-25 კკალ 100 გრ. მაგრამ როგორც სუნელი ვარდისფერი წიწაკა გამოიყენება მხოლოდ დეჰიდრატაციის შემდეგ, სანელებლების კვების ღირებულება მაღალია, რაც გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ხილი, საიდანაც მზადდება, არის პატარა კენკრა დიდი დრუპებით და ტკბილი გემოთი, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობით.
ვარდისფერი წიწაკის კალორიული შემცველობაა 250-296 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილა - 10 გ;
- ცხიმი - 2 გ;
- ნახშირწყლები - 44 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 33 გ -დან.
ვარდისფერი წიწაკის შემადგენლობაში უპირატესი ვიტამინებია ასკორბინი და ნიაცინი, ნიაცინის ექვივალენტი, ტოკოფეროლი, ბიოტინი, მთელი ჯგუფი B (უმეტესობა ფოლიუმის მჟავა).მინერალებს შორის უნდა აღინიშნოს კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, მანგანუმი, ფოსფორი და რკინა.
ცხიმები 100 გრ:
- გაჯერებული - 0,626 გ;
- მონოუჯერი - 0.789 გ;
- პოლიუჯერი - 0.616 გ;
- ფიტოსტეროლები - 55 მგ
როგორც ვარდისფერი წიწაკის ნაწილი:
- ანთოციანინები - ანტიოქსიდანტები ანტივირუსული და ანტიბაქტერიული აქტივობით;
- გალის მჟავა - ფენოლური ნაერთი, რომელსაც აქვს ანტიპარაზიტული მოქმედება, აფერხებს ავთვისებიანობას, ზრდის სისხლის შედედებას;
- ბიოფლავონოიდები - ანელებს სხეულის დაბერებას და იცავს მას თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედებისგან.
არ შეგეშინდეთ წონის მომატება ვარდისფერი წიწაკის მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. სასურველი გემოვნების მისაღწევად, უბრალოდ დალიეთ, რომელიც დანის წვერზე ჯდება. სანელებლების ეს რაოდენობა არ ახდენს გავლენას ცხიმის ფენის წარმოქმნაზე.
ვარდისფერი წიწაკის სასარგებლო თვისებები
ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება მცენარის ყველა ნაწილი. ბრაზილიიდან და შეერთებული შტატების სამხრეთ შტატების მეცნიერები ამჟამად სწავლობენ მის სამკურნალო თვისებებს.
ვარდისფერი წიწაკის სარგებელი:
- მუშაობს როგორც ანტიბიოტიკი, აფერხებს ბაქტერიების სასიცოცხლო მოქმედებას. დადასტურებულია, რომ ეფექტურია ინფექციური ენტერიტის სამკურნალოდ.
- გამოყოფს და აშორებს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც მოძრაობენ ნაწლავის სანათურში, ამცირებს რადიაციის ეფექტს.
- აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას, ანელებს ციროზის დროს ღვიძლის განადგურების მაჩვენებელს.
- ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს, ნებადართულია მისი გამოყენება დიაბეტით დაავადებული კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად.
- აჩქარებს სხეულის რეგენერაციულ თვისებებს, ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას და პოსტოპერაციულ ნაკერებს.
- ზრდის სისხლის შედედებას.
- შემკვრელი, აჩერებს დიარეას.
- ათავისუფლებს ართრიტის, პოდაგრის და რევმატიზმის სიმპტომებს.
- აჩქარებს მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების გამოჯანმრთელებას.
- ზრდის სისხლძარღვთა ტონს, ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას.
მაგრამ ეს არ არის ვარდისფერი წიწაკის ჯანმრთელობის ყველა სარგებელი. გემოვნების კვირტების სტიმულირებით, სანელებელი ზრდის ნერწყვის გამომუშავებას. პირში მჟავა-ფუძის ბალანსი გადადის მჟავე მხარეზე, ამიტომ სანელებელი აფერხებს პათოგენური ბაქტერიების განვითარებას, აჩერებს კარიესის და პაროდონტის დაავადების განვითარებას. გარდა ამისა, ცხარე სიტკბო იწვევს სიამოვნებას, რაც ასტიმულირებს სეროტონინის გამომუშავებას. უფრო ადვილი ხდება ემოციურ გამოცდილებასთან გამკლავება, განწყობა უმჯობესდება.
ადამიანები, რომლებსაც წონის მომატების შიშით მუდმივად უწევთ მონიტორინგი საკვების რაოდენობას, მიზანშეწონილია ვარდისფერი წიწაკის დანერგვა სანელებლად ყველა კერძში. ეს დააჩქარებს საჭმლის მომნელებელ პროცესს, გაზრდის ფერმენტების სეკრეციას, რომლებიც ანადგურებენ ცხიმებს. თუნდაც მცირედი გადამეტებით, თქვენ არ შეგეშინდებათ, რომ ცელულიტი გამოჩნდება. კვების რჩევაა დაამატოთ მუჭა სუნელი ზეთში ან მაიონეზში.
